春天容易出現心血管疾病，有很多老人在這個季節(jié)都易被誘發(fā)心臟病。想要預防這些疾病的發(fā)生，那就要多吃腐竹。
腐竹是用豆?jié){加工而成，它吸收了黃豆的精華，在豆制品中可說是營養(yǎng)最高的。據營養(yǎng)師指出，每100克的腐竹，內含的蛋白質含量高達45克，而維他命、鈣、磷等含量都相當于或者是超過了動物肉類的含量，并含有人體所需的氨基酸。此外，腐竹還含有卵磷脂，可祛除附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，并可預防心血管疾病，保護心臟。
腐竹還有良好的健腦作用，能有效預防老年癡呆癥，這是因為它的谷氨酸含量很高，為其他豆類或肉類的2到5倍，谷氨酸在大腦活動中有著重要的作用。但是，吃腐竹時，注意不要與蜂蜜、橙同吃，因為會影響消化吸收，而豆?jié){則不宜加紅糖，加白糖也要待煮熟離火后才能加。
