使用非法添加劑和濫用食品添加劑的案例頻頻被曝光，全國各地加強了對食品添加劑的監(jiān)管力度。4月27日，南寧市工商局在全市范圍內(nèi)緊急部署開展打擊非法添加和濫用食品添加劑專項行動，除了從嚴從重查處在食品中違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的違法行為外，最值得關(guān)注的，是工商部門將監(jiān)督食品添加劑經(jīng)營戶建立實行實名銷售制度。當日，記者走訪市場時發(fā)現(xiàn)，在工商部門發(fā)文之前，已經(jīng)有個別商家在嘗試進行實名制銷售。

    調(diào)查： 個別商家自發(fā)進行實名銷售

    4月27日，在位于中華路的南寧越前食品添加劑經(jīng)營店，這里有香精香料、調(diào)味品原料、腌制品原料、烘培原料甚至飼料輔料等，又分為增味劑、防腐劑、營養(yǎng)強化劑、香料等品種。

    記者在店里觀察發(fā)現(xiàn)，30分鐘的時間里，有4名客戶前來購買食品添加劑。有些已經(jīng)是熟客，有些還是第一次進店。不論是哪一類客戶，在銷售前臺，銷售人員都會把購買者登記的信息輸入電腦。

    "對于一些大單購買的顧客，我們都會對顧客的身份、姓名、行業(yè)、購買用途等信息進行核實和登記。"該店銷售總經(jīng)理覃培珍說，這不僅有利于穩(wěn)住客戶，還能對食品添加劑流向進行跟蹤，如果出現(xiàn)問題，監(jiān)管部門可以追查得到。記者提出要看一下顧客登記表，覃培珍說，顧客信息是保密的，只向監(jiān)管部門公開。

    越前食品添加劑經(jīng)營店1995年開業(yè)，1996年開始實行顧客登記，目前有1000多客戶的信息登記在冊。

    商家：掌握信息對客戶也有利

    "我要買一瓶綠茶香精。"一名顧客進店后說。南寧越前食品添加劑經(jīng)營店的銷售人員，從貨架上給他拿了一瓶綠茶香精，售價30元。"使用量是千分之一到千分之五，可以用量杯來定。"銷售員特別提醒。該顧客稱，他第一次買這東西，用來做糍粑自己吃。

    記者看到，對于一些小量購買的顧客，銷售人員并未過問他們的相關(guān)信息。"如果一個燒烤攤主，三天兩頭來買食品添加劑，你們也會照樣銷售嗎？"記者問。"對于一些零散顧客，要對他們進行信息登記，那就很有難度了。"覃培珍說，很多顧客嫌麻煩，也擔心信息泄漏，加上食品添加劑市場上到處都可以買得到，要進行信息登記的話，這些顧客干脆就會到別處去買。"對于這一情況，只能靠相關(guān)部門的監(jiān)管和食品經(jīng)營者的自律了。"覃培珍說。

    南寧越前食品添加劑經(jīng)營店店長張海蓮說，很多顧客在第一次購買食品添加劑時，都會主動詢問使用量，而一些老顧客，對于用法用量都很清楚了，所以就不會再問。對于一些特殊的食品添加劑，即使顧客不問，銷售人員也會提醒。"掌握了購買者的信息，也有利于了解他們曾經(jīng)都買過哪些添加劑，以便給他們一些提醒。"張海蓮說道。

    部門：商家要核實購買者信息并建檔

    覃培珍的擔心很快就不必要了，因為南寧市將實行食品添加劑實名制銷售。

    記者從南寧市工商局了解到，該局近日印發(fā)了關(guān)于《嚴厲打擊食品非法添加行為切實加強食品添加劑監(jiān)管工作方案的通知》，明確規(guī)定了從入市把關(guān)、日常監(jiān)督、溯源機制三方面切入，建立食品添加劑實名銷售制度的做法。

    賣給了誰、賣了什么、賣出去多少，食品添加劑經(jīng)營者必須要有據(jù)可查。工商部門監(jiān)督商家建立溯源和追蹤機制，經(jīng)營者則必須在嚴格執(zhí)行查證驗貨、進貨臺賬、產(chǎn)品召回等各項質(zhì)量安全控制制度的同時，建立實名銷售臺賬登記制度，嚴格核實登記并建檔保存銷售對象、企業(yè)營業(yè)執(zhí)照注冊號或身份證號碼以及品名、數(shù)量、批次等相關(guān)信息，確保食品添加劑來源合法、去向明晰。

    另外，工商部門將以批發(fā)市場、集貿(mào)市場、商場超市、小食雜店等為重點整治對象，從嚴從重查處在食品中違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的違法行為。 在南寧市范圍內(nèi)組織開展流通環(huán)節(jié)食品質(zhì)量安全監(jiān)測，主要針對食品添加劑、乳制品、腌制食品、水發(fā)食品、干雜等開展檢測。

    據(jù)了解，今年年底前，工商部門要對所有食品經(jīng)營者建立食品安全信用檔案，并進一步嚴格食品添加劑運輸、倉儲的管理措施。同時，還將嚴密監(jiān)測并堅決打擊通過互聯(lián)網(wǎng)等方式銷售食品非法添加物行為。