據(jù)《法制晚報(bào)》訊 在火鍋中添加罌粟殼，用甲醛處理黃喉、血豆腐、鴨腸等違法行為，將是中國烹飪協(xié)會(huì)未來兩個(gè)月在餐飲企業(yè)中打擊的重點(diǎn)。而火鍋的滋補(bǔ)鍋底料也面臨著能否繼續(xù)使用的難題。
非法添加劑將被嚴(yán)打
記者日前從中烹?yún)f(xié)了解到，未來兩個(gè)月中烹?yún)f(xié)將工作的重點(diǎn)放在了打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑上。
中烹?yún)f(xié)表示，此次活動(dòng)是該協(xié)會(huì)宣傳貫徹即將于今年6月1日實(shí)施的《食品安全法》的主要活動(dòng)。而在此次活動(dòng)中，餐飲業(yè)的監(jiān)管重點(diǎn)則是火鍋行業(yè)。
藥材能否入菜將有目錄
除了違規(guī)添加非食用物質(zhì)外，一些火鍋店的滋補(bǔ)鍋底也成了法案中的“灰色地帶”。
中國烹飪協(xié)會(huì)秘書長馮恩援表示，中餐中，中藥材被廣泛應(yīng)用，包括突出中藥調(diào)味的各色藥膳料理，比如火鍋調(diào)味用豆蔻、人參、沙仁、枸杞；烏雞湯中的當(dāng)歸、黨參；小盅雞包翅中的西洋參等。
而《食品安全法》第五十條規(guī)定：企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。圈定傳統(tǒng)習(xí)慣中既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄，將由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門制定公布。
馮恩援介紹，國家“可食用中藥材”目錄公布后，未在目錄范圍內(nèi)的中藥材將不允許作為烹調(diào)食材或調(diào)味品。“協(xié)會(huì)在未來兩個(gè)月的時(shí)間內(nèi)將收集食用中藥材，篩選后進(jìn)行申報(bào)。”
