本報(bào)訊 美國(guó)日前爆出，麥當(dāng)勞出售的麥樂(lè)雞含有兩種化學(xué)成分：一種是含有玩具泥膠的“聚二甲基硅氧烷”,另一種則是從石油中提取的“特丁基對(duì)苯二酚”.
昨日，麥當(dāng)勞中國(guó)公司對(duì)此發(fā)函回應(yīng)稱，這兩種物質(zhì)含量均符合現(xiàn)行國(guó)家食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。北京市衛(wèi)生監(jiān)督所和市食品安全監(jiān)控中心表示正在密切關(guān)注此事。據(jù)了解，上述物質(zhì)不屬于食品添加劑的日常檢測(cè)項(xiàng)目。
事件起因
美國(guó)媒體曝麥樂(lè)雞含泥膠石油成分
根據(jù)媒體近日?qǐng)?bào)道，美國(guó)有線電視新聞網(wǎng)（CNN）進(jìn)行的研究發(fā)現(xiàn)，美國(guó)麥當(dāng)勞出售的麥樂(lè)雞含有玩具泥膠的消泡劑聚二甲基硅氧烷，同時(shí)還有化學(xué)成分特丁基對(duì)苯二酚（tBHQ），每個(gè)雞塊tBHQ含量為0.02%,而這一物質(zhì)是從石油中提煉，用作植物油與動(dòng)物脂肪的防腐劑。人體攝取1克會(huì)出現(xiàn)反胃、耳鳴、作嘔等副作用，甚至?xí)械街舷⒑吞撁摗?/p>
美國(guó)麥當(dāng)勞解釋稱，在麥樂(lè)雞中加入聚二甲基硅氧烷，是基于安全理由，用以防止炸雞塊的食油起泡。據(jù)世界衛(wèi)生組織的動(dòng)物測(cè)驗(yàn)顯示，該微量物質(zhì)對(duì)人體無(wú)害。據(jù)了解，麥當(dāng)勞加入這些化學(xué)物質(zhì)，是想保持麥樂(lè)雞的質(zhì)感和方塊形狀。
部門聲音
橡膠類化學(xué)物質(zhì)不屬日常檢測(cè)項(xiàng)目
昨日，北京市衛(wèi)生監(jiān)督所副所長(zhǎng)郭子俠表示，根據(jù)《食品安全法》要求和北京食品安全的部署，麥當(dāng)勞屬于餐廳，其內(nèi)現(xiàn)場(chǎng)制售的一切食品，包括麥樂(lè)雞，都屬于衛(wèi)生監(jiān)督部門的日常監(jiān)管范圍。目前對(duì)麥樂(lè)雞等油炸快餐食品安全的日常監(jiān)管方式，主要是對(duì)半成品、食用油和成品的抽檢，包括檢查油的衛(wèi)生狀況、制作過(guò)程中使用的食品添加劑是否安全、超量。
對(duì)于麥樂(lè)雞曝含化學(xué)成分一事，郭子俠稱，從目前了解的有限信息看，橡膠類化學(xué)物質(zhì)“不屬于食品添加劑的日常檢測(cè)項(xiàng)目”,不過(guò)衛(wèi)生監(jiān)督部門會(huì)密切關(guān)注包括麥樂(lè)雞在內(nèi)的油炸快餐食品中，所有食品添加劑的安全狀況。如果事態(tài)有進(jìn)一步發(fā)展，負(fù)責(zé)餐飲食品安全的國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局和北京市衛(wèi)生監(jiān)督部門都會(huì)及時(shí)調(diào)查。
北京市食品安全監(jiān)控中心也在昨日監(jiān)測(cè)到了美國(guó)麥樂(lè)雞含化學(xué)成分事件。有關(guān)負(fù)責(zé)人稱：“正在關(guān)注這件事情，積極組織研究”.
