在日本，生鮮食品必須標(biāo)明產(chǎn)地，常用食品如餅干、薯片等的食品標(biāo)簽則包含了食品衛(wèi)生、安全、營(yíng)養(yǎng)健康等多方面的信息。標(biāo)簽造假如被發(fā)現(xiàn)，即便食品本身質(zhì)量再好，企業(yè)也難逃破產(chǎn)命運(yùn)。日本現(xiàn)有"食品衛(wèi)生法"、"增進(jìn)健康法"和"農(nóng)林產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化和正確標(biāo)簽法（JAS法）"等三部法律從不同角度對(duì)食品標(biāo)簽做了詳細(xì)規(guī)定。日本目前正在統(tǒng)合這三部法律，推出專(zhuān)門(mén)的食品標(biāo)簽法案，以對(duì)食品標(biāo)簽進(jìn)行一元化管理，并計(jì)劃明年提交國(guó)會(huì)

      食品產(chǎn)地標(biāo)示詳盡嚴(yán)格促安全

      標(biāo)明生產(chǎn)農(nóng)戶(hù)追溯至食品源頭

      2000年7月，日本修改了"農(nóng)林產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化和正確標(biāo)簽法（JAS法）"規(guī)定生鮮食品必須標(biāo)注原產(chǎn)地，并且引入了有機(jī)食品第三方認(rèn)證制度，只有通過(guò)認(rèn)證才能在標(biāo)簽上標(biāo)注"有機(jī)"字樣。2009年，JAS法對(duì)販賣(mài)虛假產(chǎn)地食品的行為也規(guī)定了罰則：個(gè)人將處2年以下拘役或200萬(wàn)日元（100萬(wàn)日元約合8萬(wàn)人民幣）以下的罰款，法人將處1億日元以下的罰款。

      生鮮食品的產(chǎn)地可以標(biāo)注在外箱、食品袋上，散裝的可以在價(jià)簽等顯著位置標(biāo)示。進(jìn)口食品要標(biāo)明進(jìn)口國(guó)名，國(guó)產(chǎn)食品需標(biāo)注具體的產(chǎn)地，不能用"東北"、"關(guān)東"這樣的籠統(tǒng)方式。解凍的產(chǎn)品要標(biāo)明"解凍",養(yǎng)殖的要標(biāo)明"養(yǎng)殖"字樣。

      海產(chǎn)品原則上要標(biāo)明打撈的水域，如果難以確定水域可以標(biāo)注卸船港口的名稱(chēng)。養(yǎng)殖的海產(chǎn)品須標(biāo)明"養(yǎng)殖"字樣，產(chǎn)地可以標(biāo)注養(yǎng)殖水域所屬的都道府縣（日本的行政區(qū)劃）的名字。

      牲畜可能有一個(gè)以上的飼養(yǎng)地，因此畜產(chǎn)品產(chǎn)地須以最長(zhǎng)的飼養(yǎng)地為準(zhǔn)。日本國(guó)產(chǎn)牛肉的價(jià)格要比進(jìn)口牛肉高出數(shù)倍，但是即便在日本國(guó)內(nèi)屠宰，如果這頭牛在日本飼養(yǎng)的時(shí)間短于在海外時(shí)間，那也只能算進(jìn)口牛。

      日本有諸如松板牛、近江牛、宮崎牛等以地名命名的昂貴品牌牛肉，如果一頭18個(gè)月的牛在這些地方的飼養(yǎng)時(shí)間不超過(guò)9個(gè)月，也不能使用這些品牌。

      值得一提的是，日本生鮮食品特別是農(nóng)產(chǎn)品，標(biāo)簽上除了產(chǎn)地外還經(jīng)?？梢钥匆?jiàn)農(nóng)戶(hù)名字甚至農(nóng)戶(hù)的照片，寫(xiě)著"這是我們種的菜".有的還帶著識(shí)別碼，有興趣的話通過(guò)手機(jī)就可以了解這棵菜的詳細(xì)來(lái)歷。

      違規(guī)拒不更改將處拘役或罰款

      漏標(biāo)一項(xiàng)過(guò)敏源食品全部召回

      在日本，罐裝、袋裝的加工食品包括超市有包裝的熟食食品，標(biāo)簽上要包含名稱(chēng)、配料表、食品添加劑、凈含量、保質(zhì)期限、生產(chǎn)廠商的名稱(chēng)和地址、保存方法或食用方法等信息。

      食品名稱(chēng)要使用這種食品的一般稱(chēng)呼，通過(guò)名稱(chēng)要可以清楚地了解這是何種食品。名稱(chēng)中冠以主要配料名稱(chēng)時(shí)，必須與主要配料一致。主要配料為兩種以上混合物時(shí)，不能只冠以一種配料的名稱(chēng)。如小麥、燕麥混合制作的餅干，不能成為燕麥餅干。

     原則上配料表要標(biāo)明除水以外所有的原材料。按照使用量多少依序標(biāo)注，食品添加劑標(biāo)注在最后。大豆、玉米、馬鈴薯、油菜籽、棉籽這5種成分，須標(biāo)明是否為轉(zhuǎn)基因食品。有添加劑的情況下要標(biāo)明該添加劑的種類(lèi)和名稱(chēng)。

      根據(jù)日本"食品衛(wèi)生法",原材料中如果包含過(guò)敏性物質(zhì)要進(jìn)行標(biāo)注。其中蝦、蟹、小麥、蕎麥、雞蛋、牛奶和花生等7種成分屬?gòu)?qiáng)制性標(biāo)注，另有大豆、核桃、鮭魚(yú)、桃子、山藥、蘋(píng)果等18項(xiàng)為建議標(biāo)注。即便食品配料中不含有上述過(guò)敏物質(zhì)，但是同一工廠生產(chǎn)的其它食品中含有過(guò)敏物質(zhì)的話，也應(yīng)在標(biāo)簽中表明，以防止誤食可能混入的過(guò)敏物質(zhì)。

      違反"食品衛(wèi)生法"有關(guān)標(biāo)簽的規(guī)定，拒不更改的將被處以2年以下拘役或200萬(wàn)日元的罰款，情節(jié)嚴(yán)重的可以拘役與罰款并罰。有的企業(yè)因漏標(biāo)了一項(xiàng)過(guò)敏物質(zhì)，只能將食品全部召回。

      日本食品標(biāo)簽中一般還有關(guān)于營(yíng)養(yǎng)成分的內(nèi)容。根據(jù)"增進(jìn)健康法",如果要標(biāo)注鈣、鐵、鋅、銅等微量元素及維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量，則必須在此前先按照順序標(biāo)注熱量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉的含量。如果要使用"低熱量"、"高蛋白質(zhì)"等"高"、"低"標(biāo)示方式時(shí)，必須滿足一定的標(biāo)準(zhǔn)。違反規(guī)定拒不更改的將被處以6個(gè)月以下拘役或100萬(wàn)日元的罰款。