餐桌上的“奧運會”
“和諧之旅·盛世五環(huán)”、“奧運五環(huán)展新姿”、“乒乓雙雄”、“足球糯米糍”、“約會在中國奧運”……離2008北京奧運會的開幕越來越近了，不少酒家、酒樓或西餐廳在爭先恐后地推出了一些特色“奧運菜品”，有精致或“豪氣”的中餐菜式、別具創(chuàng)意的中西式點心、改良后的傳統(tǒng)雪糕等等，無不給食客帶來強烈的新鮮感與獨特的享受。 文/記者黃慧 圖/記者何波
菜式：“紅紅火火”迎奧運
奧運即將來臨，不少酒樓都制作了一些“奧運主題”的中餐菜式上。這些新菜多以本地美食的烹飪法為主，還融合其他地方的菜式做法。
禪城的金城大酒店目前已推出數(shù)款“奧運菜式”。據(jù)該酒店行政總廚何偉光先生介紹，他們所推出的中餐“奧運菜式”非常精致，緊扣“奧運主題”；在做法上，不少菜式還加入辣椒，集色香味于一體，又有“紅火火”之寓意
去年，鯉魚門大酒樓就開始創(chuàng)制獨特的“奧運菜式”。由該酒樓行政總廚黃衛(wèi)民創(chuàng)制的“和諧之旅·盛世五環(huán)”由大“五環(huán)”組成，每個環(huán)內(nèi)都有炒菜，整道菜“豪氣”十足，因為很受歡迎，如果客人想點這道菜，還必須得預(yù)訂。
特色推介：“宏偉建筑”、“奧運五環(huán)展新姿”
“宏偉建筑”以“鳥巢”造型為主，主要制作材料有蝦仁、紅辣椒等，其中“蝦”表示迎奧運，全國人民笑哈哈(蝦)。
而用紅辣椒調(diào)味，改變了傳統(tǒng)粵菜中“蝦”的做法，如白灼、椒鹽等。該菜入口微辣，又有慶奧運的“紅火火”之意。菜盤正上方的“五環(huán)”標志，“奧運味”十足。
“奧運五環(huán)展新姿”其實就是用五類食物搭配出五環(huán)之意的拼盤，很講究色彩的搭配，如有佛山本地老字號小吃“扎蹄”、潮州鹵水鵝翼、川菜熏香鴨胸、涼拌海蜇和涼拌青瓜，該菜融合了佛山本地菜式與外地菜式的特色，而涼拌菜也為夏季增添了清爽的感覺。
糕點：創(chuàng)意造型迷倒食客
要說做“奧運美食”，其實糕點是最容易表現(xiàn)主題的，不管是面粉或糯粉，還是奶油或忌廉，都比較容易設(shè)計出一些生動的圖案，如足球、乒乓球、羽毛球等，這些都頗具奧運特色。
金城大酒店就推出了一系列的“奧運糕點”。這些糕點既有傳統(tǒng)做法的，也有西式做法的，最大的特點就是創(chuàng)意十足，如“足球糯米糍”就做成了一個足球場，還有球門和足球，生動逼真，十分惹人喜愛。
特色推介：“奧運五環(huán)慕思糕”、“足球糯米糍”
“奧運五環(huán)慕思糕”是西式做法，造型簡單寓意卻深刻：既有“火炬”又有“五環(huán)”。藍、黃、黑、綠、紅五環(huán)是用啫喱與巧克力做成，環(huán)內(nèi)填滿了雪白椰汁糕，吃起來非常爽滑，正適合炎熱天氣品嘗。整個“火炬”都是用奶油、忌廉做成，紅紅的火焰在“跳動”，映紅了“五環(huán)”，非常奪目。據(jù)說，這盤“奧運五環(huán)慕思糕”最受小朋友們的歡迎。
“足球糯米糍”做法則比較傳統(tǒng)，這盤點心凝聚了點心師的不少心思，帶有球門的足球場上放著六只“足球”：椰絲粒鋪設(shè)“綠草地”，炸面條編織成“球門”，糯米糍做成“足球”，整道菜動感十足，色彩繽紛。
當(dāng)然，整盤糕點的主角還是“足球”，它是用糯米粉搓成一個圓圓小球，然后用紅豆沙在球面上點幾個點，即變成了“足球”；再用荔枝與龍眼果肉和著西米、椰子汁等做成餡料，將其冰鎮(zhèn)好后放入球里。因為內(nèi)餡冰冰的，吃的時候人一身清爽。
冰飲：名字和色彩一樣絢麗
炎熱的夏季里，吃上一支冰涼的雪糕是最愜意的事情了，裝點不同的材料、搭配不同的顏色，時下絢麗的“奧運冰飲”受到了不少人的歡迎。
其實，不少的“奧運冰飲”就是把冰激凌的用料“改良”一下，再換個名字便大功告成了。
杯子紅茶餐廳目前就盛行多款冰飲，其最大的特色就是有個“搶眼”的名字，如原名為“激情的味道”的冰激凌經(jīng)過改良后換名為“約會在中國奧運”，也吸引了不少食客。
特色推介：“約會在中國奧運”、“八月王者英姿”、“歷經(jīng)艱辛奪金牌”
“約會在中國奧運”原料為鮮榴蓮、雪蛤爽、草莓冰激凌。該店創(chuàng)造性地將鮮榴蓮加工成飲品，渲染了迎接奧運會的熱烈氣氛。該款冰激凌的特點是有榴蓮香味，滑而不膩。
“八月王者英姿”用桂花珍珠茶、鮮果粒、冰激淋為原料，紅紅綠綠黃黃，顏色搭配很出彩。而八月桂花飄香，迎接八方貴客，意味著迎接奧運健兒的到來。
“歷經(jīng)艱辛奪金牌”的原料為咖啡、菠蘿、椰奶、雪糕?？Х扰c菠蘿的組合，意味著從苦到甜，味道的變化讓人感受到奪取金牌的艱辛。
