食品添加劑不是有毒物
市民應全面、理性、科學、合理地看待
新聞背景
衛(wèi)生部、農(nóng)業(yè)部日前匯總發(fā)布了151種食品和飼料中非法添加物名單，包括47種可能在食品中"違法添加的非食用物質(zhì)"、22種"易濫用食品添加劑"和82種"禁止在飼料、動物飲用水和畜禽水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中使用的藥物和物質(zhì)"的名單。其中，敵敵畏、敵百蟲等有毒物質(zhì)赫然在列。一時間，老百姓提起食品添加劑就臉色大變，好像什么都吃不得了。那么，食品添加劑真的是洪水猛獸嗎？老百姓該如何最大限度地保證健康飲食？
"三聚氰胺""瘦肉精""染色饅頭"等事件，主要問題均與非法添加物和食品添加劑有關，食品安全受到廣泛關注。日前，食品和飼料中非法添加物名單公布，"違法添加的非食用物質(zhì)""易濫用食品添加劑"讓市民看得明白，卻辨得困難，買得不放心。那么什么是食品添加劑？消費者在選購食品時應注意哪些問題？
食品添加劑不等于有毒物
據(jù)營養(yǎng)專家介紹，食品添加劑是為改善食品品質(zhì)和色香味，以及防腐和加工工藝需要而加入食品中的化學合成或者天然物質(zhì)，《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB2760）規(guī)定了2400個食品添加劑品種，其中加工助劑158種，食品用香料1853種，膠姆糖基礎劑物質(zhì)55種，其他類別的食品添加劑334種。此外，目前允許使用的食品營養(yǎng)強化劑約200種。
現(xiàn)在如果要進行現(xiàn)代化商品生產(chǎn)，不含添加劑幾乎是不可能的，只有自己養(yǎng)雞、自己種糧食，即自己加工食品，才可以不用添加劑。只要是工業(yè)化的，大家想要方便的食品，或者需要在色澤、風味方面有所提高的話，肯定需要添加劑。
對于食品添加劑，應當全面、理性、科學、合理地去看待，要知道食品添加劑不等于有毒物。所謂全面地認識食品添加劑，就是不能只鼓吹食品添加劑有多好，宣稱其是現(xiàn)代食品工業(yè)的靈魂，沒有食品添加劑就沒有現(xiàn)代食品工業(yè)；也不要對食品添加劑一味地持懷疑態(tài)度，視其為洪水猛獸，認為只要含有食品添加劑的食品就存在安全問題。
少買色彩太亮麗的食品
消費者在選購食品時應注意哪些問題？一是盡量到大超市購買，另一方面要小心太亮麗的食品。因為食品在制作過程中，由于天然所含的色素遇熱容易分解，一般做熟后顏色都不是十分亮麗。香氣也是同樣的道理，超過食品本身自有香味的食品，消費者要謹慎購買。
比如干辣椒，顏色不能選太亮麗的。硫磺熏過的干辣椒亮麗好看，沒有斑點，正常的干辣椒顏色是有點暗的；用手摸，手如果變黃，是硫磺加工過的；仔細聞聞，硫磺加工過的多有硫磺氣味。
顏色特別綠的海帶不能買。海帶顏色特別綠，還很光亮，很可能是用化學品加工過的；一般海帶的顏色是褐綠色，或是深褐綠色。
有的蘑菇雪白透亮，粒土未沾，價格還便宜，很可能用漂白粉泡過，中看不中吃。好的蘑菇是生長在草灰里的，難免會沾上草灰。而且正常蘑菇摸上去有點黏糊糊的，漂白過的蘑菇摸上去只是光滑，不會有膩膩的手感。
食品最好粗加工
食品添加劑是指那些在國家允許范圍內(nèi)可以使用的添加劑，而三聚氰胺、蘇丹紅、工業(yè)硫磺等，則是非食用物質(zhì)添加物，是不應該出現(xiàn)在任何食品中的。
作為消費者，首先要選擇正規(guī)超市、正規(guī)廠商的產(chǎn)品，同時，買食品時要盡量選擇接近天然形態(tài)的食物。對于人工加工的食品來說，不要追求深加工，也就是加工程序多，食物成品形狀與天然形狀差距過大的產(chǎn)品。因為加工工藝越復雜，生產(chǎn)環(huán)節(jié)中就越容易出現(xiàn)問題。
