離春節(jié)還有一個(gè)多月的時(shí)間，年夜飯自然成了消費(fèi)者最關(guān)心的話題之一。記者從本市餐飲市場(chǎng)了解到，今年年夜飯預(yù)訂似乎并沒(méi)有受到當(dāng)前經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的影響，特別是一些老字號(hào)和知名餐飲企業(yè)的年夜飯仍呈現(xiàn)出“一桌難求”的火爆局面。餐飲界人士認(rèn)為，近期經(jīng)濟(jì)不景氣因素未對(duì)年夜飯預(yù)訂產(chǎn)生太大影響，因?yàn)槌阅暌癸埵侵袊?guó)人的古老傳統(tǒng)，一年只有一次，屬于比較剛性的需求。
連鎖店老字號(hào)受青睞
在采訪中記者發(fā)現(xiàn)，在今年的年夜飯預(yù)訂中，老字號(hào)及知名連鎖餐飲企業(yè)的預(yù)訂情況與往年比沒(méi)有區(qū)別，而特別高檔的餐飲企業(yè)則出現(xiàn)預(yù)訂情況不太理想的局面。天津老字號(hào)餐館——紅旗飯莊負(fù)責(zé)人張英鳳告訴記者，現(xiàn)在年夜飯的社會(huì)需求越來(lái)越強(qiáng)，不少顧客都是在去年吃年夜飯的時(shí)候不退押金，又直接訂上今年的年夜飯，沖的都是老字號(hào)。據(jù)了解，紅旗飯莊全市三家連鎖店從除夕至初六及正月十五的包桌已全部訂滿(mǎn)。錦繡江南全市四家連鎖店共訂出年夜飯近200桌，已全部被訂滿(mǎn)。據(jù)烹飪協(xié)會(huì)對(duì)全市60家餐飲企業(yè)的調(diào)查結(jié)果顯示，年夜飯的預(yù)訂數(shù)量達(dá)到8100桌，其中28家年夜飯被預(yù)訂一空。而當(dāng)記者致電本市一家高檔餐館詢(xún)問(wèn)是否可以預(yù)訂年夜飯時(shí)，得到的答復(fù)是仍可預(yù)訂，但每人最低消費(fèi)要260元至300元。天津餐飲協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)李家津分析，由于當(dāng)前不少消費(fèi)者都在精打細(xì)算過(guò)日子，所以大眾型的餐飲企業(yè)會(huì)更受歡迎。
餐飲企業(yè)備戰(zhàn)年夜飯
雖然距離春節(jié)還有一個(gè)多月的時(shí)間，但不少餐館已經(jīng)飄出了濃濃的年味。這不僅表現(xiàn)在喜洋洋的店堂布置上，更多的還體現(xiàn)在餐飲企業(yè)背后的忙碌。本市餐飲企業(yè)在年夜飯經(jīng)濟(jì)上越做越深，楚云天酒店斥資30多萬(wàn)元派廚師前往全國(guó)各地學(xué)習(xí)經(jīng)典菜品，并結(jié)合天津消費(fèi)者的口味，準(zhǔn)備在春節(jié)期間推出。錦繡江南連鎖餐飲店從十月份起陸續(xù)更換了50多道菜品，其中以筍為原料的菜品就多達(dá)近十種，迎合了消費(fèi)者更注重綠色、健康的新消費(fèi)理念。天津百餃園準(zhǔn)備在春節(jié)期間推出110個(gè)品種的各色餃子，以滿(mǎn)足人們春節(jié)吃餃子的傳統(tǒng)習(xí)俗。
業(yè)內(nèi)人士告訴記者，今年下半年以來(lái)，食用油、豬肉、雞蛋、蔬菜等價(jià)格均出現(xiàn)下滑，但按照規(guī)律，一般到了接近春節(jié)時(shí)，市場(chǎng)上的菜價(jià)、油價(jià)還會(huì)有所回升，再加上節(jié)假日要多支付員工薪水，因此，估計(jì)菜品價(jià)格下調(diào)空間不會(huì)太大，年夜飯價(jià)格與去年相比基本持平，甚至有的還會(huì)有所上漲。
簽個(gè)合同保雙方利益
據(jù)烹飪協(xié)會(huì)調(diào)查顯示，目前餐飲企業(yè)與消費(fèi)者簽訂年夜飯合同的比例占31%，比去年同期增長(zhǎng)了20%，但仍屬低比率。對(duì)此，本市擊水律師事務(wù)所律師蘇文輝提醒消費(fèi)者，在簽訂年夜飯訂餐合同時(shí)，一定要以書(shū)面的形式將雙方的服務(wù)關(guān)系、權(quán)利義務(wù)約定下來(lái)。由于年夜飯的用餐時(shí)間與平日比有特殊性，所以他建議消費(fèi)者最好與商家協(xié)商將其認(rèn)為的重要事項(xiàng)以另行違約性條款進(jìn)行約定，因?yàn)閮H僅用定金賠償?shù)男问讲蛔阋杂脕?lái)約束商家。按規(guī)定定金最多不能超過(guò)消費(fèi)總額的20%，一桌1000元的餐席的定金不能超過(guò)200元，這樣就會(huì)有商家在更大的利益面前寧可支付消費(fèi)者雙倍的定金賠償。對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)雖然得到雙倍賠償，但往往來(lái)不及另訂年夜飯，原有安排和計(jì)劃被打亂，影響過(guò)年的喜慶氣氛。如果在定金約定之外，經(jīng)雙方協(xié)商簽有違約性條款，消費(fèi)者就能夠多一個(gè)制約商家的砝碼。
