日本人喜歡吃魚，不光是吃魚肉，魚刺和魚骨也都會(huì)吃得干干凈凈。他們認(rèn)為，經(jīng)常吃魚骨對(duì)身體是非常有好處的。

　　東京晉及健康營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)、東京農(nóng)業(yè)大學(xué)應(yīng)用生物科學(xué)部教授荒井綜一先生介紹說(shuō)，魚骨里含有豐富的鈣質(zhì)和微量元素，經(jīng)常吃可以防止骨質(zhì)疏松，對(duì)于處于生長(zhǎng)期的青少年和骨骼開始衰老的中老年人來(lái)講，都非常有益處。而且，經(jīng)過(guò)適當(dāng)軟化處理的魚骨，營(yíng)養(yǎng)成分成為水溶性物質(zhì)，很容易被人體吸收。

　　下面介紹幾種做魚骨的方法。例如可以把魚骨曬干、碾碎，和肉餡一起做成炸丸子。另外，燉魚的時(shí)候可用高壓鍋，里面多放點(diǎn)醋，這樣魚骨和魚刺會(huì)軟化，可直接食用。

　　當(dāng)然，不是所有魚的骨頭都容易變軟，一些大型魚類的骨頭即使長(zhǎng)時(shí)間蒸煮也不會(huì)變軟。