近些年，中國的調(diào)味品工業(yè)獲得了迅猛發(fā)展，總產(chǎn)量突破1000萬噸，已成為食品行業(yè)中新的經(jīng)濟增長點。

    調(diào)味品行業(yè)具有發(fā)展速度快、產(chǎn)量大、品種多、銷售面廣、經(jīng)濟效益好等特點。近年來，中國調(diào)味品行業(yè)有了較大發(fā)展，企業(yè)依靠科學技術，通過科研，采用新工藝、新設備，創(chuàng)造新產(chǎn)品，并以嚴格的質(zhì)量管理，保證了產(chǎn)品質(zhì)量，在增加品種的同時也使產(chǎn)品達到規(guī)模化生產(chǎn)。在全國各地調(diào)味品廠的努力下，先后創(chuàng)造了一大批優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和新品種。名、特、優(yōu)、新產(chǎn)品的不斷涌現(xiàn)，加速了產(chǎn)品的更新?lián)Q代。調(diào)味品目前最為主要的銷售渠道，就是餐飲，餐飲業(yè)的快速發(fā)展帶動了調(diào)味品的發(fā)展，也使得調(diào)味品市場飛速發(fā)展。

    2007年1-11月，我國調(diào)味品、發(fā)酵制品制造行業(yè)實現(xiàn)累計工業(yè)總產(chǎn)值81,969,735千元，比上年同期增長了27.30%；實現(xiàn)累計產(chǎn)品銷售收入77,543,576千元，比上年同期增長30.42%；實現(xiàn)累計利潤總額4,438,435千元，比上年同期增長8.35%。

    2008年1-11月，我國調(diào)味品、發(fā)酵制品制造行業(yè)實現(xiàn)累計工業(yè)總產(chǎn)值104,300,299千元，比上年同期增長了28.90%；實現(xiàn)累計產(chǎn)品銷售收入97,521,858千元，比上年同期增長27.79%；實現(xiàn)累計利潤總額6,373,926千元，比上年同期增長46.78%。

    中國調(diào)味品市場經(jīng)過幾輪的結(jié)構調(diào)整和國內(nèi)、國際資本整合之后，已經(jīng)從一個相對滯后的行業(yè)，轉(zhuǎn)型為市場規(guī)范、競爭激烈的“朝陽”行業(yè)。隨著消費的不斷升級，調(diào)味品表現(xiàn)出向高檔化發(fā)展的趨勢，中高檔調(diào)味品市場容量在進一步擴大，品牌產(chǎn)品的市場份額進一步提高。未來幾年，調(diào)味品產(chǎn)品將朝著多樣化、復合方便化、營養(yǎng)保健化等方向發(fā)展。

    中國調(diào)味品行業(yè)的增長幅度連續(xù)十年超過10%。對于“小產(chǎn)品大市場”的調(diào)味品行業(yè)來說，需要盡快讓自己的軟肋“硬”起來，才能適應新的形勢，謀求更大的商機。

    隨著人民生活水平的提高和食品工業(yè)的迅速發(fā)展，調(diào)味品的生產(chǎn)和市場出現(xiàn)了空前的繁榮和興旺。2009年我國調(diào)味品、發(fā)酵制品行業(yè)總體增長速度將比2008年有所下降，但在高速發(fā)展的餐飲業(yè)的有效拉動下，隨后三年（2010-2012）中國調(diào)味品市場有望保持穩(wěn)定增長。