連鎖店老字號(hào)受青睞
在采訪中記者發(fā)現(xiàn)，在今年的年夜飯預(yù)訂中，老字號(hào)及知名連鎖餐飲企業(yè)的預(yù)訂情況與往年比沒(méi)有區(qū)別，而特別高檔的餐飲企業(yè)則出現(xiàn)預(yù)訂情況不太理想的局面。天津老字號(hào)餐館——紅旗飯莊負(fù)責(zé)人張英鳳告訴記者，現(xiàn)在年夜飯的社會(huì)需求越來(lái)越強(qiáng)，不少顧客都是在去年吃年夜飯的時(shí)候不退押金，又直接訂上今年的年夜飯，沖的都是老字號(hào)。據(jù)了解，紅旗飯莊全市三家連鎖店從除夕至初六及正月十五的包桌已全部訂滿(mǎn)。錦繡江南全市四家連鎖店共訂出年夜飯近200桌，已全部被訂滿(mǎn)。據(jù)烹飪協(xié)會(huì)對(duì)全市60家餐飲企業(yè)的調(diào)查結(jié)果顯示，年夜飯的預(yù)訂數(shù)量達(dá)到8100桌，其中28家年夜飯被預(yù)訂一空。而當(dāng)記者致電本市一家高檔餐館詢(xún)問(wèn)是否可以預(yù)訂年夜飯時(shí)，得到的答復(fù)是仍可預(yù)訂，但每人最低消費(fèi)要260元至300元。天津餐飲協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)李家津分析，由于當(dāng)前不少消費(fèi)者都在精打細(xì)算過(guò)日子，所以大眾型的餐飲企業(yè)會(huì)更受歡迎。
餐飲企業(yè)備戰(zhàn)年夜飯
雖然距離春節(jié)還有一個(gè)多月的時(shí)間，但不少餐館已經(jīng)飄出了濃濃的年味。這不僅表現(xiàn)在喜洋洋的店堂布置上，更多的還體現(xiàn)在餐飲企業(yè)背后的忙碌。本市餐飲企業(yè)在年夜飯經(jīng)濟(jì)上越做越深，楚云天酒店斥資30多萬(wàn)元派廚師前往全國(guó)各地學(xué)習(xí)經(jīng)典菜品，并結(jié)合天津消費(fèi)者的口味，準(zhǔn)備在春節(jié)期間推出。錦繡江南連鎖餐飲店從十月份起陸續(xù)更換了50多道菜品，其中以筍為原料的菜品就多達(dá)近十種，迎合了消費(fèi)者更注重綠色、健康的新消費(fèi)理念。天津百餃園準(zhǔn)備在春節(jié)期間推出110個(gè)品種的各色餃子，以滿(mǎn)足人們春節(jié)吃餃子的傳統(tǒng)習(xí)俗。
業(yè)內(nèi)人士告訴記者，今年下半年以來(lái)，食用油、豬肉、雞蛋、蔬菜等價(jià)格均出現(xiàn)下滑，但按照規(guī)律，一般到了接近春節(jié)時(shí)，市場(chǎng)上的菜價(jià)、油價(jià)還會(huì)有所回升，再加上節(jié)假日要多支付員工薪水，因此，估計(jì)菜品價(jià)格下調(diào)空間不會(huì)太大，年夜飯價(jià)格與去年相比基本持平，甚至有的還會(huì)有所上漲。
簽個(gè)合同保雙方利益
據(jù)烹飪協(xié)會(huì)調(diào)查顯示，目前餐飲企業(yè)與消費(fèi)者簽訂年夜飯合同的比例占31%，比去年同期增長(zhǎng)了20%，但仍屬低比率。對(duì)此，本市擊水律師事務(wù)所律師蘇文輝提醒消費(fèi)者，在簽訂年夜飯訂餐合同時(shí)，一定要以書(shū)面的形式將雙方的服務(wù)關(guān)系、權(quán)利義務(wù)約定下來(lái)。由于年夜飯的用餐時(shí)間與平日比有特殊性，所以他建議消費(fèi)者最好與商家協(xié)商將其認(rèn)為的重要事項(xiàng)以另行違約性條款進(jìn)行約定，因?yàn)閮H僅用定金賠償?shù)男问讲蛔阋杂脕?lái)約束商家。按規(guī)定定金最多不能超過(guò)消費(fèi)總額的20%，一桌1000元的餐席的定金不能超過(guò)200元，這樣就會(huì)有商家在更大的利益面前寧可支付消費(fèi)者雙倍的定金賠償。對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)雖然得到雙倍賠償，但往往來(lái)不及另訂年夜飯，原有安排和計(jì)劃被打亂，影響過(guò)年的喜慶氣氛。如果在定金約定之外，經(jīng)雙方協(xié)商簽有違約性條款，消費(fèi)者就能夠多一個(gè)制約商家的砝碼。
