蔥、姜、蒜本來(lái)是不起眼的輔料，可借著全國(guó)上下預(yù)防抗擊甲流的東風(fēng)，今年卻著實(shí)“風(fēng)光”了一把。尤其是大蒜，作為國(guó)際醫(yī)學(xué)專家公開(kāi)推薦的“消毒蔬菜”，身價(jià)也在國(guó)內(nèi)外一路上漲。在山東，紫蒜甚至賣到24元/公斤，直追肉價(jià)。被甲流炒熱的這些食品，是否真有預(yù)防流感的作用呢？
大蒜漲價(jià)數(shù)十倍
“這大蒜怎么賣??？”“四塊五一斤。”“咋這么貴??？我記得原來(lái)很便宜嘛。”“這還貴啊，前幾天都賣到5塊一斤了。”11月11日，記者在北京雙井橋附近的雙花園菜市場(chǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大蒜比茄子、蘑菇、豆角等都貴出一兩塊錢(qián)。據(jù)攤販老板介紹，與一個(gè)月前比，大蒜價(jià)格差不多漲了一倍多。“跟去年更是沒(méi)法比，那會(huì)兒只賣5毛一斤，賣不出去的時(shí)候一塊錢(qián)三斤也是常事，現(xiàn)在漲了將近10倍。”記者了解到，北京市海淀區(qū)西苑早市、北京燕山星城菜市場(chǎng)的大蒜價(jià)格也是如此。
全國(guó)各地的大蒜價(jià)格均是“漲聲一片”。上海的徐小姐稱，當(dāng)?shù)?個(gè)月前1塊錢(qián)還能買(mǎi)4頭蒜，現(xiàn)在“縮水”到2頭了。山東是產(chǎn)蒜大省，據(jù)媒體報(bào)道，去年價(jià)格最低時(shí)才4分錢(qián)一斤，可六七月份時(shí)賣到了以前的40倍，是五六年都不遇的天價(jià)。據(jù)說(shuō)，今年兩袋蒜的錢(qián)就可以買(mǎi)去年的一車蒜。市場(chǎng)上類似大蒜有抗菌功效的產(chǎn)品，如大蔥、生姜、醋、蒜薹、蒜苗等，也都出現(xiàn)了一定程度的熱銷。
在日本，大蒜也比以前貴了，以前98日元一頭，現(xiàn)在158日元一頭（折合人民幣近10塊錢(qián)）。由于一貫有大蒜消毒的民間說(shuō)法，甲流來(lái)襲的這段日子，日本人做飯時(shí)也更多地用了大蒜。電視上還常有節(jié)目教授大蒜菜肴的制作方法。
在德國(guó)最大的連鎖超市雷阿爾，《生命時(shí)報(bào)》記者看到，該超市特設(shè)了一個(gè)“吃走甲流”的柜臺(tái)。柜臺(tái)上的食品很多，有綠茶、檸檬、醋、洋蔥、酸奶等，尤其大蒜食品最多。記者數(shù)了數(shù)，竟然超過(guò)了30種，比如，用大蒜做的面包、果醬、比薩、香腸、奶酪。不僅如此，還有大蒜酒、大蒜蛋糕、大蒜冰激凌等。食品柜經(jīng)理范妮塔對(duì)記者說(shuō)，目前來(lái)買(mǎi)大蒜的人最多。以前3頭大蒜要價(jià)1歐元，現(xiàn)在需要2歐元。她預(yù)測(cè)，今后幾個(gè)月還會(huì)繼續(xù)漲價(jià)。除超市外，德國(guó)街頭還可見(jiàn)大蒜餐館、大蒜專賣店等“蒜字號(hào)”招牌，而各個(gè)飯店也推出抗甲流食譜，在前餐、主食、甜食中，檸檬、醋、洋蔥等抗甲流食物都成了主角。
