主持人：卞華偉，中山大學(xué)附屬第三醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任。
其實(shí)在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上沒(méi)有食療這一說(shuō)法，即使是在中醫(yī)學(xué)上這一說(shuō)法也是不科學(xué)的，對(duì)于健康和疾病，要么是食物促進(jìn)健康，要么是藥物治療疾病，食物與藥物是有嚴(yán)格的界限的，不能隨意的混淆，或者“撈過(guò)界”。我們常常提到的“藥食同源”，不是理解為藥物和食物是同一種東西，而是食物的有效成分達(dá)到某一有效程度后才能看作是藥物，這是它們也不再是食物。
中藥物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)成分含量不高，不足以補(bǔ)充人體的營(yíng)養(yǎng)需要，那豈不是沒(méi)用？我們來(lái)進(jìn)行一下各物質(zhì)（每100克）的營(yíng)養(yǎng)成分含量：
從營(yíng)養(yǎng)成分表可見(jiàn)，藥用物質(zhì)和普通食物在營(yíng)養(yǎng)成分上并不能分出優(yōu)劣，也就是說(shuō)從補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)成分的角度來(lái)看，藥用物質(zhì)不可能就比普通食物好！也就是在日常生活中，普通的食物完全可以滿足人體營(yíng)養(yǎng)需要，而選擇一些少見(jiàn)的藥用物質(zhì)來(lái)強(qiáng)調(diào)有特殊的營(yíng)養(yǎng)作用是不科學(xué)的。最常見(jiàn)的如魚(yú)翅、干鮑魚(yú)等，在不談飲食文化的情況下，幾乎就是沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)的物質(zhì)，其中所含的膠原蛋白在所有動(dòng)物性食品中都可找到。
因此，所謂的食補(bǔ)不能胡亂的理解為藥用物質(zhì)更能提高身體功能，補(bǔ)充更為豐富的營(yíng)養(yǎng)。如果要將這些物質(zhì)提高到治療的高度，就應(yīng)該遵從中醫(yī)師的指導(dǎo)，按照中藥的原則來(lái)使用，而不再是食物。
其實(shí)在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上沒(méi)有食療這一說(shuō)法，即使是在中醫(yī)學(xué)上這一說(shuō)法也是不科學(xué)的，對(duì)于健康和疾病，要么是食物促進(jìn)健康，要么是藥物治療疾病，食物與藥物是有嚴(yán)格的界限的，不能隨意的混淆，或者“撈過(guò)界”。我們常常提到的“藥食同源”，不是理解為藥物和食物是同一種東西，而是食物的有效成分達(dá)到某一有效程度后才能看作是藥物，這是它們也不再是食物。
中藥物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)成分含量不高，不足以補(bǔ)充人體的營(yíng)養(yǎng)需要，那豈不是沒(méi)用？我們來(lái)進(jìn)行一下各物質(zhì)（每100克）的營(yíng)養(yǎng)成分含量：
從營(yíng)養(yǎng)成分表可見(jiàn)，藥用物質(zhì)和普通食物在營(yíng)養(yǎng)成分上并不能分出優(yōu)劣，也就是說(shuō)從補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)成分的角度來(lái)看，藥用物質(zhì)不可能就比普通食物好！也就是在日常生活中，普通的食物完全可以滿足人體營(yíng)養(yǎng)需要，而選擇一些少見(jiàn)的藥用物質(zhì)來(lái)強(qiáng)調(diào)有特殊的營(yíng)養(yǎng)作用是不科學(xué)的。最常見(jiàn)的如魚(yú)翅、干鮑魚(yú)等，在不談飲食文化的情況下，幾乎就是沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)的物質(zhì)，其中所含的膠原蛋白在所有動(dòng)物性食品中都可找到。
因此，所謂的食補(bǔ)不能胡亂的理解為藥用物質(zhì)更能提高身體功能，補(bǔ)充更為豐富的營(yíng)養(yǎng)。如果要將這些物質(zhì)提高到治療的高度，就應(yīng)該遵從中醫(yī)師的指導(dǎo)，按照中藥的原則來(lái)使用，而不再是食物。
