荊楚網(wǎng)消息 （楚天金報(bào)） 女兒放暑假了，王女士打算給她訂兩個(gè)月酸奶，可一看訂奶單上的產(chǎn)品目錄，發(fā)現(xiàn)沒(méi)有平常在超市常買(mǎi)的那種，且很多單品“素未謀面”.同一品牌的酸奶，訂和買(mǎi)，為何會(huì)出現(xiàn)兩種截然不同的“菜單”?訂的奶放心嗎？口感和營(yíng)養(yǎng)上有差別嗎？帶著王女士的疑問(wèn)，記者對(duì)多家奶企和奶辦專(zhuān)家進(jìn)行了采訪(fǎng)。
訂奶價(jià)格便宜兩成多
武漢人早期喝奶，多從奶站訂購(gòu)。6年前，友芝友、光明、揚(yáng)子江、香滿(mǎn)樓四家武漢奶企開(kāi)始挺進(jìn)超市。因購(gòu)買(mǎi)方便，選擇余地大，超市售奶逐漸“蠶食”訂戶(hù)份額。
昨日，記者從某品牌的訂奶單上看到，單品大多數(shù)是瓶裝牛奶和原味酸奶，規(guī)格多為200毫升，價(jià)格在1.6元到2.6元之間；其余是塑料袋裝的牛奶和乳酸飲料。而在超市，是沒(méi)有瓶裝奶銷(xiāo)售的，塑料杯裝的原味酸奶規(guī)格多為100毫升，售價(jià)在1.2元左右。比較下來(lái)，訂奶的價(jià)格要便宜兩成多。“保留訂戶(hù)這個(gè)渠道，是出于拓寬銷(xiāo)售渠道考慮，這就需要產(chǎn)品差異化。如果訂奶提供的商品跟超市售賣(mài)的一樣，就不能體現(xiàn)差異化。”武漢蒙牛友芝友負(fù)責(zé)人如此解釋為何會(huì)有兩種“菜單”.他補(bǔ)充說(shuō)，訂奶市民追求的是新鮮，超市買(mǎi)奶市民追求的是選擇多樣，需求不同，商家也會(huì)區(qū)別對(duì)待。
他坦言，訂奶利潤(rùn)比超市零售要高。訂奶提供的產(chǎn)品有八成以上都是玻璃瓶裝的牛奶或酸奶，這是因?yàn)椴Ａ渴且厥盏?，這樣就省下了大筆的包裝成本。而玻璃瓶可以保鮮2天，也能保證用戶(hù)當(dāng)天送當(dāng)天喝的需求。
冷鏈脫節(jié)成訂奶致命傷
連續(xù)幾天，黃女士早上9時(shí)多出門(mén)取奶，發(fā)現(xiàn)送來(lái)的酸奶味道有點(diǎn)兒不太對(duì)。起初，她懷疑是訂奶員的問(wèn)題，因?yàn)橛喣痰臅r(shí)候沒(méi)有查過(guò)訂奶員的證件，訂奶單的酸奶也都是超市沒(méi)有的，她擔(dān)心送來(lái)的酸奶是劣質(zhì)產(chǎn)品，后來(lái)得知，是因?yàn)樗崮谭胖脮r(shí)間過(guò)長(zhǎng)。
奶辦專(zhuān)家告訴記者，每天早上送往各家各戶(hù)的瓶裝牛奶，廠家一般是前天晚上11時(shí)到12時(shí)發(fā)貨的，到市民早晨喝上奶，中間有7至8小時(shí)，而這段時(shí)間很難保證冷鏈不中斷。再者，奶送到家門(mén)口，若不能及時(shí)取用，天氣炎熱的情況下很快就變質(zhì)。
他建議，夏天溫度高，相對(duì)而言，超市銷(xiāo)售的牛奶，在物流環(huán)節(jié)中基本能保證冷鏈供應(yīng)。因此，看上去新鮮度略遜的超市牛奶，其實(shí)更令人放心。他還建議，超市購(gòu)奶不要貪便宜而購(gòu)大包裝的，因?yàn)樵S多家用冰箱的溫度超過(guò)了4℃，會(huì)影響牛奶的保鮮。其次，盡量選用本地產(chǎn)品，因?yàn)樾迈r牛奶都有其銷(xiāo)售半徑，一般在400公里左右。超過(guò)這一距離，企業(yè)無(wú)法將新鮮牛奶及時(shí)送給消費(fèi)者。
口感差異源自包裝不同
熱衷訂奶的李小姐透露，她之所以訂奶，是因?yàn)橛喌哪谈诱吵恚惶砑臃栏瘎?，營(yíng)養(yǎng)更高。
其實(shí)不然。記者了解到，奶制品因包裝不同，加工工藝也不相同，所以呈現(xiàn)的狀態(tài)也不一樣。比如，用玻璃瓶裝的保質(zhì)期短，所以訂的酸奶多是凝固型，口感更加粘稠；而超市用的多是塑料杯裝的酸奶，保質(zhì)期可達(dá)21天，為攪拌型酸奶。所以，口感上確實(shí)存在差異，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值總體不變。
至于是否添加防腐劑，目前市售的牛奶，很少會(huì)根據(jù)食品商標(biāo)法的要求，寫(xiě)明添加劑、增香劑的具體成分，一些牛奶中使用增稠劑來(lái)增加口感，但過(guò)多使用會(huì)危害人體健康。由于現(xiàn)在尚無(wú)較好的檢驗(yàn)添加劑成分的方法，專(zhuān)家建議市民最好買(mǎi)正規(guī)的、大品牌的牛奶。