《生命時(shí)報(bào)》記者走訪了幾家美國(guó)超市，不僅可以買(mǎi)到新鮮大蒜，還有剝好的蒜瓣、蒜泥罐頭等。一家保健品連鎖店的店員稱，最近來(lái)購(gòu)買(mǎi)大蒜素的顧客明顯比過(guò)去多了，許多人是看到最近電視上一則新聞而來(lái)的，節(jié)目中專家向大家推薦了九種抗流感食物，其中，大蒜是首推的“消毒蔬菜”，能使感冒發(fā)生幾率降低2/3。記者看到，這種大蒜素、大蒜油膠囊的功效介紹上就寫(xiě)著“抗菌、增強(qiáng)免疫力、對(duì)抗流感”。食物能否防甲流
大蒜為何身價(jià)暴漲？山東省菏澤市農(nóng)業(yè)局蔬菜生產(chǎn)辦公室副主任劉衛(wèi)東在接受媒體采訪時(shí)分析認(rèn)為，前兩年價(jià)格低迷導(dǎo)致大蒜種植面積大幅減少，一定程度上拉動(dòng)了價(jià)格回升。此外，由于甲流在全球肆虐，大蒜作為國(guó)際醫(yī)學(xué)專家公開(kāi)推薦的“消毒蔬菜”，今年出口量增多，也拉高了國(guó)內(nèi)大蒜價(jià)格。
來(lái)自江西的黃小姐就因甲流改變了自己的飲食習(xí)慣。“南方人平時(shí)很少吃蒜，但很多人說(shuō)多吃大蒜大蔥能預(yù)防甲流，我就徹底‘屈服’了。吃餃子時(shí)生吃蒜、涼拌黃瓜也放蒜，做菜更少不了用它們調(diào)味。”多位攤販老板也向記者表示，消費(fèi)者并沒(méi)有被“高價(jià)”嚇退，購(gòu)買(mǎi)大蒜的人并不見(jiàn)少。
多吃蒜、姜、蔥真能起到預(yù)防功效嗎？大連營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事、大連醫(yī)科大學(xué)附屬二院營(yíng)養(yǎng)科主任醫(yī)師王興國(guó)告訴《生命時(shí)報(bào)》記者，中國(guó)自古有“大蒜上市，藥店關(guān)門(mén)”的說(shuō)法。大蒜、生姜、大蔥等產(chǎn)品中均含有硫化合物，能殺滅葡萄球菌、大腸桿菌等多種病菌，還能提高免疫力。國(guó)家蔬菜工程技術(shù)研究中心研究員何洪巨也表示，蔥含有蔥辣素，具有較強(qiáng)的殺菌及抑菌功效。不過(guò)，北京中醫(yī)藥大學(xué)教授周儉表示：“對(duì)于是否真能起到預(yù)防流感，尤其是甲型流感的作用，還需要進(jìn)一步的科學(xué)研究和人群觀察來(lái)論證。”參與制定《甲型H1N1流感中醫(yī)藥預(yù)防方案（2009版）》的北京中醫(yī)藥大學(xué)東直門(mén)醫(yī)院內(nèi)科主任醫(yī)師姜良鐸教授也認(rèn)為，是否能預(yù)防流感不能一概而論。像目前這種天氣，生姜的效果就比大蒜更好些。熏醋歷來(lái)被認(rèn)為有消毒作用，但具體功效如何，他本人沒(méi)有嘗試過(guò)，并不清楚。
德國(guó)醫(yī)學(xué)會(huì)傳染病專家格斯曼博士對(duì)此則表示，食物雖然不能治療甲流，也不能很有效地防止感染甲流，但它們可以抗毒、對(duì)抑制甲流并發(fā)癥等有作用。比如大蒜，含有近400種有效成分，使細(xì)菌無(wú)法繁殖和生長(zhǎng)。研究顯示，食用大蒜可讓感冒發(fā)生幾率降低2/3。同時(shí)，它還可以防止甲流的并發(fā)癥肺炎。而甲流的最大危害之一就是并發(fā)炎癥。
