“餐飲店和單位食堂的潲水，有些被養(yǎng)豬場直接喂豬、有的被拉走提煉地溝油，有的甚至直接流入下水道，污染了湘江……”出于對這種現實的擔憂，長沙市人大代表、中國民進會員夏時等16名代表聯合提出一份議案，建議對餐廚垃圾實行全程監(jiān)管，進行資源化利用，并實行有償排放。
【現狀】每年產生120萬噸潲水
夏時說，餐廚垃圾就是指餐飲業(yè)、企事業(yè)單位食堂等產生的剩飯剩菜等垃圾（泔水）和廢棄食用油脂。餐廚垃圾往往又是“潲水油”的源頭，因此，長沙市應該制定、出臺餐廚垃圾處理的管理辦法。
由于餐廚垃圾易污染環(huán)境、傳播疾病，未經無害化處理直接被豬食用后，有些人畜共患傳染病極易傳播給豬，然后再次回到餐桌，又侵入人體，形成一條惡性有害的食物鏈。有的甚至提煉成劣質色拉油、泔水油、地溝油重新流向市場，給人們的健康帶來隱患。根據夏時的統(tǒng)計，每年長沙市的餐廚垃圾在120萬噸左右，如何妥善處理這些垃圾，是政府打造“全國食品安全城市”必須考量的問題。
【建議】全程監(jiān)管有償排放垃圾
“我們認為在倡導文明餐飲消費的同時，有必要對餐廚垃圾處理實行全程監(jiān)管，對餐廚垃圾進行資源化利用，對餐飲企業(yè)產生的餐廚垃圾實施集中處置和市場化有償收運處置機制，打造安全健康的餐飲消費保障體系。”夏時建議說，長沙應當借鑒北京、上海、寧波等地的經驗，盡快制訂《長沙市餐廚垃圾處理管理辦法》。
根據夏時的建議，長沙應當由環(huán)衛(wèi)部門對餐廚垃圾進行統(tǒng)一監(jiān)管，招標確定統(tǒng)一的餐廚垃圾收運單位；禁止擅自從事餐廚垃圾收運、處置；禁止將餐廚垃圾作為畜禽飼料。同時，對生物柴油提煉、垃圾焚燒發(fā)電等符合科學發(fā)展觀和“兩型社會”要求的新型環(huán)保型處理設施予以重點扶持。（記者肖雯櫟 黃京）