市食品辦也向記者確認(rèn)，聚二甲基硅氧烷和特丁基對(duì)苯二酚確實(shí)是屬于國(guó)家允許使用的合法食品添加劑。從麥當(dāng)勞目前的回應(yīng)情況來(lái)看，是合法的，至于麥當(dāng)勞在麥樂(lè)雞的具體使用中是否會(huì)超量，有待相關(guān)職能部門檢查。
麥樂(lè)雞仍在正常銷售，消費(fèi)者表示擔(dān)憂
“希望食品監(jiān)督部門盡快介入”
■ 消費(fèi)者反應(yīng)
昨日，記者走訪王府井、新街口、西直門華堂商場(chǎng)等各家麥當(dāng)勞餐廳，目前麥樂(lè)雞均在正常銷售中，并沒(méi)有受到該事件的影響。
有麥當(dāng)勞餐廳工作人員對(duì)記者表示，并未聽(tīng)說(shuō)麥樂(lè)雞有問(wèn)題的消息，也沒(méi)有接到任何上級(jí)通知，銷量目前也沒(méi)有受到多大影響。
不過(guò)，昨日從網(wǎng)上看到“麥樂(lè)雞事件”消息的消費(fèi)者還是對(duì)麥樂(lè)雞開(kāi)始有些疑慮了。“我最近可不敢再吃了。”消費(fèi)者林女士說(shuō)，麥樂(lè)雞一直是她喜歡吃的食品，但如果不查明是否真的有問(wèn)題，她將不會(huì)再買這種食品。她認(rèn)為，麥當(dāng)勞在這種情況下，應(yīng)該給消費(fèi)者一些更明確的解釋和答復(fù)，以消除顧慮。
更多的消費(fèi)者聽(tīng)說(shuō)麥樂(lè)雞含泥膠和石油成分，都感到非常驚訝，“不知道麥當(dāng)勞的其他食品會(huì)不會(huì)有問(wèn)題?。靠系禄氖称肥遣皇且矔?huì)卷入進(jìn)來(lái)？”很多人一連提出幾個(gè)疑問(wèn)，他們希望食品監(jiān)督部門能盡快介入此事，展開(kāi)檢測(cè)和調(diào)查并盡快公布于眾。
專家說(shuō)法
無(wú)國(guó)家統(tǒng)一易行檢測(cè)手段
武警總醫(yī)院副主任營(yíng)養(yǎng)師劉慶春：其昨日在接受采訪時(shí)表示，特丁基對(duì)苯二酚有一定毒性并有致癌性，絕對(duì)不宜過(guò)量。另外，由于目前對(duì)這種物質(zhì)沒(méi)有國(guó)家統(tǒng)一的易行的檢測(cè)手段，所以對(duì)于這種物質(zhì)的使用監(jiān)控并不是非常理想。
“允許限量使用但不能過(guò)量”
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授何計(jì)國(guó)：特丁基對(duì)苯二酚是一種油的“抗氧化劑”,也可以叫防腐劑。這種物質(zhì)在我國(guó)食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中是允許限量使用的，不能過(guò)量，但目前也沒(méi)有過(guò)量后的危害證明。一般來(lái)說(shuō)，用了該物質(zhì)比不用還要更安全些，尤其是一些食用油中，如果不用的話，油就會(huì)很快酸敗。他分析，麥樂(lè)雞里如果含有該成分，很可能是其炸制雞肉所用的食用油中帶入的。聚二甲基硅氧烷同樣在食品加工工業(yè)中很常用。食品添加劑大多是化學(xué)合成，列入國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)允許使用的食物添加劑都是經(jīng)過(guò)大量實(shí)驗(yàn)證明是安全的。
“兩者為合法食品添加劑”
生物化學(xué)博士方舟子：聚二甲基硅氧烷、特丁基對(duì)苯二酚在國(guó)際和國(guó)內(nèi)都是合法的兩種食品添加劑，世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織發(fā)布的食品添加劑名單中也都有這兩種食品添加劑，現(xiàn)階段還未發(fā)現(xiàn)在正常使用中對(duì)人體有危害。
方舟子稱，目前在用的人工合成的添加劑很多都是從石油、煤、焦油這些物質(zhì)中提煉出來(lái)的，普遍應(yīng)用于食品加工過(guò)程中，而天然提煉的添加劑因?yàn)槌杀靖?，使用則不是很廣泛。
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