本報(bào)訊 奶站周圍1000米內(nèi)不得有污染源，牛奶采用奶罐車運(yùn)輸，起運(yùn)的生鮮牛奶溫度≤10℃……近日，四川省質(zhì)監(jiān)局正式發(fā)布了《收奶站管理規(guī)范》地方標(biāo)準(zhǔn)，這也是我國第一個(gè)規(guī)范奶站管理的地方標(biāo)準(zhǔn)，填補(bǔ)了國內(nèi)規(guī)范奶站管理標(biāo)準(zhǔn)的空白。
“奶站是奶農(nóng)養(yǎng)殖的終點(diǎn)和企業(yè)生產(chǎn)乳制品的起點(diǎn)，也是乳制品安全的第一關(guān)。”四川省畜禽繁育改良站副站長、標(biāo)準(zhǔn)起草主持人李自成說，四川奶業(yè)發(fā)展還處于初級(jí)階段，分散小規(guī)模飼養(yǎng)是目前四川奶牛養(yǎng)殖的主要方式。2007年存欄20頭奶牛規(guī)模以下的奶牛飼養(yǎng)數(shù)量占全省奶牛飼養(yǎng)總數(shù)的74.3%.這些奶牛生產(chǎn)的牛奶主要還是依靠奶站才能進(jìn)入加工環(huán)節(jié)，奶站在四川奶業(yè)生產(chǎn)中具有舉足輕重的作用。而《收奶站管理規(guī)范》的出臺(tái)，旨在促進(jìn)奶站規(guī)范建設(shè)、經(jīng)營，理順奶農(nóng)、奶站和乳品加工企業(yè)之間的產(chǎn)業(yè)鏈購銷關(guān)系，保障原料鮮奶和乳制品的質(zhì)量安全。
據(jù)四川省質(zhì)監(jiān)局標(biāo)準(zhǔn)化處處長宋毅介紹，新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)奶站建設(shè)選址、建設(shè)內(nèi)容、奶站設(shè)備、奶站準(zhǔn)入、收奶及奶樣分析、人員管理、牛奶運(yùn)輸?shù)扰c奶站營運(yùn)有關(guān)的內(nèi)容都作出了明確規(guī)定和要求，將奶站的整個(gè)經(jīng)營過程都納入了管理和監(jiān)督。
新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，奶站建設(shè)選址應(yīng)該在奶牛養(yǎng)殖較集中的區(qū)域，產(chǎn)奶牛養(yǎng)殖規(guī)模達(dá)100頭以上，日產(chǎn)奶量大于2噸以上，排污暢通，交通方便，服務(wù)的半徑小于10千米。“奶站輻射的半徑小，交通便利，這是為了減少農(nóng)戶交奶的途中時(shí)間，保證牛奶的新鮮。”宋毅解釋說：“奶站牛奶采用奶罐車運(yùn)輸，起運(yùn)的生鮮牛奶溫度≤10℃，也是為了保證能在短時(shí)間內(nèi)將新鮮牛奶送到生產(chǎn)企業(yè)。”
新標(biāo)準(zhǔn)還要求，收奶站周圍1000米無污染源、水源充足清潔。同時(shí)，奶站配套的鮮奶質(zhì)量檢驗(yàn)室須符合食品衛(wèi)生檢驗(yàn)的裝修。收購的鮮奶必須每戶每次采樣200ml的奶樣2份，1份由收奶站當(dāng)場(chǎng)常規(guī)檢驗(yàn)，1份編號(hào)低溫保存送加工廠作特別項(xiàng)目檢驗(yàn)。奶站做好采樣編號(hào)記錄登記，便于樣品質(zhì)量溯源。
此外，奶站還須建立健全衛(wèi)生管理和質(zhì)量安全保障制度。奶站與加工企業(yè)應(yīng)簽訂生鮮牛奶的收購協(xié)議，并承諾不得向牛奶中添加其他任何物質(zhì)。
