3月19日，記者從自治區(qū)衛(wèi)生廳獲悉，衛(wèi)生部門已經(jīng)制定了2012年廣西食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)實(shí)施方案，對(duì)蔬菜、大米、肉類等15類食品進(jìn)行化學(xué)性污染物和有害因素監(jiān)測(cè)。而在此前的監(jiān)測(cè)中，衛(wèi)生部門也發(fā)現(xiàn)了一些食品安全風(fēng)險(xiǎn)，提醒市民多加注意。
監(jiān)測(cè)方案突出本土化
據(jù)了解，今年，廣西食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)將通過常規(guī)監(jiān)測(cè)、專項(xiàng)監(jiān)測(cè)相結(jié)合的方式，對(duì)有害元素、有機(jī)污染物、真菌毒素、農(nóng)藥殘留、食品添加劑等項(xiàng)目進(jìn)行檢測(cè)。其中，對(duì)蔬菜、大米及其制品、肉及肉制品、水產(chǎn)品、嬰幼兒食品、膨化食品、植物類海產(chǎn)品、食用油、飲料、熟制堅(jiān)果與籽類、茶葉、豆及豆制品、面制品、果凍和調(diào)味品等15類食品，將開展食品化學(xué)性污染物和有害因素監(jiān)測(cè)。
為了掌握更貼近廣西實(shí)際情況的數(shù)據(jù)，監(jiān)測(cè)方案特別強(qiáng)調(diào)本土化。如要求大米樣品為本地種植產(chǎn)品，在收獲季節(jié)到農(nóng)戶或糧食收購站采樣；蔬菜則主要采集監(jiān)測(cè)點(diǎn)種植的品種，溯源至產(chǎn)地，要求到縣（區(qū)），盡可能到鄉(xiāng)（鎮(zhèn)），并根據(jù)當(dāng)?shù)鼐用耧嬍沉?xí)慣選擇監(jiān)測(cè)品種。
記者了解到，衛(wèi)生部門在自治區(qū)本級(jí)、14個(gè)市、75個(gè)縣（市）和12個(gè)城區(qū)（南寧市6個(gè)城區(qū)、貴港市3個(gè)城區(qū)、河池市金城江區(qū)、欽州市欽南區(qū)和欽北區(qū)）設(shè)監(jiān)測(cè)工作站，共計(jì)102個(gè)監(jiān)測(cè)站，監(jiān)測(cè)站所在地疾病預(yù)防控制中心為食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)檢測(cè)技術(shù)機(jī)構(gòu)，承擔(dān)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)具體工作。
“小字號(hào)”食品有待監(jiān)管
吃飯是老百姓的大事，在食品安全事故頻發(fā)的當(dāng)下，更需要有專人把關(guān)。近年來，衛(wèi)生部門一直在對(duì)老百姓餐桌上的主要食品進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)，確實(shí)發(fā)現(xiàn)了一些問題。
自治區(qū)疾控中心食品營養(yǎng)安全與學(xué)校衛(wèi)生所負(fù)責(zé)人介紹，在近兩年的監(jiān)測(cè)中發(fā)現(xiàn)，濫用食品添加劑的現(xiàn)象還是存在，比較突出的是油炸、膨化食品。油條、油餅很多人愛吃，油條怎么能炸得蓬松，這需要在制作時(shí)加入明礬和蘇打等含鋁的膨化添加劑。部分生產(chǎn)加工者不按國家規(guī)定，隨意添加，導(dǎo)致部分食品含鋁量較高。
燒鴨、叉燒等鹵味經(jīng)常出現(xiàn)在南寧市民的餐桌上，很多人都認(rèn)為，既然是熟食，應(yīng)該買回家就能直接吃。但是疾控部門在監(jiān)測(cè)中發(fā)現(xiàn)，一些熟肉制品中存在細(xì)菌數(shù)超標(biāo)的情況，原因可能是加工環(huán)境不夠衛(wèi)生，也可能是在銷售環(huán)節(jié)受到污染。疾控人員建議，市民購買熟肉制品，回家后最好還是加熱后再吃。
衛(wèi)生部門將監(jiān)測(cè)中發(fā)現(xiàn)的食品風(fēng)險(xiǎn)及時(shí)上報(bào)給政府部門，作為其制定相關(guān)政策、法規(guī)的依據(jù)。針對(duì)燒鹵攤、油條攤等小作坊的食品安全問題，自治區(qū)政府去年底出臺(tái)了《關(guān)于加強(qiáng)食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販等監(jiān)督管理工作的意見》，對(duì)各類小作坊、攤販的辦證、監(jiān)管問題做出了規(guī)定。
食品監(jiān)測(cè)緊跟時(shí)事
很多時(shí)候，我們的食品安全問題出在環(huán)境污染上。廣西人素有吃魚生的習(xí)慣，還有不少人喜歡生吃生蠔等水產(chǎn)品，可如果生吃受污染的水產(chǎn)品，有食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)。據(jù)介紹，疾控人員就在水產(chǎn)品中檢出了副溶血性弧菌等致病菌。疾控人員建議，市民打牙祭別太“生猛”，盡量選擇燒熟煮透的食品。
除了常規(guī)的監(jiān)測(cè)，衛(wèi)生部門還會(huì)針對(duì)時(shí)下的熱點(diǎn)食品安全問題開展專項(xiàng)檢測(cè)。去年，燕窩中亞硝酸鹽超標(biāo)的消息曾經(jīng)轟動(dòng)一時(shí)，所謂的“血燕”只是商家為獲取更高利潤(rùn)而制造的噱頭。廣西衛(wèi)生部門也對(duì)燕窩產(chǎn)品進(jìn)行了抽檢。疾控人員從商場(chǎng)抽取了部分進(jìn)口燕窩，經(jīng)檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，亞硝酸鹽超標(biāo)情況嚴(yán)重，尤其是所謂的“血燕”，有的亞硝酸鹽含量達(dá)上千毫克/千克（超出國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)數(shù)十倍）。
