近來，因違法添加的非食用物質(zhì)引發(fā)的食品安全問題，讓人們一看到“食品添加”幾個字就神經(jīng)緊張。其實，大可不必。中國農(nóng)業(yè)大學食品學院副教授范志紅算了一筆細賬，在看似平常的一日三餐中，我們不知不覺就和近百種食品添加劑打了交道。

　　“實際上，你的一日三餐中是很難完全避免食品添加劑的。如果是國家允許使用的品種，劑量和范圍也符合規(guī)定，正常情況下并不會對身體產(chǎn)生明顯危害。”范志紅以國人常見的早餐、午餐和晚餐為例，列舉了其中可能使用的食品添加劑。

　　早餐：牛奶加面包，純牛奶里理論上沒有任何食品添加劑，但面包添加劑則品種繁多，其中可能添加的有面粉氧化劑、乳化劑、防霉劑、酵母營養(yǎng)劑、酶制劑、營養(yǎng)強化劑、色素、香精等，涉及到的化合物最多可達20種。

　　如果吃的是“豆?jié){+包子+茶雞蛋”，里面可能有的添加劑最多只是面粉氧化劑過氧化苯酰、中和面團用的碳酸氫鈉(小蘇打)和谷氨酸鈉(味精)。如果吃油條的話，還可能含有明礬。

　　午餐、晚餐：“要是你夠勤快，把新鮮的烹飪原料買回家做的話，每天攝入的食品添加劑就少了。不過調(diào)味品中也是含有食品添加劑的。”范志紅表示。雞精和肉精等含有谷氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉、食用香料、色素等。如果使用半成品進行烹飪，那么吃進去的食品添加劑會更多。如用火腿腸或其他罐頭類食品，這些食物中就會有復合磷酸鹽類保水劑、吸收水分的植物膠、有防腐和發(fā)色作用的亞硝酸鹽、異抗壞血酸鈉、紅曲色素、乳鏈球菌素等防腐劑。

　　零食和飲料：這是食品添加劑的聚集地。而且“越是保質(zhì)期長的，口感出色的，顏色漂亮的，打開包裝就能吃的食品，在配料中就越離不開食品添加劑”。如薯片可能含有：谷氨酸鈉、雙乙酸鈉、檸檬酸、酒石酸、抗結(jié)劑、單甘酯、磷酸酯、β-胡蘿卜素等十余種。粗算下來，每人每天吃進去上百種食品添加劑，而這只是個基本數(shù)量。(江大紅)