外表富麗堂皇的飯店，背后的廚房、倉(cāng)庫(kù)卻又臟又亂，這種尷尬將得到改觀。記者昨天從江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)獲悉，從明年1月1日起將在全省飯店推廣《江蘇省餐飲業(yè)現(xiàn)場(chǎng)管理達(dá)標(biāo)規(guī)范》，使“見不得人”的廚房、倉(cāng)庫(kù)等變得整潔，讓老百姓吃得更放心。
據(jù)悉，該規(guī)范類似于風(fēng)靡全球的制造業(yè)ISO標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)飯店的廚房、倉(cāng)庫(kù)管理等都有詳細(xì)標(biāo)準(zhǔn)，操作性很強(qiáng)，便于考核。如廚房地面無(wú)油無(wú)水不沾鞋，食品分容器封裝存放，廚房冰箱廚具生熟分開，無(wú)衛(wèi)生死角，庫(kù)存量的天數(shù)限制，標(biāo)簽清楚的物品30秒內(nèi)就能找到，等等。目前，江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)已組織了300多家餐飲公司的餐飲業(yè)管理人員參加培訓(xùn)。（徐 兢）
