正在加拿大訪問的世界中國烹飪聯(lián)合會秘書長尚哈玲22日表示，中餐在海外的生命力在于保持其“原汁原味”?！?/p>
尚哈玲當天在多倫多參加完“國際中餐業(yè)發(fā)展論壇”后接受新華社記者電話采訪時說，與會的中餐業(yè)者代表們普遍認為，事實證明，中餐在海外向西餐口味“靠攏”的路子是行不通的，比如一些酸甜口味兒的所謂“改良的中餐”，既不會有華僑華人光顧，也不會受到希望享用正宗中餐的“洋顧客”的喜愛，“原汁原味的中餐才有生命力”，才能真正體現(xiàn)中國飲食文化的魅力?！?/p>
這次論壇活動是由世界中國烹飪聯(lián)合會與加拿大中華飲食文化協(xié)會聯(lián)合舉辦的，主題為“金融危機下的世界中餐業(yè)”，吸引了100多名來自世界各地的中餐業(yè)者參加，包括全聚德、狗不理、東來順等多家中國老字號餐飲企業(yè)?！?/p>
世界中國烹飪聯(lián)合會會長楊柳博士在論壇作了“當前形勢下中國餐飲業(yè)的發(fā)展和全球中餐業(yè)的思考”的主題報告。來自中國大陸、澳門以及日本、美國、加拿大、荷蘭等地的中餐業(yè)代表也先后發(fā)言，介紹了所在地區(qū)中餐業(yè)形勢及其應對金融危機的舉措?！?/p>
多倫多工商界對此次中國餐飲業(yè)代表團的來訪給予熱烈歡迎。加拿大聯(lián)邦、安大略省和多倫多市三級政府官員均出席了歡迎晚宴。加中工商業(yè)聯(lián)會會長溫建業(yè)認為，訪問在增強世界中餐業(yè)界交流的同時，也將進一步促進加中兩國國包括飲食行業(yè)在內(nèi)的貿(mào)易關系。
加拿大目前華人超過百萬，是中餐業(yè)十分發(fā)達的地區(qū)。據(jù)不完全統(tǒng)計，溫哥華有中餐館1100多家，多倫多800多家，被視為中國餐飲企業(yè)進入北美的重要橋頭堡。
根據(jù)《中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告（2009）》公布的數(shù)字，2009年1至3月中國住宿和餐飲業(yè)零售額為4383億元人民幣（1美元約合6.83元人民幣），同比增長18．9％，雖然比2008年同期增速有所降低，但仍然遠遠高于國民生產(chǎn)總值的增速，顯示中國餐飲需求的旺盛和市場空間的巨大?！?/p>
世界中國烹飪聯(lián)合會（簡稱世烹聯(lián)）1991年由中國烹飪協(xié)會發(fā)起，經(jīng)中國政府正式批準成立，總部設在北京。世界中國烹飪聯(lián)合會由各個國家和地區(qū)從事中國烹飪文化、烹飪技術研究與教育、廚師與飲食業(yè)經(jīng)營管理者的社會團體和企業(yè)自愿組成，是世界性的聯(lián)合民間組織，非營利性社會團體?！?/p>
世烹聯(lián)自成立以來積極開展多種活動，密切中餐業(yè)聯(lián)系，促進中餐文化在世界各地的影響。目前世烹聯(lián)海內(nèi)外會員遍及中國、美國、加拿大、阿根廷、法國、荷蘭、英國、德國、奧地利、西班牙、比利時、日本、新加坡、馬來西亞、韓國、澳大利亞、新西蘭以及香港、澳門、臺灣等20多個國家和地區(qū)。（記者楊士龍）
