最近有市民向本報(bào)反映，市場上的玉米面饅頭顏色差別十分巨大，懷疑那些顏色鮮亮的可能添加了日落黃色素。記者從煙臺市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所了解到，日落黃是我國允許使用的食品添加劑，但對使用范圍和使用量都有嚴(yán)格要求。
①市場上的玉米面饅頭，顏色差別十分巨大。
②國家對日落黃的使用量有嚴(yán)格要求。本報(bào)記者孫芳芳 攝
市民反映：許多玉米面饅頭可能添了色素
"都是玉米面饅頭，顏色怎么能差這么大呢？"19日上午，家住黃務(wù)小區(qū)的王女士對著面前兩袋顏色差別很大的玉米面饅頭犯起了嘀咕，"家里老人喜歡吃玉米面饅頭，我早上從市場上買了一包回來，老太太自己也買了一包，可是兩包顏色差別怎么這么大呢？顏色鮮亮的不會是染了色的吧？"
記者接到王女士的反映后走訪了紅利市場、文化路農(nóng)貿(mào)市場，在這幾個(gè)大型農(nóng)貿(mào)市場周圍的面食店里，記者看到，許多饅頭都是五顏六色的，黃色的玉米面饅頭、綠色的菠菜饅頭、巧克力色的高粱饅頭……可謂五彩斑斕。記者還注意到，同是玉米面饅頭，顏色差別卻很大。
"老板，你家的玉米面饅頭怎么顏色這么淺？是不是沒放玉米面?。?quot;在紅利市場內(nèi)的一家饅頭店內(nèi)，店主面對記者的質(zhì)疑當(dāng)即反駁道，"我的玉米面饅頭雖然顏色淺，但絕對是真材實(shí)料。"隨即，這位店主遞過一個(gè)玉米面饅頭給記者試吃。記者發(fā)現(xiàn)，這家店內(nèi)的饅頭看上去雖然比較粗糙，但能聞到淡淡的玉米味。據(jù)這位店主介紹，玉米是粗糧，玉米面制作的食品，外觀、手捏感覺均比較粗糙，吃在嘴里也有些糙口。
那么市場上那些顏色鮮黃的玉米面饅頭是怎么做出來的呢？對此疑問，這位店主說："極有可能是添加了色素，現(xiàn)在不管是玉米面的還是菠菜面的，用色素都能做出來。"
記者暗訪：日落黃300克一瓶，10元隨便買
市場上真有能染饅頭的色素嗎？記者隨即走訪了幾家大型農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)的添加劑專賣店，果然找到一種名為"日落黃"的色素添加劑。
"做玉米面的要用這種日落黃色，比橙黃色的要好一些。"在紅利市場附近一家添加劑專賣店內(nèi)，記者以饅頭店老板的身份要求購買一些染色劑，店主很熟練地向記者推薦了一款名為"日落黃"的色素添加劑。
記者看到，這種色素每瓶300克，售價(jià)10元，說明書上標(biāo)注著"本品可適用于食品、烘焙、化工、化妝品著色"的字樣。"這種色素應(yīng)該怎么用?。棵看翁砑佣嗌?？"面對記者的疑問，店主回答道："按照說明書上的用量就行，每次和面的時(shí)候把色素一起和進(jìn)去，每公斤別超過0.1克就行。具體的量，你用一兩次自然就有數(shù)了。"
部門回應(yīng)：按標(biāo)準(zhǔn)添加沒事，但加工環(huán)節(jié)難控制
這種日落黃究竟為何物？添加了色素的饅頭會不會對人的健康造成危害呢？記者為此咨詢了煙臺市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所的工作人員。
"偶爾食用在規(guī)定范圍之內(nèi)染色的饅頭，對身體不會有太大危害。"一位姓王的工作人員回答說，食品按照標(biāo)準(zhǔn)添加日落黃是安全的，但必須在一定的使用范圍和使用限量內(nèi)，"如果超過了一定的量，吃下去這種染色饅頭，色素就會在體內(nèi)沉積，對人體造成危害。特別是對抵抗力較差的老人、孕婦和兒童，危害更大。"
據(jù)工作人員介紹，國家雖然設(shè)定了色素產(chǎn)品的用量標(biāo)準(zhǔn)，但在日常生產(chǎn)中，卻很難控制個(gè)別企業(yè)和經(jīng)營者大劑量使用。
記者從煙臺市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局了解到，為保證煙臺市場饅頭制品的安全，該局食品科已對市區(qū)內(nèi)的饅頭制品進(jìn)行了抽查，抽查結(jié)果將于近日公布。
