隨著市民生活水平的提高，進(jìn)口葡萄酒逐漸成為飯桌上的重要角色。采訪中，記者發(fā)現(xiàn)，在市民消費(fèi)中，國(guó)產(chǎn)葡萄酒仍占主流。你也許常喝葡萄酒，常喝各種口味的葡萄酒，但你是否品嘗過(guò)葡萄冰酒、葡萄烈酒？
義烏市場(chǎng)：國(guó)產(chǎn)酒是主力
4月26日，義烏團(tuán)酒網(wǎng)總經(jīng)理陳康君介紹，目前在義烏市場(chǎng)上，國(guó)產(chǎn)葡萄酒占較大比重，在市場(chǎng)份額上仍有優(yōu)勢(shì)。據(jù)一家酒業(yè)公司的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，義烏47%的消費(fèi)者選擇喝國(guó)產(chǎn)葡萄酒，23%的消費(fèi)者喜歡飲用進(jìn)口葡萄酒。
“不過(guò)，這兩年進(jìn)口酒的發(fā)展勢(shì)頭很猛。”陳康君說(shuō)，因此，許多國(guó)產(chǎn)葡萄酒公司根據(jù)葡萄和產(chǎn)地特點(diǎn)，進(jìn)行自我開(kāi)發(fā)，如研究新口味和消費(fèi)人群。
記者了解到，在國(guó)產(chǎn)葡萄酒中，除張?jiān)?、中糧、王朝、威龍等老牌外，也冒出一批葡萄酒勁旅，他們以獨(dú)特的口味和制作工藝見(jiàn)長(zhǎng)。“葡萄酒的"個(gè)性"很重要，很多廠家都在原料基地、葡萄品種、釀造工藝上下工夫。”葡萄酒經(jīng)營(yíng)者陳玲介紹。
冰葡萄釀制冰雪精靈
在甘肅館，有一款銀冰葡萄酒，出自甘肅省莫高莊園，其特別之處在于釀制這款葡萄酒的葡萄是冰凍過(guò)的。
經(jīng)營(yíng)戶介紹，在莫高莊園，成熟的白葡萄經(jīng)過(guò)5天的反復(fù)結(jié)冰上凍、化冰解凍后，內(nèi)部會(huì)形成一種特殊的“貴腐”效果。此時(shí)，葡萄內(nèi)部水分已大量蒸發(fā)，只剩下濃縮的糖份結(jié)晶。在第6天凌晨，葡萄還未化凍時(shí)馬上摘下送去壓榨。
“因?yàn)楸咸岩哌^(guò)一個(gè)漫長(zhǎng)的成熟期，汁液中的水分大部分在掛霜化凍時(shí)已蒸發(fā)，所以冰葡萄出汁率非常低，僅為普通葡萄的5%～10%。根據(jù)葡萄品種，一瓶375毫升的酒售價(jià)在90元至2000元不等。”經(jīng)營(yíng)戶說(shuō)，它的口味偏甜，很多女性都喜歡購(gòu)買(mǎi)。
葡萄烈酒是葡萄酒也是白酒
吉林館的葡萄烈酒的酒精度足足有43度。“它既是葡萄酒，也是一款白酒。酒的好壞，只有嘗一嘗才能知曉。與普通葡萄酒相比，這款酒有爽感，而與一般白酒比，它的口感又很好，帶有淡淡的葡萄香味，即使是再不會(huì)喝酒的人，也能喝上一些。”經(jīng)營(yíng)戶介紹，這是適宜中國(guó)人飲酒習(xí)慣的。
經(jīng)營(yíng)戶告訴記者，這款葡萄烈酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要來(lái)源于單寧和多酚等物質(zhì)，而單寧和多酚主要來(lái)源于種子、果皮和橡木桶，因此，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般的葡萄酒。
