蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜并經(jīng)過釀造而成的天然甜物質(zhì)，一般呈黏稠、半透明的膠狀液體，味甜，具有較濃郁的芳香味。蜜蜂將花蜜、植物分泌物在蜜蜂巢脾內(nèi)轉(zhuǎn)化、脫水、貯存至成熟的過程就是釀造蜂蜜的過程。蜜蜂釀造好的蜂蜜一部分給自己食用，一部分取出為人類所利用。有人做過統(tǒng)計，蜜蜂每次只能采集重量僅為50毫克的花蜜，而這些花蜜最多能夠釀造蜂蜜15毫克，也就是說，我們食用1千克蜂蜜需要蜜蜂至少7萬次的花蜜采集才能獲得，可見蜜蜂為我們?nèi)祟惛冻龆嗌傩燎趧趧印?/p>

　　蜂蜜的營養(yǎng)成分極為復(fù)雜，目前已鑒定出的物質(zhì)達(dá)到180余種，以糖類為主。蜂蜜中的糖類主要是天然葡萄糖和果糖，這兩種單糖不需要消化就能直接被人體吸收，這也是蜂蜜的主要功效成分。另外還有10多種酸類物質(zhì)、10種常見的維生素、20多種微量元素、多種活性物質(zhì)以及一些芳香類物質(zhì)。蜂蜜成分的復(fù)雜性是自然界中其他食物難以比擬的。

　　正是這些復(fù)雜多樣的營養(yǎng)物質(zhì)賦予了蜂蜜良好的營養(yǎng)和藥用價值。我國古代的《神農(nóng)本草經(jīng)》、《本草綱目》中就有許多關(guān)于蜂蜜治療或輔療便秘、肺病、咳嗽、燙傷、凍傷、腹瀉、痢疾、感冒等多種疾病的記載。