據(jù)美國“網(wǎng)絡(luò)醫(yī)學(xué)博士”網(wǎng)站1月25日報道，近年來主要作為調(diào)味品的蘋果醋，不僅在普通超級市場的貨架上可以看到，更是作為一種流行的健康養(yǎng)生品登上了健康食品專賣店的貨架。
蘋果醋是蘋果中的果糖經(jīng)過發(fā)酵制成的。它除了含有醋酸外，還有多種維生素、礦物質(zhì)和氨基酸等營養(yǎng)成分。雖然蘋果醋在民間被用于治病已有很長的歷史，但是在美國，它的保健作用直到上個世紀(jì)五十年代才廣為人知。近些年，由于人們對保健品的追捧，蘋果醋也開始流行起來，甚至被制成片劑，成為暢銷的營養(yǎng)補(bǔ)充劑。最流行的方法是，每天喝2小勺蘋果醋，把蘋果醋放在水里或果汁中飲用，也有人每天服用蘋果醋片劑。
醫(yī)學(xué)研究證明，蘋果醋對調(diào)節(jié)人體胰島素水平有益。糖尿病患者每天睡前喝兩勺蘋果醋，可以使血糖降低4%—6%。根據(jù)流行病研究顯示，每周食用5—6次含有蘋果醋的沙拉調(diào)料的人，比不食用的人罹患心血管病的風(fēng)險要低。醋還可以殺死癌細(xì)胞或減緩癌細(xì)胞的生長。2006年的一項動物研究也證實，給實驗鼠喂食蘋果醋可以降低其體內(nèi)的膽固醇水平。幾千年來醋就被人們用于減肥，2005年的一項研究顯示，吃面包時喝一點醋比只吃面包的人覺得更有飽腹感。營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，蘋果醋有益于養(yǎng)生，有抗氧化、增強(qiáng)新陳代謝、幫助消化、排毒養(yǎng)顏、減緩衰老等功能。
