食品伙伴網(wǎng)訊：老百姓的餐桌上少不了雞鴨魚肉一些葷菜，一些不法商販欲發(fā)不義之財利欲熏心，偷偷在肉雞肉鴨上注水增加重量。而被注水的雞鴨很容易滋生細(xì)菌毒素，不僅影響其原有的口味和營養(yǎng)價值，也加速了其變質(zhì)腐敗，不易保存。這種不法行徑，嚴(yán)重?fù)p害了消費(fèi)者的經(jīng)濟(jì)利益和身體健康。過去《畜禽肉水分限量》（GB 18394-2001）只對豬、牛、羊和雞四種畜禽肉的水分有限量標(biāo)準(zhǔn)，雖然執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)有些鴨肉肉質(zhì)較軟，有些發(fā)脹，并有水不斷往外滲透，但也只能是懷疑其注水，如果沒有其它能證明其注水的證據(jù)，因?yàn)闆]有標(biāo)準(zhǔn)可依，往往難以處理。
食品伙伴網(wǎng)從商務(wù)部獲悉，商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進(jìn)中心在大量數(shù)據(jù)調(diào)查的基礎(chǔ)上，對強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)《畜禽肉水分限量》（GB 18394-2001）進(jìn)行了修訂。對鴨肉水分限量做出強(qiáng)制性規(guī)定：不得大于80.0%。這就意味著如果某批鴨肉里水分含量超過80%，即使不能肯定其注水也能判定該批產(chǎn)品不合格。評判鴨肉水分將有據(jù)可依。
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GB 18394-2001 畜禽肉水分限量
GB/T 9695.19-2008 肉與肉制品 取樣方法
GB/T 9695.15-2008 肉與肉制品 水分含量測定
