“冷庫(kù)腿”等劣質(zhì)火腿冒充宣威火腿充斥市場(chǎng)
業(yè)內(nèi)人士呼吁主管部門(mén)進(jìn)行大力整頓，挽救品牌
宣威火腿：被冒牌貨蠶食的云南名牌
火腿分為特級(jí)，一級(jí)，二級(jí)，三級(jí)。這需要懂行的人插簽來(lái)判斷火腿的好差。簽是竹子做的，像錐子一樣。一只火腿有三個(gè)不同部位，每一簽插在不同部位，根據(jù)位置的不同分為上、中、下三簽。
宣威火腿，久負(fù)盛名，眾人皆知。早在一個(gè)世紀(jì)以前，就是云南食品的一塊金字招牌。自1915年在巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上獲得金獎(jiǎng)，名聲大振以來(lái)，從事宣威火腿生意的商販越來(lái)越多，宣威火腿遠(yuǎn)銷國(guó)內(nèi)外。先輩們遵循宣威火腿的傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝，不停地擦亮宣威火腿的牌子。進(jìn)入21世紀(jì)以來(lái)，宣威火腿再次獲得諸多榮譽(yù)——“中華老字號(hào)”、“中國(guó)馳名商標(biāo)”，加工工藝還入選了“國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”。
然而，近些年來(lái)，被稱為“冷庫(kù)腿”的速制劣質(zhì)火腿在昆明市場(chǎng)上四處冒頭，并冒充“宣威火腿”低價(jià)銷售，砸了宣威火腿的牌子。此外，一些來(lái)自昭通、會(huì)澤等地，甚至貴州威寧的火腿，到了昆明也被打上“宣威火腿”的標(biāo)簽。火腿市場(chǎng)一時(shí)混亂不堪。正宗的宣威火腿遭受到前所未有的挑戰(zhàn)，金字招牌面臨褪色的危險(xiǎn)。
“3·15”國(guó)際消費(fèi)者權(quán)益日到來(lái)之際，都市時(shí)報(bào)記者走訪了昆明市場(chǎng)和宣威火腿生產(chǎn)企業(yè)，觀察市場(chǎng)上的種種亂象，以及宣威當(dāng)?shù)氐膽?yīng)對(duì)措施。
網(wǎng)友：“冷庫(kù)腿”冒充宣威火腿
近日，網(wǎng)友“一棵開(kāi)花的樹(shù)”在昆明本地彩龍論壇上發(fā)帖稱，在昆明、曲靖、宣威甚至在貴州威寧等地，都有大批生產(chǎn)“冷庫(kù)腿”的冷庫(kù)。一年四季生產(chǎn)“宣威火腿”，不斷銷往昆明、武漢、上海等地。
網(wǎng)帖稱，所謂“冷庫(kù)腿”，就是將鮮豬腿用亞硝酸鹽腌過(guò)后，直接放進(jìn)冷庫(kù)里，一般半個(gè)月到一個(gè)月就可以出庫(kù)，然后賣到各大市場(chǎng)、酒店，以及需要使用火腿的食品生產(chǎn)廠家。而傳統(tǒng)的宣威火腿，是冬季農(nóng)家殺豬以后，將兩只豬后腿進(jìn)行加工腌制，立春以后掛起來(lái)，等到端午節(jié)以后才可以開(kāi)火腿吃。在宣威農(nóng)村，過(guò)年時(shí)，幾乎家家戶戶都要腌制火腿。
這位自稱來(lái)自宣威的網(wǎng)友說(shuō)，宣威一些做火腿生意的人，從外地借鑒了快速火腿生產(chǎn)技術(shù)，做起了“冷庫(kù)腿”。“據(jù)我所知，在云南很多做宣威火腿的企業(yè)，大多數(shù)玩起了冷庫(kù)腿和傳統(tǒng)火腿混在一起蒙人的勾當(dāng)”，“亞硝酸鹽腌制的火腿到底對(duì)人的危害有多大，我不知道。但我知道危害超出了傳統(tǒng)火腿的N倍。”他表示，他之所以曝光那些所謂“宣威火腿”的內(nèi)幕，是希望引起重視，拯救正在“自殺式發(fā)展”的宣威火腿產(chǎn)業(yè)。
該網(wǎng)帖發(fā)出之后，引起了廣泛關(guān)注〈到帖子的網(wǎng)友多表示“非常震驚”、“難以接受”。有人更說(shuō)，自己以后“再也不吃宣威火腿了”。
“冷庫(kù)腿”是否真的存在業(yè)內(nèi)人士如何看待宣威火腿遭假冒的問(wèn)題這對(duì)宣威火腿產(chǎn)業(yè)帶來(lái)了哪些危害昆明市民購(gòu)買宣威火腿時(shí)該如何辨別真?zhèn)?/p>
