“無抗奶”為什么是不科學的？為什么禁止宣傳“無抗奶”？我國如何管理乳品中的抗生毒殘留？針對這些社會廣泛關注的問題，衛(wèi)生部等六部門相關負責人3日進行了解答。
“無抗奶”違背科學
衛(wèi)生部等六部門此前發(fā)布公告禁止宣傳“無抗奶”，并稱“無抗奶”的宣傳是不科學、不規(guī)范的。
對此，有關部門負責人解釋說，在奶畜養(yǎng)殖過程中，為了防治乳房炎、子宮內膜炎等常見疾病，需要用到抗生素和抗菌藥物。國際上普遍針對奶畜養(yǎng)殖中使用抗生素和抗菌藥物制定最高殘留限量，并要求生鮮乳收購環(huán)節(jié)采用指定的快速方法檢測抗生素，不得超過最高殘留限量。經檢測，未超過最高殘留限量的，即是安全、合格的產品，而不是“無抗奶”概念中所宣稱的“100%不含抗生素”。
近年來，國內有的乳制品企業(yè)采用指定的快速檢測方法，控制產品中抗生素殘留，提高了產品的質量安全控制水平。但是，企業(yè)將低于最高殘留限量視為“無抗”是不科學、不規(guī)范的。
為引導正確的消費，六部門發(fā)布公告，要求各地要依法加強奶畜養(yǎng)殖、生鮮乳收購、乳品生產流通和餐飲消費等環(huán)節(jié)的監(jiān)管，嚴格乳品抗生素殘留監(jiān)測工作。同時，公告要求各食品安全監(jiān)管部門從2009年6月30日起，對違法宣傳“無抗奶”的行為進行查處。在此之前，乳品生產、流通和餐飲消費等單位要對乳品宣傳和標示“無抗奶”的情況進行檢查。
“解抗劑”被納入“黑名單”
一段時間以來，曾發(fā)生不法人員將所謂“解抗劑”(β-內酰胺酶)非法摻入生鮮乳，以掩蓋其抗生素殘留，使常規(guī)檢測方法無法檢測實際殘留的違法行為。而不科學地宣傳“無抗奶”為這類違法活動留下了可乘之機。
為打擊在原料乳中添加“解抗劑”的違法行為，衛(wèi)生部會同有關部門聯合發(fā)布公告，將β-內酰胺酶列入禁止在乳品中添加的非食用物質名單，并公布了檢驗方法。
按照衛(wèi)生部等九部門關于“打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治行動”的統一部署，各級食品安全監(jiān)管部門依據職責分工，開展奶站和乳品企業(yè)整頓，做好生鮮乳中抗生素殘留的監(jiān)控工作，嚴厲打擊奶畜養(yǎng)殖環(huán)節(jié)違規(guī)使用抗生素和添加“解抗劑”等違法行為。
從源頭保證“低抗奶”
我國對乳品中抗生素殘留采取了哪些措施？又是如何規(guī)范管理奶畜養(yǎng)殖過程中的獸藥使用的？
有關部門負責人指出，近年來，國家一直將乳品抗生素殘留控制作為一項重點工作。2008年10月，國務院《乳品質量安全監(jiān)督管理條例》規(guī)定，禁止銷售、收購和加工尚在用藥期和休藥期內的奶畜產的、不符合健康標準或者未經檢疫合格的奶畜產的以及其他不符合法規(guī)標準的生鮮乳，從源頭上控制乳品中抗生素殘留。
為了規(guī)范獸藥在奶牛養(yǎng)殖中的使用，國家也制訂了嚴格的制度：一是在奶畜養(yǎng)殖過程中，必須使用被批準在奶畜養(yǎng)殖中使用的獸藥，未被批準的獸藥嚴禁使用；二是對于批準使用的獸藥，要嚴格執(zhí)行休藥期規(guī)定，禁止銷售在規(guī)定用藥期和休藥期內的奶畜產的生鮮乳。
另外，按照《獸藥管理條例》的規(guī)定，農業(yè)部發(fā)布的《動物性食品中獸藥最高殘留限量》對生鮮乳及液體乳中24種抗生素、8種抗菌藥物的最高殘留限量、2種不得檢出的抗生素和8種不得檢出的抗菌藥物都作出了規(guī)定。
