凌晨時分，仍有許多市民在蠔德喜吃宵夜，而生蠔幾乎是必點的菜品。 成希 攝
近日，有媒體從“蠔德喜”購買兩打共24個生蠔送檢，其結(jié)果顯示：重金屬鎘含量為2.0mg/kg，據(jù)該媒體報道，在衛(wèi)生部公布的國家標(biāo)準(zhǔn)中，“蠔德喜”所賣的生蠔鎘含量則超標(biāo)20倍，嚴重危害消費者的身體健康。
昨日，廣州市食品藥品監(jiān)督管理局稱系媒體誤讀，媒體依據(jù)的是《食品中污染物限量》(GB2762-2005)中對水產(chǎn)品魚類中的鎘含量標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為0.1mg/kg，但該標(biāo)準(zhǔn)并沒有把貝類納入其中。目前，該局已經(jīng)對“蠔德喜”的生蠔進行了抽檢，相關(guān)結(jié)果已經(jīng)出來了，但需要逐級上報后才能獲批公布。而蠔德喜老板稱，“吃不死人就行，絕對對得起良心。”記者調(diào)查獲悉，被曝光以后，蠔德喜的生意不僅未受任何影響，相反生意暴增，很多顧客說不擔(dān)心生蠔鎘超標(biāo)。
回顧 市民投訴生蠔重金屬超標(biāo)
“蠔德喜”位于中山一立交橋和天河立交之間，是著名的生蠔小吃店。據(jù)該店從事專門燒蠔的工作人員告訴記者，他每天要燒6000多只蠔，節(jié)假日一般都達到了8000余只，在客流特別爆棚的時候，甚至達到了萬只以上。
今年5月初，有市民向媒體投訴稱，“蠔德喜”出產(chǎn)的生蠔重金屬鎘嚴重超標(biāo)。于是有媒體記者從“蠔德喜”購買兩打共24個生蠔，分別送到廣州市質(zhì)量監(jiān)督檢測研究院國家加工食品質(zhì)量監(jiān)督檢測中心和另一家具有資質(zhì)的大型標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)檢測機構(gòu)同時進行檢測，其結(jié)果顯示：重金屬鎘含量為2.0mg/kg。
據(jù)稱，目前，對水產(chǎn)品貝類有明確規(guī)定限量值的是由國家農(nóng)業(yè)部出臺的《無公害食品水產(chǎn)品中有毒有害物質(zhì)限量》NY5073-2006規(guī)定的限量標(biāo)準(zhǔn)，其中鎘≤1.0mg/kg。也就是說，按此行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，“蠔德喜”賣的生蠔鎘超標(biāo)至少一倍。
而衛(wèi)生部2005年公布的《食品中污染物限量》(GB2762-2005)中，并沒有把貝類鎘含量列為限值標(biāo)準(zhǔn)。不過，該標(biāo)準(zhǔn)對水產(chǎn)品魚類中的鎘含量標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為0.1mg/kg。水產(chǎn)品，是海洋和淡水漁業(yè)生產(chǎn)的動植物及其加工產(chǎn)品的統(tǒng)稱；其中，鮮活水產(chǎn)品，包括魚、貝、蝦、蟹四大類。
有業(yè)內(nèi)專家指出，魚類和貝類，最明顯的區(qū)別就是魚類本身具有極強的排泄系統(tǒng)，而貝類沒有，因此，生蠔作為貝類，更容易造成重金屬大量沉積于體內(nèi)。從這個意義來說，其標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該是更加嚴格。也就是說，在衛(wèi)生部公布的國家標(biāo)準(zhǔn)中，“蠔德喜”所賣的生蠔鎘含量則超標(biāo)20倍。
