11月1日今冬大白菜開始集中上市，但此前大白菜的價格卻一路下跌，特別是北京周邊市場大白菜價格跌幅較大，河北、天津市場大白菜價格每公斤0.47元；北京市場大白菜價格每公斤0.55元，與去年同期相比下降了29.85%。從近幾年的情況看，大白菜價格時漲時落，但在大白菜上市初期就出現(xiàn)價格走低的情況并不多見。為全面把脈今冬大白菜的市場行情，筆者走訪了河北、天津、山東及東北部分大白菜產(chǎn)區(qū)的綜合市場。
播種面積和產(chǎn)量大幅增加
今年大白菜跌幅如此之大，主要是受今年年初不確定因素的影響，大白菜價格陡然走高，市場極端價格達(dá)到1.2元/公斤。受此高價的吸引，北京秋播大白菜的面積增幅達(dá)到15%～17%，河北、天津蔬菜基地也不斷增加大白菜種植面積，部分地區(qū)的增幅達(dá)到30%。
從生產(chǎn)、貯存、消費(fèi)等綜合因素考慮，北京、河北、天津夏秋兩季露生蔬菜大部分以大白菜為主，占蔬菜種植份額的40%～60%；東北地區(qū)、內(nèi)蒙古河套地區(qū)去年行情較好，外輸菜量大，今年大白菜的種植面積分別增加了30%～40%；河北省石家莊、邢臺、邯鄲地區(qū)都不同程度地擴(kuò)大種植面積；河南省新鄉(xiāng)、安陽、開封、駐馬店、信陽、商丘大白菜種植面積比例都高于其他蔬菜品種，特別是商丘地區(qū)大白菜種植面積達(dá)到了菜田面積的1/3。另外，受去年大白菜出口量遞增的拉動，一些地區(qū)蔬菜種植也紛紛以大白菜為主。北方地區(qū)基本形成了春、夏、秋三季大白菜的生產(chǎn)局面。這些地區(qū)大白菜的生產(chǎn)勢頭大幅度地提升了區(qū)域性產(chǎn)量。
各主產(chǎn)區(qū)由于采用了優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)新品種及科學(xué)的種植方法，大白菜產(chǎn)出量大幅提高。有數(shù)據(jù)顯示，近3年以來，每年大白菜的產(chǎn)量都以10%～15%的速度遞增。但今年雨水大，導(dǎo)致大白菜的質(zhì)量良莠不齊，燒心現(xiàn)象比較普遍，直接影響了銷路。另外綜觀這幾年的大白菜的生產(chǎn)，品種單一，缺少有市場競爭力的新品種，也使大白菜的市場競爭力在減弱。
消費(fèi)需求減少，價格低于去年
市場摸底顯示，今年大白菜的消費(fèi)需求在減少。大白菜銷售除居民消費(fèi)外，主要是集團(tuán)消費(fèi)及出口。由于盲目地擴(kuò)大生產(chǎn)面積，大白菜品種質(zhì)量也出現(xiàn)了瑕疵，今年出口需求相應(yīng)減少。加之一些國家對蔬菜的綠色壁壘，對大白菜的出口市場打壓極大。據(jù)對河北、山西、山東、內(nèi)蒙古等批發(fā)市場的抽樣統(tǒng)計，大白菜的銷量同比去年減少了37%，其中山東、山西、陜西銷量同比減少了40%以上。
銷售量的減少直接影響到后期市場價格走低。近10年來，大白菜的市場價格基本遵循著一年高一年低的走勢，去年的市場極端價格達(dá)到1.2元/公斤，是1997年以來的一個新高，而今年種植面積擴(kuò)大、質(zhì)量良莠不齊、出口受限和消費(fèi)減弱都將使今年大白菜的價格走低。專家根據(jù)北京及周邊市場的情況綜合分析認(rèn)為，今年冬儲大白菜價格將明顯低于去年，預(yù)測價格為0.47元/公斤左右。
發(fā)展優(yōu)新品種是當(dāng)務(wù)之急
今年北京市場大白菜上市量同比去年增加20%，必將導(dǎo)致今年冬貯大白菜的價格相對較低，市場運(yùn)行也將相對滯緩，極易出現(xiàn)拋售現(xiàn)象。一旦市場銷售不暢，周邊地區(qū)地頭收購價格就將放水，這將加劇市場運(yùn)行難度。對此，專家認(rèn)為，目前大白菜生產(chǎn)能力較強(qiáng)，實(shí)現(xiàn)了周年上市，但傳統(tǒng)品種的大白菜已經(jīng)不適應(yīng)當(dāng)前的市場需求，發(fā)展多品種、多規(guī)模、多用途的優(yōu)新品種是大白菜生產(chǎn)的當(dāng)務(wù)之急。另外，大白菜生產(chǎn)和銷售要牢固樹立以消費(fèi)需求為中心的銷售理念，以大市場觀統(tǒng)領(lǐng)大白菜銷售，促進(jìn)零散市場向集約、有序的多功能市場轉(zhuǎn)變。
