如今各大超市中均可見(jiàn)到蘋(píng)果醋的身影，它既可以用于調(diào)味也可直接飲用，被人們視為一種功能性食品。雖然大家都公認(rèn)其對(duì)糖尿病和肥胖都有療效，但其實(shí)醫(yī)學(xué)界對(duì)蘋(píng)果醋的療效研究尚未全面。
蘋(píng)果醋是什么?
大家都知道，醋是由水果、蔬菜或者谷物發(fā)酵得來(lái)的。醋最主要的成分是乙酸，同時(shí)還含有氨基酸、鹽、維他命等等。當(dāng)細(xì)菌和酵母分解其中的糖，首先得到的是酒精，當(dāng)酒精繼續(xù)發(fā)酵，就能得到醋。因此在法語(yǔ)中，醋的另一個(gè)意思是“酸酒”。而蘋(píng)果醋，就是從碾碎的蘋(píng)果中發(fā)酵得到的。
20世紀(jì)50年代末，蘋(píng)果醋在美國(guó)名聲大作，因?yàn)楫?dāng)時(shí)一本著名暢銷(xiāo)書(shū)《民間療法：來(lái)自佛蒙特州醫(yī)生的健康指南》推薦了它。隨著“替代性醫(yī)學(xué)”(即alternative medicine，是指各種新的不同于傳統(tǒng)的西醫(yī)的醫(yī)學(xué)觀(guān)念和治療方法)逐漸熱行，還出現(xiàn)了熱銷(xiāo)的蘋(píng)果醋丸。
確實(shí)，蘋(píng)果醋很早就被視為一種民間偏方了。民間說(shuō)法中認(rèn)為，蘋(píng)果醋能治百病，有許多神奇功效，比如用來(lái)消滅頭虱、抗衰老、促進(jìn)消化、排毒等。
有研究做了實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證，認(rèn)為醋的這些功效在現(xiàn)代都已經(jīng)有更好的替代品了：比如作為一種消毒劑，醋可以滅頭虱，但效果肯定比不上普通清潔劑;醋可以減輕水母蜇傷的痛苦，但用熱水效果更好。
因此，所謂蘋(píng)果醋的民間偏方還有待進(jìn)一步研究。
蘋(píng)果醋能治什么病?
不過(guò)，對(duì)于以下這些健康問(wèn)題，蘋(píng)果醋的療效已經(jīng)得到了大致的科學(xué)認(rèn)可：
糖尿?。禾O(píng)果醋對(duì)糖尿病的療效已經(jīng)基本被醫(yī)界認(rèn)可了。2007年有一項(xiàng)研究還發(fā)現(xiàn)，睡前喝兩湯匙蘋(píng)果醋在第二天早晨血糖會(huì)降低4%-6%。
高膽固醇：2006年科學(xué)家對(duì)老鼠進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)，得到了證明蘋(píng)果醋確實(shí)能降低膽固醇的證據(jù)。在人類(lèi)身上的效果還沒(méi)有精確的研究。
高血壓、心臟病：同樣是在老鼠身上的實(shí)驗(yàn)，確定醋對(duì)降低血壓的作用。另一項(xiàng)人群調(diào)查發(fā)現(xiàn)醋對(duì)減少心臟病率有作用，但也還沒(méi)有進(jìn)一步精確的研究。
癌癥：一些實(shí)驗(yàn)室里的研究發(fā)現(xiàn)，醋對(duì)殺死癌細(xì)胞或者降低癌細(xì)胞生長(zhǎng)速度有功效。
肥胖：醋被用于減肥已經(jīng)有上千年歷史了。特別是白醋，能讓人容易有飽的感覺(jué)。05年曾有一項(xiàng)小研究，發(fā)現(xiàn)人們吃一片伴醋的面包比單吃一片面包要容易飽。這樣人的食量就降下來(lái)了。
服用蘋(píng)果醋要注意哪些問(wèn)題?
(1)酸度太高：在吞食蘋(píng)果醋前，最好先用白開(kāi)水或者果汁沖稀。因?yàn)榧兲O(píng)果醋可能會(huì)損傷牙齒的琺瑯質(zhì)和喉組織。
(2)會(huì)導(dǎo)致鉀量減少、骨密度降低：對(duì)于缺鉀、有骨質(zhì)疏松癥的人群，應(yīng)當(dāng)謹(jǐn)慎食用蘋(píng)果醋。
(3)蘋(píng)果醋可能會(huì)抵消利尿劑、瀉藥的作用。
(4)糖尿病患者服用蘋(píng)果醋應(yīng)當(dāng)遵醫(yī)囑，因?yàn)榇字羞€含有鉻，會(huì)左右胰島素的物質(zhì)。
我應(yīng)當(dāng)如何食用蘋(píng)果醋?
作為一種調(diào)味料，蘋(píng)果醋是不錯(cuò)的選擇。
但如果要作為每天服用的保健品，還是要先清楚自己的身體狀況適不適宜多喝蘋(píng)果醋。
在你決定把蘋(píng)果醋當(dāng)藥吃之前，最好和醫(yī)生咨詢(xún)一下。
