據(jù)美國(guó)《洛杉磯時(shí)報(bào)》1月21日?qǐng)?bào)道，盡管我們都認(rèn)為胡蘿卜是對(duì)眼睛很好的蔬菜，但其實(shí)，對(duì)于預(yù)防白內(nèi)障和老年黃斑變性這樣的老年眼病來(lái)說(shuō)，菠菜要比胡蘿卜更有效。
美國(guó)斯坦福大學(xué)醫(yī)學(xué)院眼科學(xué)教授邁克爾·馬莫博士指出，人們大都認(rèn)為維生素A對(duì)眼睛健康十分有益，因此富含此種營(yíng)養(yǎng)素的胡蘿卜也被認(rèn)為是護(hù)眼的佳品。然而，多數(shù)人并不缺維生素A，而且，高劑量的維生素A也不會(huì)給身體帶來(lái)任何好處。
在一項(xiàng)最新研究中，美國(guó)哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院教授比爾·克里斯汀發(fā)現(xiàn)，那些飲食中富含葉黃素和玉米黃質(zhì)的人相比較其他人，更不容易患白內(nèi)障。另外一項(xiàng)由澳大利亞科學(xué)家開(kāi)展的研究也顯示，在老年黃斑變性中也發(fā)現(xiàn)了同樣的結(jié)果。
因此，他們認(rèn)為，相比較而言，菠菜、甘藍(lán)這些含有葉黃素和玉米黃質(zhì)的綠葉蔬菜護(hù)眼作用更好。
