為預(yù)防和控制食品安全事故發(fā)生，衛(wèi)生部21日發(fā)布公告，就食品中毒等進(jìn)行預(yù)警。衛(wèi)生部食品安全綜合協(xié)調(diào)與衛(wèi)生監(jiān)督局有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，這是食品安全法頒布以來發(fā)布的首個(gè)食品安全預(yù)警公告。

    根據(jù)全國(guó)突發(fā)公共衛(wèi)生事件報(bào)告和食品安全監(jiān)管部門通報(bào)的信息，2010年1月至5月，全國(guó)共發(fā)生108起食物中毒事故，中毒2452人，死亡56人。發(fā)生在集中供餐單位的群體性食物中毒事故68起，中毒1646人，死亡18人。其中學(xué)校食堂是事故報(bào)告最多的場(chǎng)所，其次是餐飲單位。集中供餐單位發(fā)生食物中毒主要分為細(xì)菌性食物中毒和菜豆（又名刀豆、四季豆、面豆）加工不當(dāng)引起中毒兩種情況。

    公告特別提醒供餐單位要搞好加工場(chǎng)所衛(wèi)生，生熟分開，減少食品污染環(huán)節(jié)；對(duì)于容易被致病菌污染的食品及其原料如肉、蛋和水產(chǎn)品等要徹底加熱后食用；菜豆烹制時(shí)應(yīng)將全部原料燒熟煮透，確保足夠的加熱時(shí)間。

    食品安全法規(guī)定：國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)會(huì)同國(guó)務(wù)院有關(guān)部門，根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果、食品安全監(jiān)督管理信息，對(duì)食品安全狀況進(jìn)行綜合分析。對(duì)經(jīng)綜合分析表明可能具有較高程度安全風(fēng)險(xiǎn)的食品，衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)及時(shí)提出食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示，并予以公布。