歷時半年多的嚴(yán)格評審，中國餐飲界規(guī)格最高的“中國餐飲百強”評比日前結(jié)束，在北京“2010年中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會”上，“2009中國餐飲百強名單”正式公布。”李樹人表示，2008年餐飲百強，成都僅有3家上榜；2009年中國餐飲百強成都能有9家成功上榜，可喜可賀。
歷時半年多的嚴(yán)格評審，中國餐飲界規(guī)格最高的“中國餐飲百強”評比日前結(jié)束，在北京“2010年中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會”上，“2009中國餐飲百強名單”正式公布。在此次的名單中，共有9個成都餐飲企業(yè)上榜。
調(diào)查顯示，2009年度我國餐飲百強企業(yè)營業(yè)額為1249.73億元，利潤總額超過100億元，從業(yè)人員約100萬人。
百強中93%為連鎖經(jīng)營
據(jù)中國烹飪協(xié)會和中國商業(yè)聯(lián)合會、中華全國商業(yè)信息中心聯(lián)合發(fā)布的2009年度中國餐飲企業(yè)經(jīng)營業(yè)績調(diào)查統(tǒng)計信息顯示，雖然受金融危機的影響，2009年餐飲業(yè)的營業(yè)額增速放緩，但餐飲百強營業(yè)額卻明顯提升。
2009年，在金融危機的沖擊下，餐飲企業(yè)在競爭中逐漸拉大差距，形成多層級的發(fā)展態(tài)勢。新入圍企業(yè)多，百強企業(yè)中有32家新面孔，其中93%的企業(yè)實行連鎖經(jīng)營。百強企業(yè)中，有26家企業(yè)的營業(yè)額超過10億元，前10強的達(dá)到633.61億元。
另外，2009年餐飲百強中，火鍋類占百強營業(yè)額的26.30%，營業(yè)額達(dá)到319.21億元。
百強中“四川隊”位居第5
根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)分析，此次百強餐飲企業(yè)的城市集聚性特征明顯。從城市分布來看，浙江、重慶、北京、上海依然位居前列，四川省百強上榜企業(yè)首次達(dá)到10家，排名第5，其中成都市就占有9家。
“中國餐飲百強”是面向全國數(shù)以百萬計的餐飲企業(yè)，評選過程嚴(yán)謹(jǐn)、嚴(yán)格，除了參選企業(yè)的店面數(shù)量、營業(yè)總額、利潤總額、就餐人數(shù)、營業(yè)面積大小、員工數(shù)量以外，還對品牌知曉度、美譽度、市場份額、行業(yè)先進性以及可持續(xù)發(fā)展性等進行全面的評比。
此次上榜企業(yè)中，“味道江湖”屬首次上榜，并名列第47位。有關(guān)業(yè)內(nèi)人士也指出，四川餐飲企業(yè)也應(yīng)當(dāng)看到差距和不足。在此次百強名單前十強中，重慶餐飲企業(yè)占據(jù)了3個，內(nèi)蒙古2個，上海、北京、天津等占據(jù)了其他5個席位，好幾個還是上市公司。前50強中，只有成都譚魚頭投資股份有限公司和成都味道江湖兩家企業(yè)。“譚魚頭”如今在全國中心城市和海外市場不斷拓展，“味道江湖”的價格、環(huán)境、經(jīng)營模式雖然在全國聞名，但其連鎖店數(shù)量和營業(yè)總額與前10強的差距還很大。
百強領(lǐng)頭助推“美食之都”