處理 市食藥監(jiān)局帶走三份樣品結(jié)果已出暫不公布
日前，市食藥監(jiān)局已經(jīng)介入調(diào)查。市食品藥品監(jiān)督管理局餐飲服務(wù)監(jiān)管分局稽查科科長李致平表示，要查看相關(guān)證件是否齊全。進入蠔德喜的大廳，負責(zé)人對掛在墻上的營業(yè)許可證進行拍照。隨后，一行人便來到后廚檢查生蠔。記者在現(xiàn)場看到，兩大箱剛被送來的生蠔被放在廚房外面。當(dāng)問及鎘超標(biāo)問題時，蠔德喜老板王家成回應(yīng)：“我的生蠔都是挑質(zhì)量好的，基本上是來自陽江和臺州產(chǎn)蠔大戶的，都是可以提供檢測報告的，我批發(fā)量很大，絕對不會在小攤販那里拿貨的。”隨后，專業(yè)檢測人員當(dāng)場取樣，帶走三份樣品，每份500克。
針對海產(chǎn)品鎘超標(biāo)會怎么處理呢？李致平表示，新規(guī)定出臺之前，由于沒有明確的規(guī)定，這樣的情況，只能對商家進行勸導(dǎo)，建議他購買質(zhì)量好、檢驗報告項目齊全的產(chǎn)品。他說：“新的《食品中污染物限量》標(biāo)準(zhǔn)即將于今年6月1日實施，其中明確規(guī)定，水產(chǎn)動物及其制品中，雙殼類產(chǎn)品的鎘含量不能超過2.0。”
記者昨日獲悉，食藥監(jiān)局對“蠔德喜”生蠔抽檢的相關(guān)結(jié)果已經(jīng)出來了，但需要逐級上報后才能獲批公布。
追問 養(yǎng)殖生蠔水體普遍受污染？
在記者的追問下，蠔德喜負責(zé)人表示，店里的生蠔都是來自湛江的，至于重金屬超標(biāo)的原因，其十分了解地談起：“湛江部分水域現(xiàn)在被污染，從那邊養(yǎng)過來的生蠔會受一些影響，全國各地的生蠔，80是從那里出來的。”
黃沙市場一位從事海鮮批發(fā)多年的老板說，全廣州一天生蠔消耗量，起碼有一萬多斤。而廣州的生蠔絕大部分是通過廣州黃沙水產(chǎn)交易市場中轉(zhuǎn)，而來源是粵西及珠三角一些沿海地區(qū)。
據(jù)介紹，近江生蠔以有淡水入海的河口生長最繁盛而得名，咸淡水交匯的河口浮游生物多，為近江生蠔提供了充分的天然餌料。但由于氣候變化、水體污染等原因，天然蠔場也逐漸變得不再天然，蠔農(nóng)深感養(yǎng)蠔越來越不容易了。湛江、陽江、珠海等地的蠔農(nóng)均認為，由于養(yǎng)蠔的人越來越多，咸淡水交匯的河口面積又有限，目前蠔排的密度普遍太高，影響了水流，生蠔因為天然餌料不足而難以育肥。
黃沙市場生蠔批發(fā)商介紹，廣東的天然蠔苗采集場受到了工業(yè)污染影響，生蠔養(yǎng)成也不能幸免。深圳沙井已經(jīng)不再養(yǎng)蠔了，然而，海水受污染的不僅僅是深圳，陽江、珠海、汕尾、湛江等很多地方，海水污染較重，生蠔受到的污染比較大。
據(jù)了解，生蠔對重金屬如銅、鎘等的富集能力超強，在受污染嚴重的海區(qū)，生蠔往往容易出現(xiàn)重金屬含量超標(biāo)，人食后易導(dǎo)致重金屬中毒。近年來生蠔供不應(yīng)求，蠔農(nóng)從來不愁銷售，因此做生蠔凈化的人特別少。生蠔如果用于生食，就一定要預(yù)先經(jīng)過凈化。凈化的蠔產(chǎn)品質(zhì)量安全有了保障，蠔的售價也會高出很多。凈化過的蠔價格要比沒有凈化的高出10元/斤。記者 成希 實習(xí)生 梁市
