進入暑天，濕氣越來越大，鄭州市第三人民醫(yī)院中醫(yī)科副主任醫(yī)師宋國獻說，這個時候可以適當吃些童子雞。這種吃法其實是民間的一個傳統(tǒng)的進補方法，因為暑熱容易傷津，令人氣血不足，人體的消耗量十分大。吃點童子雞能溫中益氣，可為扛過暑熱打好基礎。營養(yǎng)學觀點也認為，童子雞比老雞含有更多的蛋白質(zhì)，也更容易被人體吸收，能夠迅速增強體力。

　　同時，宋國獻稱，童子雞體內(nèi)還含有一定的生長激素，對正處于生長發(fā)育期的孩子和激素水平下降的中老年人，進補的效果也更好。

　　跟老雞相比，童子雞熬出來的湯不會那么油膩，因此采用清蒸或者燉煮的方法來做童子雞是最好的了，營養(yǎng)損失也最少。

　　宋國獻提醒，很多家長認為天熱的時候給孩子喝些雞湯比吃肉更好，這是不對的。童子雞湯中雖然含有維生素、礦物質(zhì)等水溶性或脂溶性營養(yǎng)物質(zhì)，但缺乏蛋白質(zhì)這一主要營養(yǎng)成分，補充體力也就遜色許多了。

　　應提醒的是，在做童子雞的時候，不宜用熱性調(diào)料，如八角、茴香、桂皮、辣椒等辛溫之品，這些調(diào)味料易助熱上火。而感冒發(fā)燒，內(nèi)火偏旺和痰濕偏重之人，也最好不要用童子雞進補。（陳錦屏 ）