當(dāng)川菜館、湘菜館使用地溝油最多的消息傳來(lái)的時(shí)候，我正在一家湘菜館吃飯。報(bào)道說(shuō)，中國(guó)人每年食用的地溝油在200萬(wàn)到300萬(wàn)噸之間，平均算下來(lái)，每10頓飯，就有一頓吃了地溝油，而地溝油里的黃曲霉素的毒素，是砒霜的100倍。我的神呃，我筷子夾著正往嘴里送的，就是湘菜呢。我的胃開(kāi)始痙攣，喉頭癢癢的，想吐。
川菜和湘菜，由于口味重，或麻或辣，油里即便有異味，也難以分辨。再說(shuō)，如今鑒定地溝油的手段，還處于經(jīng)驗(yàn)的層面，沒(méi)上升到科學(xué)檢測(cè)的高度。有專(zhuān)家說(shuō)，中國(guó)的餐桌，禁絕地溝油的時(shí)間，還需要10年。這中間，除了商業(yè)道德的提升需要時(shí)間外，更大的原因，想來(lái)就是檢測(cè)手段的突破，非三年五載辦不到。這就給了黑心商家可乘之機(jī)，把地溝油引上了餐桌。
這怎么得了，難道這10年之內(nèi)，我們的胃還得堅(jiān)忍不拔地接受地溝油的考驗(yàn)？我們的身體還要經(jīng)受地溝油無(wú)窮無(wú)盡的侵蝕？
鬼腦殼是人雕的，杜絕地溝油，不可能沒(méi)有辦法。自然，地溝油流入餐桌，是暴利驅(qū)使的結(jié)果，可是，能夠牟取暴利的不法行當(dāng)多的是，販賣(mài)毒品、走私軍火，都存在暴利，可是，在我國(guó)，非法走私毒品、軍火市場(chǎng)雖然存在，但畢竟太小，形不成氣候，原因大家都明白：國(guó)家機(jī)器毫不容情地圍剿。既然如此，餐桌上的地溝油市場(chǎng)也同樣能遏制住，就看有關(guān)部門(mén)的決心有多大。假使相關(guān)部門(mén)像圍剿毒品、軍火市場(chǎng)一樣地圍剿餐桌上的地溝油市場(chǎng)，其效果將立竿見(jiàn)影，也就用不著讓廣大老百姓心驚肉跳了。
鑒定地溝油，沒(méi)有簡(jiǎn)捷易行的科學(xué)辦法，確實(shí)給餐桌上的地溝油市場(chǎng)以生存空間，尤其像口味重的川菜湘菜，更容易用地溝油烹制。可是，如果釜底抽薪，從源頭上堵起，規(guī)定賓館酒樓含油脂的剩飯剩菜必須由有關(guān)部門(mén)回收，不能通過(guò)其他渠道流入地下作坊，那么，餐桌上的地溝油，雖不至于樂(lè)觀到不見(jiàn)蹤影，但至少不至于像如今這么猖獗。而且，地溝油并非一無(wú)是處，它是制造生物柴油的好原料，以它為原料生產(chǎn)出來(lái)的生物柴油與普通柴油沒(méi)什么區(qū)別，而且燃燒更充分，更環(huán)保，價(jià)格也不見(jiàn)得高。因此，讓大量的地溝油成為物美價(jià)廉的生物柴油的原材料，加大生物柴油的生產(chǎn)規(guī)模，給地溝油一個(gè)好去處，那么，整治餐桌上的地溝油，效果會(huì)更加喜人。
當(dāng)然，回收、加工地溝油，讓它成為工業(yè)原料，成本比較大，有關(guān)部門(mén)可以考慮給予一定補(bǔ)貼。為了廣大中國(guó)人的健康，從財(cái)政里撥出一筆款子來(lái)，值。
杜絕餐桌上的地溝油，不是沒(méi)有辦法，而看有沒(méi)有決心。假使像對(duì)待三聚氰胺一樣，各部門(mén)戮力同心，地溝油要想跑上餐桌，不會(huì)那么容易。
