近日，一種名曰"瘦肉精克星"的快速檢測卡在淘寶等網站上熱銷。這些售價最低僅1元的小卡片，真能"在5分鐘內準確測定有無瘦肉精、且不論活豬豬肉、生肉熟肉統(tǒng)統(tǒng)適用"嗎？
上海肉類行業(yè)協(xié)會流通專業(yè)協(xié)會專家表示：目前行業(yè)通用的經食藥監(jiān)部門認證的快速檢測方法，最快也需要20-30分鐘，且不適用于熟肉。網上出售的所謂"瘦肉精克星"---快速檢測卡，并不科學，建議市民不要跟風購買，以免檢測結果不準確，引起誤食或不必要的緊張。
消費者只圖買個放心
記者查詢發(fā)現(xiàn)，網店銷售的快速檢測卡，宣稱主要針對鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺和沙丁胺醇這三種最常用的瘦肉精產品，把豬肉在鍋里煮沸，取冷卻后的肉湯或表層浮油，或擠出幾滴生肉中的汁液，滴在快速檢測卡上，如出現(xiàn)紅線，就說明含有瘦肉精。店主宣稱，在"雙匯"瘦肉精肉被曝光后，這種檢測卡銷量激增，一些本不經營此類產品的店家也趕緊進貨，并在服裝等其他商品的名稱前加上"瘦肉精快速檢測卡"一詞，以提高產品的搜索量。
通過查詢購買紀錄，記者采訪了一位購買了一盒10張檢測卡的消費者，他的話說出了不少人的心聲："不管真假如何，反正一張只要幾元錢，花錢不多，買個放心。"
熟肉根本"測不出來"
上海肉類行業(yè)協(xié)會流通專業(yè)分會專家何女士介紹說，豬肉走上消費者餐桌前，在飼料企業(yè)、養(yǎng)豬場、獸醫(yī)站、進滬道口、屠宰場等環(huán)節(jié)，會經過一系列檢測，協(xié)會也會進行抽查。行業(yè)的通用方式包括兩種：■一種是使用酶標儀測定生豬尿樣、肝臟或肉糜滲出液，90分鐘后可得到詳細數(shù)據；■另一種是將肉糜滲出液滴在試劑檢測卡上，如20-30分鐘出現(xiàn)一條紅線，說明含有超標瘦肉精。
第二種方法較快捷，但可能存在一定比例的誤差，一般檢測出陽性后會在通過定量方法驗證。
何女士從業(yè)多年，從沒聽說過哪種檢測方法可以在5分鐘內測出準確結果。而且，用開水煮沸的方法不可能提取豬肉中的瘦肉精，所以，用肉湯作為檢測樣品很不靠譜。如果消費者根據這種卡片來判斷肉類品質，可能產生誤導。
另據上海肉類行業(yè)協(xié)會近幾年來的跟蹤調查，目前上海市民購買豬肉時一般都不會購買純精肉，更傾向于購買帶有10-20%脂肪的豬肉，這一改變也在客觀上減少了養(yǎng)豬戶對瘦肉精的使用。同時，有關部門和協(xié)會不斷加強監(jiān)管，所以本市近年來檢出瘦肉精超標的情況大大減少，市民不必過于緊張，盲目自行檢測。
