有些人認(rèn)為麻辣燙是一種不健康的食物，實(shí)際上，如果能夠在食品安全方面把好關(guān)，并進(jìn)行合理的搭配，麻辣燙是一種相當(dāng)不錯(cuò)的快餐食品，比煎炸食品健康得多。

　　第一，自制麻辣燙，還可以放芝麻醬，這是非常健康的一種調(diào)料，富含鈣和維生素E。另外，可以加入蒜汁，具有殺菌作用。

　　第二，麻辣燙通常有多種綠葉蔬菜，有多種豆制品原料，有海帶等藻類，有蘑菇等菌類，有薯類，有魚(yú)類，有蛋類……相比之下，植物性原料品種占優(yōu)勢(shì)。更容易達(dá)到酸堿平衡的要求，符合食物多樣化的原則。

　　第三，麻辣燙的加熱溫度并不高，也不會(huì)產(chǎn)生油煙和脂肪高溫氧化問(wèn)題。

　　第四，涮菜的過(guò)程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亞硝酸鹽和農(nóng)藥，只要注意定期更換涮菜水，涮的過(guò)程中少加鹽，就是非常好的烹調(diào)方式。