“無抗奶”為什么是不科學(xué)的？為什么禁止宣傳“無抗奶”？我國(guó)如何管理乳品中的抗生毒殘留？針對(duì)這些社會(huì)廣泛關(guān)注的問題，衛(wèi)生部等六部門相關(guān)負(fù)責(zé)人3日進(jìn)行了解答。
“無抗奶”違背科學(xué)
衛(wèi)生部等六部門此前發(fā)布公告禁止宣傳“無抗奶”，并稱“無抗奶”的宣傳是不科學(xué)、不規(guī)范的。
對(duì)此，有關(guān)部門負(fù)責(zé)人解釋說，在奶畜養(yǎng)殖過程中，為了防治乳房炎、子宮內(nèi)膜炎等常見疾病，需要用到抗生素和抗菌藥物。國(guó)際上普遍針對(duì)奶畜養(yǎng)殖中使用抗生素和抗菌藥物制定最高殘留限量，并要求生鮮乳收購(gòu)環(huán)節(jié)采用指定的快速方法檢測(cè)抗生素，不得超過最高殘留限量。經(jīng)檢測(cè)，未超過最高殘留限量的，即是安全、合格的產(chǎn)品，而不是“無抗奶”概念中所宣稱的“100%不含抗生素”。
近年來，國(guó)內(nèi)有的乳制品企業(yè)采用指定的快速檢測(cè)方法，控制產(chǎn)品中抗生素殘留，提高了產(chǎn)品的質(zhì)量安全控制水平。但是，企業(yè)將低于最高殘留限量視為“無抗”是不科學(xué)、不規(guī)范的。
為引導(dǎo)正確的消費(fèi)，六部門發(fā)布公告，要求各地要依法加強(qiáng)奶畜養(yǎng)殖、生鮮乳收購(gòu)、乳品生產(chǎn)流通和餐飲消費(fèi)等環(huán)節(jié)的監(jiān)管，嚴(yán)格乳品抗生素殘留監(jiān)測(cè)工作。同時(shí)，公告要求各食品安全監(jiān)管部門從2009年6月30日起，對(duì)違法宣傳“無抗奶”的行為進(jìn)行查處。在此之前，乳品生產(chǎn)、流通和餐飲消費(fèi)等單位要對(duì)乳品宣傳和標(biāo)示“無抗奶”的情況進(jìn)行檢查。
“解抗劑”被納入“黑名單”
一段時(shí)間以來，曾發(fā)生不法人員將所謂“解抗劑”(β-內(nèi)酰胺酶)非法摻入生鮮乳，以掩蓋其抗生素殘留，使常規(guī)檢測(cè)方法無法檢測(cè)實(shí)際殘留的違法行為。而不科學(xué)地宣傳“無抗奶”為這類違法活動(dòng)留下了可乘之機(jī)。
為打擊在原料乳中添加“解抗劑”的違法行為，衛(wèi)生部會(huì)同有關(guān)部門聯(lián)合發(fā)布公告，將β-內(nèi)酰胺酶列入禁止在乳品中添加的非食用物質(zhì)名單，并公布了檢驗(yàn)方法。
按照衛(wèi)生部等九部門關(guān)于“打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治行動(dòng)”的統(tǒng)一部署，各級(jí)食品安全監(jiān)管部門依據(jù)職責(zé)分工，開展奶站和乳品企業(yè)整頓，做好生鮮乳中抗生素殘留的監(jiān)控工作，嚴(yán)厲打擊奶畜養(yǎng)殖環(huán)節(jié)違規(guī)使用抗生素和添加“解抗劑”等違法行為。
從源頭保證“低抗奶”
我國(guó)對(duì)乳品中抗生素殘留采取了哪些措施？又是如何規(guī)范管理奶畜養(yǎng)殖過程中的獸藥使用的？
有關(guān)部門負(fù)責(zé)人指出，近年來，國(guó)家一直將乳品抗生素殘留控制作為一項(xiàng)重點(diǎn)工作。2008年10月，國(guó)務(wù)院《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例》規(guī)定，禁止銷售、收購(gòu)和加工尚在用藥期和休藥期內(nèi)的奶畜產(chǎn)的、不符合健康標(biāo)準(zhǔn)或者未經(jīng)檢疫合格的奶畜產(chǎn)的以及其他不符合法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)的生鮮乳，從源頭上控制乳品中抗生素殘留。
為了規(guī)范獸藥在奶牛養(yǎng)殖中的使用，國(guó)家也制訂了嚴(yán)格的制度：一是在奶畜養(yǎng)殖過程中，必須使用被批準(zhǔn)在奶畜養(yǎng)殖中使用的獸藥，未被批準(zhǔn)的獸藥嚴(yán)禁使用；二是對(duì)于批準(zhǔn)使用的獸藥，要嚴(yán)格執(zhí)行休藥期規(guī)定，禁止銷售在規(guī)定用藥期和休藥期內(nèi)的奶畜產(chǎn)的生鮮乳。
另外，按照《獸藥管理?xiàng)l例》的規(guī)定，農(nóng)業(yè)部發(fā)布的《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》對(duì)生鮮乳及液體乳中24種抗生素、8種抗菌藥物的最高殘留限量、2種不得檢出的抗生素和8種不得檢出的抗菌藥物都作出了規(guī)定。