搗碎10分鐘再吃最有效
俗話說(shuō)“吃好蔥姜蒜，病痛少一半”，有一定科學(xué)道理。那怎么吃才更有效？專家們給出如下建議：
吃生不吃熟，吃碎不吃整。要想達(dá)到最好的保健效果，建議將大蒜搗碎成泥，先放置10—15分鐘，讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結(jié)合產(chǎn)生大蒜素后再食用。用生蒜拌涼菜、調(diào)制蒜泥等都是很健康的吃法。
熱性體質(zhì)者慎吃。周儉表示，蒜、姜、蔥都屬于偏熱的食物，一般來(lái)說(shuō)，脾氣急躁、手心發(fā)熱、舌紅、大便秘結(jié)等熱性體質(zhì)者應(yīng)少吃，胃病者不宜多食，青光眼患者也應(yīng)慎吃。
棗姜湯效果不錯(cuò)。姜良鐸教授給大家推薦了一款可預(yù)防感冒的湯劑棗姜湯：取生姜3片、大棗5克，梨皮1個(gè)，一起煮后有不錯(cuò)的防流感效果。但因其含糖量較高，不適宜糖尿病患者食用。
最近，美國(guó)媒體和衛(wèi)生部門(mén)向民眾推薦了一些防甲流的增強(qiáng)免疫力食品，除大蒜外，還包括酸奶、橄欖油、蘑菇等。德國(guó)格斯曼博士也表示，還應(yīng)多補(bǔ)充綠茶、檸檬、醋、洋蔥等。綠茶會(huì)在人體內(nèi)產(chǎn)生大量的抗病毒干擾素，有效幫助人體抵御流感；酸奶是腸胃“清道夫”，避免致病細(xì)菌的產(chǎn)生；而富含高纖維的粗糧也能增強(qiáng)抵抗力。
當(dāng)然，預(yù)防甲流單從飲食入手還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。專家們均表示，勤洗手、戴口罩、打噴嚏時(shí)捂住口鼻、多通風(fēng)、有流感樣癥狀時(shí)及時(shí)就醫(yī)、保證充足的睡眠等，都是非常重要的。
大蒜漲價(jià)數(shù)十倍
“這大蒜怎么賣??？”“四塊五一斤。”“咋這么貴??？我記得原來(lái)很便宜嘛。”“這還貴啊，前幾天都賣到5塊一斤了。”11月11日，記者在北京雙井橋附近的雙花園菜市場(chǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大蒜比茄子、蘑菇、豆角等都貴出一兩塊錢(qián)。據(jù)攤販老板介紹，與一個(gè)月前比，大蒜價(jià)格差不多漲了一倍多。“跟去年更是沒(méi)法比，那會(huì)兒只賣5毛一斤，賣不出去的時(shí)候一塊錢(qián)三斤也是常事，現(xiàn)在漲了將近10倍。”記者了解到，北京市海淀區(qū)西苑早市、北京燕山星城菜市場(chǎng)的大蒜價(jià)格也是如此。
全國(guó)各地的大蒜價(jià)格均是“漲聲一片”。上海的徐小姐稱，當(dāng)?shù)?個(gè)月前1塊錢(qián)還能買(mǎi)4頭蒜，現(xiàn)在“縮水”到2頭了。山東是產(chǎn)蒜大省，據(jù)媒體報(bào)道，去年價(jià)格最低時(shí)才4分錢(qián)一斤，可六七月份時(shí)賣到了以前的40倍，是五六年都不遇的天價(jià)。據(jù)說(shuō)，今年兩袋蒜的錢(qián)就可以買(mǎi)去年的一車蒜。市場(chǎng)上類似大蒜有抗菌功效的產(chǎn)品，如大蔥、生姜、醋、蒜薹、蒜苗等，也都出現(xiàn)了一定程度的熱銷。
