吃了健康食物，就說明膳食一定健康了嗎？其實(shí)不然，這也要看你吃的方式。就算是公認(rèn)的健康食物，烹調(diào)和進(jìn)食的方式，都能削弱或補(bǔ)充它們的營養(yǎng)力量。美國“魅力”網(wǎng)站近日刊出了常見健康食物的升級(jí)策略。

　　茶

　　降級(jí)吃法：加牛奶。茶水中的抗氧化物質(zhì)會(huì)和牛奶中的蛋白質(zhì)結(jié)合，不但影響牛奶中蛋白質(zhì)的吸收，也會(huì)妨礙抗氧化物質(zhì)充分發(fā)揮作用。

　　升級(jí)吃法：擠點(diǎn)檸檬汁。柑橘類果汁富含維生素C和有機(jī)酸，能幫助茶水中的抗氧化物質(zhì)在腸道中更好發(fā)揮作用，同時(shí)利于吸收。

　　南瓜

　　降級(jí)吃法：水煮。與蒸相比，水煮會(huì)減少南瓜中胡蘿卜素的含量，美國《悅己》雜志特約編輯，注冊(cè)營養(yǎng)師賈尼斯•杰布琳說。

　　升級(jí)吃法：蒸。然后稍微滴一點(diǎn)橄欖油。少量的脂肪能幫助脂溶性胡蘿卜素的吸收。

　　蘋果

　　降級(jí)吃法：削掉青蘋果的皮。蘋果皮中含有的多酚類物質(zhì)是果肉的五倍多，而這些多酚類物質(zhì)正是防癌、預(yù)防心血管疾病的關(guān)鍵物質(zhì)。

　　升級(jí)吃法：帶皮嚼脆蘋果。脆的蘋果中抗自由基的物質(zhì)含量比其他品種更高。

　　西蘭花

　　降級(jí)吃法：生菜莖當(dāng)零食吃。未經(jīng)過烹調(diào)的西蘭花，抗癌的化合物會(huì)束縛在細(xì)胞壁中難以釋放。

　　升級(jí)吃法：微波爐加熱或蒸熟?；蛘咴囋囄魈m花芽，這比西蘭花中的營養(yǎng)素多100倍。

　　巧克力

　　降級(jí)吃法：放牛奶。將巧克力與乳制品混合會(huì)抑制可可中黃酮類物質(zhì)的作用，而黃酮類物質(zhì)是非常優(yōu)秀的抗氧化劑。

　　升級(jí)吃法：加堅(jiān)果。選擇帶杏仁的黑巧克力，這種咯吱脆的堅(jiān)果能增加維生素E的含量。▲ (知北)