現(xiàn)在是菠蘿大量上市的季節(jié)，大家可千萬不能錯(cuò)過。菠蘿外表雖然不夠“油光水滑”，可對(duì)身體健康有著相當(dāng)多的益處。菠蘿含有豐富的多糖、有機(jī)酸、維生素及鈣、磷、鐵、鉀等元素，還含有蛋白質(zhì)、脂肪及食物纖維等。李時(shí)珍在《本草綱目》中也肯定，菠蘿可以健脾胃、固元?dú)狻?/p>
值得一提的是，當(dāng)您吃得過飽、出現(xiàn)消化不良時(shí)，吃點(diǎn)菠蘿能起到助消化的作用，還可以緩解便秘。它之所以有助于消化，主要是其中含有的菠蘿蛋白酶在起作用。這種酶在胃中可分解蛋白質(zhì)，補(bǔ)充人體內(nèi)消化酶的不足，使消化不良的病人恢復(fù)正常消化機(jī)能。由于纖維素的作用，對(duì)便秘治療也有一定的療效。
除此之外，菠蘿富含維生素B1，能促進(jìn)新陳代謝，消除疲勞感；含有豐富的膳食纖維，讓胃腸道蠕動(dòng)更順暢。新鮮菠蘿中含有的蛋白酶，可以分解食物中的蛋白質(zhì)，因此餐后吃些菠蘿，能開胃順氣，解油膩，幫助消化。正因?yàn)檫@些作用，菠蘿在烹調(diào)中經(jīng)常作肉質(zhì)嫩化劑，菠蘿咕老肉、菠蘿牛肉就是兩個(gè)例子。
生活中，有人會(huì)因?yàn)槌圆ぬ}而出現(xiàn)過敏等各種不良反應(yīng)。只要在吃菠蘿前將它在淡鹽水中浸泡10分鐘左右，就可以破壞菠蘿蛋白酶的致敏結(jié)構(gòu)了。另外，菠蘿雖好，但一次不能吃得太多，尤其是千萬不能空腹吃，因?yàn)椴ぬ}蛋白酶會(huì)傷害胃壁，宜在餐后食用，還能幫助消化，一舉兩得。（中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授 何計(jì)國）