在日本，大蒜也比以前貴了，以前98日元一頭，現(xiàn)在158日元一頭（折合人民幣近10塊錢(qián)）。由于一貫有大蒜消毒的民間說(shuō)法，甲流來(lái)襲的這段日子，日本人做飯時(shí)也更多地用了大蒜。電視上還常有節(jié)目教授大蒜菜肴的制作方法。
在德國(guó)最大的連鎖超市雷阿爾，《生命時(shí)報(bào)》記者看到，該超市特設(shè)了一個(gè)“吃走甲流”的柜臺(tái)。柜臺(tái)上的食品很多，有綠茶、檸檬、醋、洋蔥、酸奶等，尤其大蒜食品最多。記者數(shù)了數(shù)，竟然超過(guò)了30種，比如，用大蒜做的面包、果醬、比薩、香腸、奶酪。不僅如此，還有大蒜酒、大蒜蛋糕、大蒜冰激凌等。食品柜經(jīng)理范妮塔對(duì)記者說(shuō)，目前來(lái)買(mǎi)大蒜的人最多。以前3頭大蒜要價(jià)1歐元，現(xiàn)在需要2歐元。她預(yù)測(cè)，今后幾個(gè)月還會(huì)繼續(xù)漲價(jià)。除超市外，德國(guó)街頭還可見(jiàn)大蒜餐館、大蒜專賣店等“蒜字號(hào)”招牌，而各個(gè)飯店也推出抗甲流食譜，在前餐、主食、甜食中，檸檬、醋、洋蔥等抗甲流食物都成了主角。
《生命時(shí)報(bào)》記者走訪了幾家美國(guó)超市，不僅可以買(mǎi)到新鮮大蒜，還有剝好的蒜瓣、蒜泥罐頭等。一家保健品連鎖店的店員稱，最近來(lái)購(gòu)買(mǎi)大蒜素的顧客明顯比過(guò)去多了，許多人是看到最近電視上一則新聞而來(lái)的，節(jié)目中專家向大家推薦了九種抗流感食物，其中，大蒜是首推的“消毒蔬菜”，能使感冒發(fā)生幾率降低2/3。記者看到，這種大蒜素、大蒜油膠囊的功效介紹上就寫(xiě)著“抗菌、增強(qiáng)免疫力、對(duì)抗流感”。食物能否防甲流
大蒜為何身價(jià)暴漲？山東省菏澤市農(nóng)業(yè)局蔬菜生產(chǎn)辦公室副主任劉衛(wèi)東在接受媒體采訪時(shí)分析認(rèn)為，前兩年價(jià)格低迷導(dǎo)致大蒜種植面積大幅減少，一定程度上拉動(dòng)了價(jià)格回升。此外，由于甲流在全球肆虐，大蒜作為國(guó)際醫(yī)學(xué)專家公開(kāi)推薦的“消毒蔬菜”，今年出口量增多，也拉高了國(guó)內(nèi)大蒜價(jià)格。
來(lái)自江西的黃小姐就因甲流改變了自己的飲食習(xí)慣。“南方人平時(shí)很少吃蒜，但很多人說(shuō)多吃大蒜大蔥能預(yù)防甲流，我就徹底‘屈服’了。吃餃子時(shí)生吃蒜、涼拌黃瓜也放蒜，做菜更少不了用它們調(diào)味。”多位攤販老板也向記者表示，消費(fèi)者并沒(méi)有被“高價(jià)”嚇退，購(gòu)買(mǎi)大蒜的人并不見(jiàn)少。
