古人云“魚之味，乃百味之味，吃了魚，百味無味”。魚肉不但味道鮮美、營養(yǎng)豐富，如果選擇正確，還會(huì)有促進(jìn)消化的作用。
鳊魚又叫武昌魚，屬河魚，因頭小、身子扁寬而得名。在接受《生命時(shí)報(bào)》記者采訪時(shí)，中國中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院教授楊力說，鳊魚含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素D等物質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值很高。此外，鳊魚還含有大量的磷和煙酸，可以起到補(bǔ)腦和軟化血管的作用。《本草綱目》中也寫道：“鳊魚，味美如牛羊，可調(diào)脾胃補(bǔ)五臟。”“其實(shí)，鳊魚最大的功能是助消化，積食、消化不良的人可以多吃。精神困倦，不想吃飯的時(shí)候，喝點(diǎn)鳊魚湯可以增加食欲。”楊力說，但腸胃比較脆弱、愛拉肚子以及痢疾患者要盡量少吃。
在烹飪方法上，鳊魚可以跟任何食材搭配，清蒸、紅燒味道都不錯(cuò)，但跟山藥、芥子熬成湯，營養(yǎng)價(jià)值最高，《食療本草》上面也有記載：“鳊魚和芥子醬食之，能助肺氣，去胃風(fēng)、消谷。”“跟豬肉、牛肉一起熬，可以使動(dòng)物蛋白互補(bǔ)，味道更加鮮美。”楊力建議說。
需要提醒的是，鳊魚肉質(zhì)細(xì)、纖維短，極易破碎。因此，切魚時(shí)應(yīng)該將魚皮朝下，刀口斜入，最好順著魚刺，這樣切起來更干凈利落。另外，魚的表皮都有一層黏液，非常滑，切魚之前，可以將手放在鹽水中浸泡一會(huì)兒，這樣切起來就不會(huì)打滑了。