四川省美食家協(xié)會主席李樹人表示，在成都獲得世界聯(lián)合國頒發(fā)的“美食之都”之后，成都餐飲企業(yè)再次在“中國餐飲百強”獲得喜人成績，為成都美食的發(fā)展注入了更加新鮮和強烈的活力。
“這將有效助推成都美食之都。”李樹人表示，2008年餐飲百強，成都僅有3家上榜；2009年中國餐飲百強成都能有9家成功上榜，可喜可賀。
今年，成都被聯(lián)合國教科文組織正式批準(zhǔn)加入創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)，成為亞洲首個世界“美食之都”，“美食之都”稱號來之不易，需要一批龍頭餐飲企業(yè)來領(lǐng)頭。成都餐飲同業(yè)公會執(zhí)行秘書長袁小然昨日表示，“美食之都”為成都打造一個全球響亮的城市品牌，成都入圍餐飲百強的增多，對整個成都餐飲美食之都品牌走向全球，提高國際知名度和美譽度將起到必然的助推作用。
百強企業(yè)老總感言
四川成都味道江湖餐飲娛樂管理有限公司
副總經(jīng)理鄧飛
很高興看到，作為大眾餐飲企業(yè)，味道江湖經(jīng)過10年發(fā)展躋身“中國餐飲百強”，更高興的是，成都餐飲歷史性地達(dá)到9家，愿與同行一道，放眼江湖、苦修內(nèi)功，為把成都建設(shè)成為世界的美食之都作出更大貢獻(xiàn)！
成都譚魚頭投資股份有限公司
董事長譚長安
倡導(dǎo)綠色餐飲，關(guān)愛健康人生。譚魚頭，用美味感動世界。
成都大蓉和餐飲管理有限公司
董事長劉長明
做更好更新的川菜，為大眾服務(wù)！
四川省成都市飲食集團公司
副總經(jīng)理李萬民
這一次，我們很榮幸地在北京舉行的“2010中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會”上代表四川餐飲業(yè)領(lǐng)獎。對于成都飲食集團公司來說，我們也將繼續(xù)把賴湯圓、夫妻肺片、龍抄手、陳麻婆等知名小吃品牌發(fā)揚光大。
三只耳餐飲連鎖集團
董事長聶志偉
非常榮幸再次獲得中國餐飲百強，感謝政府的支持及廣大消費者的厚愛，我相信三只耳人將更加努力，再次創(chuàng)造新的輝煌，回報社會，回報消費者！
成都市皇城老媽酒店管理有限公司
董事長胡海
皇城老媽是中華餐飲名店，中國馳名商標(biāo)，以“歲歲年年滋味如一”的經(jīng)營待客之道與天下人結(jié)緣，我謹(jǐn)代表公司全體員工誠謝父老鄉(xiāng)親的支持和厚愛！力爭為美食之都作出新的貢獻(xiàn)！
成都巴國布衣餐飲發(fā)展有限公司
總裁 李昊
第六次榮膺“中國餐飲百強企業(yè)”，是社會對巴國布衣品牌及業(yè)務(wù)規(guī)模的認(rèn)可。我們應(yīng)以更廣闊的視野、更高遠(yuǎn)的目標(biāo)，讓巴國布衣品牌豐富“美食之都”的內(nèi)涵，作為2010上海世博會的川菜代表，我們應(yīng)讓巴國布衣承載更多的川菜推廣責(zé)任，為川菜在全球性美食地位的建立，作出更大貢獻(xiàn)！
四川卞氏菜根香泡菜餐飲有限責(zé)任公司
董事長卞軍
十二年以來，卞氏菜根香一直傾心于美食的創(chuàng)造，以感恩之心尊重食材，運用科學(xué)的烹飪手法來保證自然的滋味，創(chuàng)意出生態(tài)健康的味道。12年的堅持，如今獲此殊榮，亦倍感欣喜與榮幸，未來里程更以此為信心，創(chuàng)意之路不停，奉獻(xiàn)出更精彩的好味道！
成都老房子餐飲管理有限公司
董事長楊樵
面對“中國餐飲百強”殊榮，更深知我們所肩負(fù)的希望與責(zé)任，百尺竿頭更進一步，我們將繼續(xù)努力?。ㄓ浾咄鯓s）
