4月26日下午，泰安農(nóng)貿(mào)市場迎來一批特殊的"顧客".國家商務(wù)部市場秩序司副巡視員李振中帶領(lǐng)"瘦肉精"等違法添加物監(jiān)管工作組來本市督查。督查組在詳細(xì)聽取本市情況匯報后，實(shí)地走訪泰安農(nóng)貿(mào)市場和江南王四食品加工廠，對本市防控"瘦肉精"等食品安全工作表示肯定。
在泰安農(nóng)貿(mào)市場殘留農(nóng)藥監(jiān)測室，李振中問："你們對每天進(jìn)入市場的豬肉如何把關(guān)？"市場經(jīng)理張國平回答："市場經(jīng)營戶都是到正規(guī)的屠宰場進(jìn)貨，每個豬肉經(jīng)營戶和攤主對進(jìn)入市場的豬肉都索要檢驗(yàn)檢疫證和產(chǎn)品質(zhì)量合格證，沒有這兩證的豬肉是絕對不允許進(jìn)入市場的。另外對索要的兩證進(jìn)行臺賬登記，并保留兩年。"在江南王四食品加工廠，督查組成員詳細(xì)了解公司對"瘦肉精"等違法添加物檢測的情況，公司負(fù)責(zé)人向督查組介紹肉制品加工實(shí)行全程監(jiān)控情況。督查組對王四食品加工廠利用高科技手段加強(qiáng)監(jiān)管給予肯定。
自3月15日央視新聞頻道曝光河南"瘦肉精"問題豬后，各職能部門立即采取行動，對生豬屠宰和豬肉市場購銷、供應(yīng)和檢驗(yàn)檢疫情況進(jìn)行摸底調(diào)查，停止從河南孟州市、沁陽市、溫縣、獲嘉縣等地調(diào)運(yùn)生豬，增加外來生豬"瘦肉精"尿樣抽檢比例，加大對本市屠宰場監(jiān)督檢查力度，加強(qiáng)流通環(huán)節(jié)和餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)豬肉及其制品索證索票監(jiān)管。
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職能部門 |
監(jiān)管手段 |
效果 |
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農(nóng)委 |
檢查本地養(yǎng)殖451戶、按比例抽檢外來生豬 |
本地養(yǎng)殖戶未發(fā)現(xiàn)“瘦肉精”等違禁物，外來發(fā)現(xiàn)問題豬346頭立即停運(yùn) |
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工商局 |
檢查經(jīng)營戶豬肉和豬肉制品進(jìn)貨渠道相關(guān)程序 |
落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)和建立購銷臺賬，豬肉具有檢驗(yàn)檢疫合格證明 |
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質(zhì)監(jiān)局 |
檢查豬肉制品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)原料及生產(chǎn)過程 |
原輔材料驗(yàn)收、生產(chǎn)過程質(zhì)量控制、食品添加劑使用、出廠檢驗(yàn)等環(huán)節(jié)較規(guī)范 |
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食藥監(jiān)局 |
檢查餐飲業(yè)采購使用豬肉等畜禽肉產(chǎn)品 |
未發(fā)現(xiàn)問題豬肉、無檢疫證或檢疫不合格豬肉、病死豬肉以及來源不明豬肉 |
四招鑒別安全豬肉
1.看豬肉皮下脂肪層的厚度。在選購豬肉時皮下脂肪太薄、太松軟的豬肉不要買。一般情況下，"瘦肉精"豬因吃藥生長，其皮下脂肪層明顯較薄，通常不足1厘米，正常豬在皮層和瘦肉之間會有一層脂肪，肥膘為1至2厘米，太少就要小心了。
2.看豬肉的顏色。一般情況下，含有"瘦肉精"的豬肉特別鮮紅、光亮。因此瘦肉部分顏色太紅的，肉質(zhì)可能不正常。
3.還可以將豬肉切成二三指寬，如果豬肉比較軟，不能立于案上，可能含有"瘦肉精".
4.如果肥肉與瘦肉有明顯分離，而且瘦肉與脂肪間有黃色液體流出則可能含有"瘦肉精".