多吃蒜、姜、蔥真能起到預(yù)防功效嗎？大連營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事、大連醫(yī)科大學(xué)附屬二院營(yíng)養(yǎng)科主任醫(yī)師王興國(guó)告訴《生命時(shí)報(bào)》記者，中國(guó)自古有“大蒜上市，藥店關(guān)門(mén)”的說(shuō)法。大蒜、生姜、大蔥等產(chǎn)品中均含有硫化合物，能殺滅葡萄球菌、大腸桿菌等多種病菌，還能提高免疫力。國(guó)家蔬菜工程技術(shù)研究中心研究員何洪巨也表示，蔥含有蔥辣素，具有較強(qiáng)的殺菌及抑菌功效。不過(guò)，北京中醫(yī)藥大學(xué)教授周儉表示：“對(duì)于是否真能起到預(yù)防流感，尤其是甲型流感的作用，還需要進(jìn)一步的科學(xué)研究和人群觀察來(lái)論證。”參與制定《甲型H1N1流感中醫(yī)藥預(yù)防方案（2009版）》的北京中醫(yī)藥大學(xué)東直門(mén)醫(yī)院內(nèi)科主任醫(yī)師姜良鐸教授也認(rèn)為，是否能預(yù)防流感不能一概而論。像目前這種天氣，生姜的效果就比大蒜更好些。熏醋歷來(lái)被認(rèn)為有消毒作用，但具體功效如何，他本人沒(méi)有嘗試過(guò)，并不清楚。
德國(guó)醫(yī)學(xué)會(huì)傳染病專家格斯曼博士對(duì)此則表示，食物雖然不能治療甲流，也不能很有效地防止感染甲流，但它們可以抗毒、對(duì)抑制甲流并發(fā)癥等有作用。比如大蒜，含有近400種有效成分，使細(xì)菌無(wú)法繁殖和生長(zhǎng)。研究顯示，食用大蒜可讓感冒發(fā)生幾率降低2/3。同時(shí)，它還可以防止甲流的并發(fā)癥肺炎。而甲流的最大危害之一就是并發(fā)炎癥。
搗碎10分鐘再吃最有效
俗話說(shuō)“吃好蔥姜蒜，病痛少一半”，有一定科學(xué)道理。那怎么吃才更有效？專家們給出如下建議：
吃生不吃熟，吃碎不吃整。要想達(dá)到最好的保健效果，建議將大蒜搗碎成泥，先放置10—15分鐘，讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結(jié)合產(chǎn)生大蒜素后再食用。用生蒜拌涼菜、調(diào)制蒜泥等都是很健康的吃法。
熱性體質(zhì)者慎吃。周儉表示，蒜、姜、蔥都屬于偏熱的食物，一般來(lái)說(shuō)，脾氣急躁、手心發(fā)熱、舌紅、大便秘結(jié)等熱性體質(zhì)者應(yīng)少吃，胃病者不宜多食，青光眼患者也應(yīng)慎吃。
棗姜湯效果不錯(cuò)。姜良鐸教授給大家推薦了一款可預(yù)防感冒的湯劑棗姜湯：取生姜3片、大棗5克，梨皮1個(gè)，一起煮后有不錯(cuò)的防流感效果。但因其含糖量較高，不適宜糖尿病患者食用。
最近，美國(guó)媒體和衛(wèi)生部門(mén)向民眾推薦了一些防甲流的增強(qiáng)免疫力食品，除大蒜外，還包括酸奶、橄欖油、蘑菇等。德國(guó)格斯曼博士也表示，還應(yīng)多補(bǔ)充綠茶、檸檬、醋、洋蔥等。綠茶會(huì)在人體內(nèi)產(chǎn)生大量的抗病毒干擾素，有效幫助人體抵御流感；酸奶是腸胃“清道夫”，避免致病細(xì)菌的產(chǎn)生；而富含高纖維的粗糧也能增強(qiáng)抵抗力。
當(dāng)然，預(yù)防甲流單從飲食入手還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。專家們均表示，勤洗手、戴口罩、打噴嚏時(shí)捂住口鼻、多通風(fēng)、有流感樣癥狀時(shí)及時(shí)就醫(yī)、保證充足的睡眠等，都是非常重要的。
