報(bào)道，入冬以來，受藥膳火鍋“強(qiáng)身補(bǔ)體”的廣告宣傳，很多市民迷戀上了火鍋里涮中藥這種飲食方式。
可營(yíng)養(yǎng)專家認(rèn)為，火鍋中放入中藥的做法并不完全科學(xué)，因此食用起來還應(yīng)謹(jǐn)慎。
營(yíng)養(yǎng)專家指出，中藥的保健效果需要一定的煎煮時(shí)間，可火鍋店通常是在湯料中直接放入諸如豆蔻、桂皮、砂仁等生藥材，這些藥材沒有經(jīng)過特定的煎煮，只能起到去膻、除腥、調(diào)味等作用，其藥療或滋補(bǔ)的功效并不大，因此稱其為藥膳火鍋或滋補(bǔ)火鍋并不科學(xué)。另外，所謂的“藥膳”,絕不是食物和中藥的累計(jì)相加，而是在中醫(yī)辨證配膳理論指導(dǎo)下，由藥物、食物和調(diào)料三者精制而成的。大家聚桌而食，各人體質(zhì)狀況不可能完全相同，同一種藥膳對(duì)于不同的人不見得都合適。
專家提醒市民，為了抵御冷空氣入侵，市民在保持食品多品種的同時(shí)，可多食用一些黃豆芽和黑豆芽之類的豆制品。中醫(yī)認(rèn)為它們性平味甘，有潤(rùn)腸補(bǔ)血的功能；還可多食一些黑木耳和香菇，因?yàn)樗鼈兙哂醒a(bǔ)氣、益智、生血的功效。
