根據(jù)市民舉報，山東煙臺芝罘工商檢查煙臺永和豆?jié){中央廚房本報記者現(xiàn)場目擊，所見令人震驚
中央廚房多年沒有營業(yè)執(zhí)照
大廳內(nèi)膠帶上密密麻麻粘滿蒼蠅
“原汁蝦仁”沒有生產(chǎn)日期
“春卷皮”竟是2009年2月13日出廠的
油炸食品加工間滿地油污
鐵鍋里的油呈暗黑色，并有很多沉淀
……
永和豆?jié){，作為一種中式快餐，受到不少人的青睞。但經(jīng)煙臺市工商局芝罘分局執(zhí)法人員檢查后發(fā)現(xiàn)，永和豆?jié){的中央廚房不僅無照經(jīng)營，而且食品加工環(huán)境臟亂差。調(diào)味品旁邊是垃圾桶。待用的白糖上爬著蒼蠅。
現(xiàn)代化生活節(jié)奏越來越快，對于上班族很看重吃飯效率，快餐店快捷的點餐和親民的價格投其所好，因此深受市民喜愛。煙臺各地遍布各式快餐店，每到飯點，幾乎各店都是人滿為患，排隊等座是常有的事。
快餐店多采用連鎖加盟的形式經(jīng)營，導(dǎo)致各家質(zhì)量參差不齊。單看快餐店內(nèi)，工作人員衣著整潔、彬彬有禮，環(huán)境也是干凈整潔、窗明幾凈，沒想到經(jīng)過煙臺工商部門的抽檢，永和豆?jié){店后廚竟是如此不堪。
對一般市民來說，去過的飯店不計其數(shù)，要說進過飯店的后廚則是鳳毛麟角?？觳偷瓿３Ｔ诤髲N門上貼著醒目的“廚房重地、閑人免進”等標語，像可口可樂保護秘方一樣將后廚秘不示人，顧客至多能看見大廚忙忙活活的大體情況，至于環(huán)境咋樣，用料是啥還真不清楚，反正只要做出的飯菜看上去干凈好吃就萬事大吉。
永和豆?jié){作為馳名中式快餐的代表，顧客盈門，正是源于消費者對永和豆?jié){這個品牌的信任。令人失望的是卻在臟亂的后廚制造出光鮮的食物。利用顧客的信任肆意妄為，靠消費顧客的信任度來謀取利潤，如此做法比后廚食物更骯臟。
民以食為天，食以安為先。所謂病從口入，從事餐飲行業(yè)的工作人員必須摸著良心工作，才能贏得顧客良好的口碑。不能動一絲歪門邪道，否則損壞的不僅是顧客的身體，也損害了企業(yè)自身形象。最近紀錄片《舌尖上的中國》大火，里面介紹的美食優(yōu)選上等食材，制作手法精雕細琢，唯如此才能做出色香味俱全且健康的美食，想必這可看作是餐飲行業(yè)很好的教材。
最近，煙臺一家酒店為讓市民放心就餐，現(xiàn)場視頻直播廚房做菜過程，從原材料入鍋到端上飯桌，顧客都一目了然。既然已經(jīng)有飯店開始吃螃蟹，那么一旦后廚直播推而廣之，不論對于顧客還是飯店都有利，想在后廚作弊的飯店就斷了念想。
成敗只在須臾之間，對餐飲行業(yè)尤甚。別忘了企業(yè)的生命很大一部分是消費者給的，后廚衛(wèi)生是大事非兒戲，快餐店千萬別等閑視之。
