"國外專家經(jīng)常強(qiáng)調(diào)一個(gè)觀點(diǎn)：真正的安全食品是生產(chǎn)出來的，是種植出來的，養(yǎng)殖出來的，而不是檢測(cè)出來的。"今天上午，上海市食藥監(jiān)管局副局長謝敏強(qiáng)在參加第四屆上海"民生訪談"時(shí)表示，近期發(fā)生的饅頭事件暴露了很多問題，食品安全需要全社會(huì)共同參與，需要政府嚴(yán)格監(jiān)管、企業(yè)誠信經(jīng)營、社會(huì)長效監(jiān)督。
相關(guān)部門聯(lián)手"補(bǔ)漏"
謝敏強(qiáng)說，這次饅頭事件的違法者鉆了一個(gè)空子，在即將過期之前，超市將饅頭退回給生產(chǎn)企業(yè)，但當(dāng)工廠再加工時(shí)饅頭已過期。針對(duì)這個(gè)"漏洞",本市商務(wù)部門、工商部門、質(zhì)檢部門聯(lián)合推出"補(bǔ)漏"制度和措施，今后將對(duì)即將過期的食品也加強(qiáng)監(jiān)管。此外，超市經(jīng)營方面也將"補(bǔ)漏".謝敏強(qiáng)透露，今后將提高超市跟供應(yīng)商簽訂合同的"準(zhǔn)入門檻".
推廣世博保障經(jīng)驗(yàn)
世博會(huì)的食品安全保障相當(dāng)成功，謝敏強(qiáng)表示，世博的很多經(jīng)驗(yàn)和方法，目前已在全市范圍內(nèi)推廣、延續(xù)，比如說快速檢測(cè)方法。但這些技術(shù)、設(shè)備、經(jīng)驗(yàn)不是世博完了就"束之高閣",而是通過世博這個(gè)"試驗(yàn)田",現(xiàn)在拿到"大田"里使用了。在不遠(yuǎn)的將來，能做到每一塊肉甚至每一個(gè)食品，都能查到最初始的源頭。
目前，世博經(jīng)驗(yàn)延續(xù)下來的一個(gè)重要經(jīng)驗(yàn)是"中心廚房管理模式".統(tǒng)一采購食品原料以后，在中心廚房進(jìn)行半成品加工，然后送到各個(gè)門店，世博催生了這樣的業(yè)態(tài)。目前，本市食品生產(chǎn)企業(yè)繼續(xù)發(fā)揮中心廚房作用的已經(jīng)發(fā)展到幾十個(gè)，未來還將繼續(xù)推廣。
