近來，由地溝油、毒筷子引起的食品安全問題成為人們關(guān)注的熱點。昨日記者從市食品藥品監(jiān)督管理局獲悉，天津市2010年食品安全監(jiān)管計劃日前出臺，今年全市各相關(guān)部門將進一步加強協(xié)作，從田間地頭到擺上餐桌，實行食品質(zhì)量全程無縫控制，并確定各環(huán)節(jié)監(jiān)管重點和手段，“一條龍”把好百姓入口關(guān)。
食用農(nóng)畜產(chǎn)品環(huán)節(jié)
監(jiān)管重點：蔬菜、水果、食用菌生產(chǎn)基地，無公害農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)銷企業(yè)，畜禽養(yǎng)殖及畜禽產(chǎn)品生產(chǎn)單位，生鮮乳生產(chǎn)、收購、貯存、運輸和銷售環(huán)節(jié)，水產(chǎn)品苗種生產(chǎn)企業(yè)，水產(chǎn)健康養(yǎng)殖示范場，優(yōu)勢水產(chǎn)品養(yǎng)殖示范園區(qū)，水產(chǎn)出口原料備案基地和無公害水產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)，農(nóng)藥、獸藥、飼料生產(chǎn)企業(yè)，大型農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場，生豬屠宰企業(yè)等。
監(jiān)管手段：對蔬菜、食用菌、水果樣品、畜產(chǎn)品中瘦肉精等違禁品、肉類獸藥殘留、農(nóng)藥獸藥和飼料、水產(chǎn)品中違禁藥物、生鮮乳三聚氰胺等有毒有害物質(zhì)、綠色和有機農(nóng)產(chǎn)品進行抽檢。開展專項整頓，對春、秋兩季農(nóng)資市場進行監(jiān)督抽查，嚴厲打擊違法違規(guī)生產(chǎn)經(jīng)營禁用高毒農(nóng)藥、使用禁限用農(nóng)藥獸藥及非法生產(chǎn)銷售獸藥、飼料等農(nóng)業(yè)投入品的行為。嚴肅查處注水豬、病害豬出廠等違法經(jīng)營行為，保持對私屠濫宰行為的高壓態(tài)勢。
食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)
監(jiān)管重點：乳制品、肉制品、醬油、食醋、桶裝飲用水、白酒、葡萄酒、食品添加劑、食品用塑料、紙質(zhì)包裝等較高風險產(chǎn)品，以及監(jiān)管信用中不良信息生產(chǎn)企業(yè)和各區(qū)縣食品生產(chǎn)較聚集區(qū)域。
監(jiān)管手段：定期監(jiān)督抽查，實現(xiàn)對實施生產(chǎn)許可的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品等10大類產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)的全覆蓋，平均每家企業(yè)監(jiān)督抽查2次。嚴厲打擊濫用食品添加劑和使用非食用物質(zhì)生產(chǎn)食品的行為，將食品添加劑生產(chǎn)使用專項整治貫穿全年實施。
食品流通環(huán)節(jié)
監(jiān)管重點：與人們健康和日常生活密切相關(guān)的食品，季節(jié)性和節(jié)令性相關(guān)食品。批發(fā)商、總代理商、大型零售企業(yè)、市場主辦單位、農(nóng)村和城郊接合部等。
監(jiān)管手段：對醬油、食品添加劑、酒、月餅、嬰幼兒乳粉、兒童小食品、調(diào)味品、食用油、果脯蜜餞等21大類34個品種960個批次食品進行抽檢，對掛面、涼皮、腐竹、肉丸等16大類7104個批次食品集中快速檢測。突出做好散裝食品、奶制品、豬肉、醬制品、涼拌菜、嬰幼兒食品及食品添加劑的專項執(zhí)法檢查，嚴厲打擊銷售假冒偽劣、過期變質(zhì)、“三無”等食品的違法行為，有農(nóng)業(yè)區(qū)縣還將嚴厲查處借送貨下鄉(xiāng)名義向農(nóng)村銷售不合格食品的違法行為。
餐飲服務環(huán)節(jié)
監(jiān)管重點：學校、建筑工地和企事業(yè)單位的食堂，集體用餐供餐企業(yè)、農(nóng)家樂旅游點，重大活動場所和重大活動保障期間食品原料及自制食品。
監(jiān)管手段：對餐飲服務加工過程中可能造成食品污染的人員、用具、容器及餐飲具等進行現(xiàn)場快速檢測，對餐飲服務單位自加工的熟肉制品、涼拌菜、生食蔬菜、生食水產(chǎn)品、鮮榨果汁、月餅及餐飲具等進行實驗室檢測，對重大活動保障期間的食品原料及自制食品進行現(xiàn)場快速監(jiān)測。
