市場上銷售的奶油蛋糕因其口感細(xì)膩，能加工制作成各種精美圖案而受到人們的喜愛。但事實(shí)上，常吃奶油蛋糕對青少年的健康成長卻不利。
中國保健協(xié)會專家委員會委員藺興潤教授指出，這些蛋糕用的基本上都是植物黃油，因?yàn)橹参锬逃兔客凹s80元左右，而動物奶油每桶達(dá)300多元，價格高出近4倍。而這些植物奶油是一種人造奶油，即反式脂肪酸。反式脂肪酸比飽和脂肪酸還要有害，偶爾吃一次問題不大，常吃的危害大大增加。
1.會增加血液中低密度脂蛋白(壞蛋白)膽固醇的含量，同時會減少可預(yù)防心臟病的高密度脂蛋白(好蛋白)膽固醇的含量，增加患冠心病的危險。
2.增加血液黏稠度促使血栓形成，加快動脈粥樣硬化，增加糖尿病及乳腺癌的發(fā)病率。
3.影響胎兒、嬰幼兒和青少年的生長發(fā)育，并對中樞神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育造成不良影響，抑制前列腺素的合成。
4.誘發(fā)腫瘤、哮喘、過敏等疾病。
5.此外，藺教授說，為了增加蛋糕外觀的吸引力，讓色澤更漂亮、口感更細(xì)膩，蛋糕中常會存在色素超標(biāo)、乳化劑超標(biāo)的現(xiàn)象，這些添加劑的過量使用對健康都是有害的。
我國居民膳食中反式脂肪酸攝入量驚人，市場上有40%的食品中含有反式脂肪酸，除奶油蛋糕外，餅干、快餐、方便食品、炸薯片、調(diào)味品、花生醬等食品中也都含有反式脂肪酸。
反式脂肪酸在國外已受到嚴(yán)格限制，丹麥從2003年就開始規(guī)定在食品中所含反式脂肪酸的限制范圍，美國今年年初也規(guī)定，食品包裝上必須標(biāo)明反式脂肪酸的含量。
我國食品安全部門目前還沒有制定出相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)來規(guī)范食品生產(chǎn)企業(yè)對反式脂肪酸的使用。藺教授強(qiáng)調(diào)，在這種情況下，最安全的辦法就是對奶油蛋糕，限定于“生日餐桌”，平時以少吃和不吃為佳。
