人常說“秋風(fēng)起、鯉魚肥”。其實(shí)，吃鯉魚的最佳時(shí)節(jié)不只在秋天，清明前后也是吃鯉魚的絕佳時(shí)機(jī)。
春季氣溫回升，是鯉魚產(chǎn)卵的高峰時(shí)期，一般一條鯉一次可產(chǎn)幾十萬粒卵。據(jù)食品營養(yǎng)分析資料顯示，每100克魚籽中，含水63．85~85．29克，脂肪0．63~4．19克，粗蛋白質(zhì)12．08~33．01克，粗灰分1．24~2．06克，灰分里又含有大量的磷酸鹽和石灰質(zhì)，其中磷酸鹽的平均含量達(dá)到了46％以上，是人腦及骨髓的良好滋補(bǔ)品。同時(shí)，魚籽中還含有豐富的維生素A、B、D和鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)，以及大量的腦磷脂一類營養(yǎng)素，是難得的美味佳肴，尤其是對(duì)成長發(fā)育期的人來說更是食補(bǔ)佳品。近來位于荔灣路口“動(dòng)感小西關(guān)”內(nèi)的“鏞記酒樓”就應(yīng)時(shí)節(jié)推出了一款多籽鯉魚美味———啤酒煮鯉魚。
啤酒的香味不僅驅(qū)除了魚的腥味，并且使魚肉質(zhì)更加鮮美、魚籽爽滑香口。而鯉魚鱗的勁口香甜，更是產(chǎn)后媽媽們的養(yǎng)身佳品，這點(diǎn)《本草綱目》、《千金方》等均有記載。
此外，鏞記酒樓還遠(yuǎn)赴肇慶，精選無污染的文鯉，足見經(jīng)營者的用心。除了啤酒煮鯉魚，酒樓還推出了數(shù)款美食新品：日式做法的“大蝦懷蟹籽”，外脆內(nèi)鮮；酸酸甜甜的“香芒牛柳盞”；造型質(zhì)樸、選料精細(xì)、做法講究的“藕餅”等，都是時(shí)下的桌上新寵。
