本報(bào)記者 周辰 高龍彬

    經(jīng)過短暫的低溫緩沖后，昨天哈市氣溫再次沖上36℃。記者從市第一醫(yī)院、省醫(yī)院等幾家醫(yī)院急診室了解到，隨著氣溫的上升，近日胃腸疾病患者再度猛增，其中近半數(shù)患者是在外就餐過程中，因食物不潔等原因?qū)е掳l(fā)病的。昨天，本報(bào)記者分別走訪道里、道外區(qū)一些街頭餐飲市場(chǎng)及小飯館發(fā)現(xiàn)，炎熱天氣下，食品安全問題已再次敲響了警鐘！

    拉面師傅汗珠淌進(jìn)鍋

    昨天11時(shí)45分，正值午餐時(shí)間，記者在道外區(qū)開原街上看到，一個(gè)穿灰色T恤的中年男子，正在這里賣盒飯。八九個(gè)盛菜的盆子敞開著“裸賣”,過往車輛帶起的灰塵直接落在了菜盆里。地上的泡沫箱子里放著米飯。一個(gè)孩子拿起剛買的米飯說：“這米飯有味了”,賣盒飯的男子馬上換了一盒。12時(shí)左右，在開原街附近的一條小巷里，一群孩子正在一家拉面館外吃拉面，記者透過窗子看到，拉面師傅正在滾開的鍋前忙活，熱得汗流浹背，不時(shí)用搭在脖子上的毛巾擦臉，但汗珠子仍止不住滾到湯鍋里。

    12時(shí)20分左右，記者在買賣街上看到，十幾個(gè)賣卷餅、盒飯、肉夾饃的小攤前圍滿了人，各種食物都是裸著放在攤子上，攤主手上沒戴手套，一邊接錢一邊為食客拿食物。

    “街邊熟食”一賣一天

    12時(shí)許，在道里河清街市場(chǎng)，穿著校服的學(xué)生正三五成群地圍在一些販賣粥和肉食品的小攤前買午餐。在市場(chǎng)里的兩家烤鴨攤前，記者看到，配菜中的豆腐絲看起來已顏色變深并發(fā)硬，盆里擺放的面筋、涼拌菜看起來也都不“精神”了。

    在一家烤鴨攤前，記者詢問老板娘她的熟食一中午能否賣完，她說：“都是早晨做好的，存在鍋里現(xiàn)賣現(xiàn)往外拿！就是大熟食店也不能保證都那么快賣完啊。”記者看到，現(xiàn)場(chǎng)并沒有冷藏設(shè)備。而據(jù)附近居民講，這些熟食品的主要銷售時(shí)段是在下午16時(shí)以后的下班時(shí)段。

    在道里河鼓街上一家包子店，店門口吧臺(tái)上擺著幾個(gè)大托盤，盤里盛著土豆絲、熗芹菜絲等幾類涼拌菜，有些拌菜看起來也已發(fā)“蔫”像是擺放多時(shí)了。

    高溫天食物變質(zhì)加速

    “30℃至40℃是細(xì)菌繁殖最快的溫度，這個(gè)溫度下將加速食物腐壞變質(zhì)的速度。”市衛(wèi)生監(jiān)督所食品衛(wèi)生科紀(jì)科長在接受記者采訪時(shí)表示，在夏季高溫天氣里，哈爾濱市對(duì)食品經(jīng)營者是有一定要求的，比如說，必須做好食品的防塵、防蠅處理，熟食制品應(yīng)增設(shè)冷藏設(shè)施。對(duì)于各類涼拌菜，則要求經(jīng)營者必須在出鍋后兩小時(shí)內(nèi)銷售完，否則容易腐敗變質(zhì)。

    有關(guān)專家還特別列出了最易變質(zhì)的食品排行，其中，豆制品排第一，“蛋白質(zhì)含量高的食品最容易變質(zhì)，變質(zhì)后味道變得酸臭”.其次是淀粉類，如米面制品，腐敗后有股酒酸氣。最后是油脂類，如炒菜、肥肉等，壞了會(huì)產(chǎn)生一股哈喇味兒。