3月19日，記者從自治區(qū)衛(wèi)生廳獲悉，衛(wèi)生部門已經(jīng)制定了2012年廣西食品安全風險監(jiān)測實施方案，對蔬菜、大米、肉類等15類食品進行化學(xué)性污染物和有害因素監(jiān)測。而在此前的監(jiān)測中，衛(wèi)生部門也發(fā)現(xiàn)了一些食品安全風險，提醒市民多加注意。
監(jiān)測方案突出本土化
據(jù)了解，今年，廣西食品安全風險監(jiān)測將通過常規(guī)監(jiān)測、專項監(jiān)測相結(jié)合的方式，對有害元素、有機污染物、真菌毒素、農(nóng)藥殘留、食品添加劑等項目進行檢測。其中，對蔬菜、大米及其制品、肉及肉制品、水產(chǎn)品、嬰幼兒食品、膨化食品、植物類海產(chǎn)品、食用油、飲料、熟制堅果與籽類、茶葉、豆及豆制品、面制品、果凍和調(diào)味品等15類食品，將開展食品化學(xué)性污染物和有害因素監(jiān)測。
為了掌握更貼近廣西實際情況的數(shù)據(jù)，監(jiān)測方案特別強調(diào)本土化。如要求大米樣品為本地種植產(chǎn)品，在收獲季節(jié)到農(nóng)戶或糧食收購站采樣；蔬菜則主要采集監(jiān)測點種植的品種，溯源至產(chǎn)地，要求到縣（區(qū)），盡可能到鄉(xiāng)（鎮(zhèn)），并根據(jù)當?shù)鼐用耧嬍沉晳T選擇監(jiān)測品種。
記者了解到，衛(wèi)生部門在自治區(qū)本級、14個市、75個縣（市）和12個城區(qū)（南寧市6個城區(qū)、貴港市3個城區(qū)、河池市金城江區(qū)、欽州市欽南區(qū)和欽北區(qū)）設(shè)監(jiān)測工作站，共計102個監(jiān)測站，監(jiān)測站所在地疾病預(yù)防控制中心為食品安全風險監(jiān)測檢測技術(shù)機構(gòu)，承擔食品安全風險監(jiān)測具體工作。
“小字號”食品有待監(jiān)管
吃飯是老百姓的大事，在食品安全事故頻發(fā)的當下，更需要有專人把關(guān)。近年來，衛(wèi)生部門一直在對老百姓餐桌上的主要食品進行風險監(jiān)測，確實發(fā)現(xiàn)了一些問題。
自治區(qū)疾控中心食品營養(yǎng)安全與學(xué)校衛(wèi)生所負責人介紹，在近兩年的監(jiān)測中發(fā)現(xiàn)，濫用食品添加劑的現(xiàn)象還是存在，比較突出的是油炸、膨化食品。油條、油餅很多人愛吃，油條怎么能炸得蓬松，這需要在制作時加入明礬和蘇打等含鋁的膨化添加劑。部分生產(chǎn)加工者不按國家規(guī)定，隨意添加，導(dǎo)致部分食品含鋁量較高。
燒鴨、叉燒等鹵味經(jīng)常出現(xiàn)在南寧市民的餐桌上，很多人都認為，既然是熟食，應(yīng)該買回家就能直接吃。但是疾控部門在監(jiān)測中發(fā)現(xiàn)，一些熟肉制品中存在細菌數(shù)超標的情況，原因可能是加工環(huán)境不夠衛(wèi)生，也可能是在銷售環(huán)節(jié)受到污染。疾控人員建議，市民購買熟肉制品，回家后最好還是加熱后再吃。
衛(wèi)生部門將監(jiān)測中發(fā)現(xiàn)的食品風險及時上報給政府部門，作為其制定相關(guān)政策、法規(guī)的依據(jù)。針對燒鹵攤、油條攤等小作坊的食品安全問題，自治區(qū)政府去年底出臺了《關(guān)于加強食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販等監(jiān)督管理工作的意見》，對各類小作坊、攤販的辦證、監(jiān)管問題做出了規(guī)定。
食品監(jiān)測緊跟時事
很多時候，我們的食品安全問題出在環(huán)境污染上。廣西人素有吃魚生的習慣，還有不少人喜歡生吃生蠔等水產(chǎn)品，可如果生吃受污染的水產(chǎn)品，有食物中毒的風險。據(jù)介紹，疾控人員就在水產(chǎn)品中檢出了副溶血性弧菌等致病菌。疾控人員建議，市民打牙祭別太“生猛”，盡量選擇燒熟煮透的食品。
除了常規(guī)的監(jiān)測，衛(wèi)生部門還會針對時下的熱點食品安全問題開展專項檢測。去年，燕窩中亞硝酸鹽超標的消息曾經(jīng)轟動一時，所謂的“血燕”只是商家為獲取更高利潤而制造的噱頭。廣西衛(wèi)生部門也對燕窩產(chǎn)品進行了抽檢。疾控人員從商場抽取了部分進口燕窩，經(jīng)檢測發(fā)現(xiàn)，亞硝酸鹽超標情況嚴重，尤其是所謂的“血燕”，有的亞硝酸鹽含量達上千毫克/千克（超出國家相關(guān)標準數(shù)十倍）。
