中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)有關(guān)負(fù)責(zé)人日前認(rèn)為，休閑快餐產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)潛力巨大，正以蓬勃發(fā)展的態(tài)勢(shì)成為中國(guó)餐飲經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重點(diǎn)。

    中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)楊柳在上海召開的快餐、休閑餐企業(yè)家沙龍上說，休閑快餐消費(fèi)目前已成為許多人群的主要休閑選擇。休閑快餐的發(fā)展會(huì)促進(jìn)餐飲業(yè)向品牌化、連鎖化、多樣化、現(xiàn)代化、國(guó)際化和規(guī)范化的方向而發(fā)展，間接的促使傳統(tǒng)餐飲業(yè)的結(jié)構(gòu)優(yōu)化和產(chǎn)業(yè)升級(jí)。

    楊柳認(rèn)為，休閑快餐體現(xiàn)著各國(guó)的餐飲文化，并且全球都市化潮流中表現(xiàn)出強(qiáng)勁的成長(zhǎng)與盈利能力。休閑快餐進(jìn)入門檻高，就業(yè)人數(shù)多，產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)性強(qiáng)，勢(shì)必成為中國(guó)餐飲經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)。

    據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前中國(guó)快餐連鎖經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)已達(dá)100多萬個(gè)，快餐行業(yè)和企業(yè)規(guī)模也持續(xù)擴(kuò)大。在餐飲百強(qiáng)企業(yè)中，快餐企業(yè)入圍數(shù)逐年增加，目前已達(dá)到15家，擁有連鎖門店4375個(gè)，營(yíng)業(yè)額231.71億元，占到百強(qiáng)企業(yè)總營(yíng)業(yè)額27.81%。