隱蔽拍攝處理死田雞的場景。龍瀚 攝
河邊，是廣州黃沙水產(chǎn)市場內(nèi)男工人經(jīng)常"方便"的地方。但就在這里，卻每晚都有人公開屠宰死田雞。
在附近做"黑車"生意的司機(jī)盧某告訴記者，這樣的情況已持續(xù)數(shù)年，每天從這里源源不斷流出的死田雞，被運(yùn)往市內(nèi)、省內(nèi)、甚至全國。
死田雞當(dāng)作打工者工資
晚上，正是廣州黃沙水產(chǎn)市場生意繁忙的時(shí)刻，商人、小販、黑車司機(jī)以及慕名前來吃新鮮水產(chǎn)品的消費(fèi)者們，紛紛抵達(dá)。40多歲的黃姨（化名）在黃沙水產(chǎn)品市場內(nèi)謀生已經(jīng)有七八年時(shí)間，她的工作便是在市場內(nèi)到處撿拾死去的田雞。
4月25日晚10時(shí)許，南方日報(bào)記者見到黃姨時(shí)，她正閑來無事的和老鄉(xiāng)聊天，只是聽說記者是前來購買死田雞后，她從河邊成堆的蛇皮袋中掏出了一個(gè)黑色塑料袋，說"今天只有三斤".
記者打開黑色塑料袋內(nèi)看到"奇形怪狀"的死田雞，并伴隨著一股臭味。
"比較完整的死田雞市價(jià)4元一斤，內(nèi)臟流出的則要2元一斤，而一些腐爛發(fā)臭的田雞也就幾毛錢。"黃姨說，她的田雞都是從市場內(nèi)撿來的，一般喊不起價(jià)錢，只得按兩元一斤，甚至更低的價(jià)格處理，"但鮮活的田雞市場內(nèi)價(jià)格則在十塊八一斤，所以死田雞的銷量還是不錯(cuò)的".
"我妹妹有不少'新鮮'的貨。"見記者正要搖頭離去，黃姨趕忙拉住記者，稱她妹妹在檔口打工，"'生意'好時(shí)，每天有100多斤的田雞".
"她們賣死田雞，店里老板就不管？"記者詢問道。
黃姨則無奈地?fù)u著頭苦笑地告訴記者："死田雞就是她妹妹每個(gè)月的收入來源。"
"幫店老板卸貨、裝貨、運(yùn)貨，是沒有一分錢的工資的。"黃姨說，所以員工都指望著死田雞賺錢，"死得越多越好，賺得越多".
黃姨也同時(shí)告訴記者，來拿貨的人哪里都有，有市內(nèi)的，有省內(nèi)的，更有發(fā)貨到全國去的。
記者欲購死田雞可是"來晚了"
記者隨后在黃沙水產(chǎn)品市場內(nèi)走訪一圈后發(fā)現(xiàn)，多家店鋪員工均表示有死田雞出售，同時(shí)也有不少店鋪"遺憾"地說記者"來晚了".
"死田雞一般都有專人收購的，你現(xiàn)在才來肯定沒有了。"一間店鋪的員工告訴記者，由于他主要生意不是出售田雞，所以"貨物"不是很多，并讓記者去其他專門經(jīng)營田雞的店鋪看看。
隨后記者來到了另一間水產(chǎn)店鋪，此時(shí)，門口處的一個(gè)塑料盆內(nèi)，裝滿了已經(jīng)死去的田雞，而一名女子蹲坐地上，旁若無人地屠宰死田雞。
面對陌生人的突然到訪，店內(nèi)的另一名男子顯得有些謹(jǐn)慎，只是再三詢問記者需要多少貨物，對于其它的事情則是閉口不語。
記者就此處了解的死田雞的價(jià)格和黃姨所說一致。
如何炮制死田雞是行業(yè)機(jī)密
"死的，包扒皮和送貨，七塊錢一斤。"黃沙水產(chǎn)品市場河邊的一名"黑車"司機(jī)盧某在得知記者前來購買死田雞后，便開始大談"經(jīng)驗(yàn)",他已在此干活十來年，而從事收購販賣死田雞也有數(shù)年之久。
"你不是記者吧。"這樣的詢問一直穿插在記者和盧某的交談之中，而盧某說起話來也是小心謹(jǐn)慎。
但盧某在與記者的交談中透露，他一般是將這些死田雞送到大排檔去的，不過也有酒樓的人要，但對于大排檔或者是酒樓的具體位置，其則不愿意透露，"現(xiàn)在物價(jià)年年漲，老老實(shí)實(shí)的咋賺錢".
"死田雞會(huì)不會(huì)有怪味？"記者詢問道。
"連臭味都掩蓋不了的廚師,不是好廚師。"盧某則是哈哈一笑，說這種死田雞做"香辣田雞"等口味比較重的菜最適合不過，用面粉包裹后油炸，"金黃金黃的，保證沒怪味".
"如果不是做口味重的菜能不能用？"記者再次追問。
盧某則神秘地告訴了記者一個(gè)"秘訣":"若是想除掉田雞里的異味，則可開著水慢慢滴有異味的田雞，切記水不可開得太猛，慢慢的滴一兩個(gè)小時(shí)后，包沒有味道了，有異味的排骨也可以這么做，這些都是行業(yè)內(nèi)的機(jī)密".
"如果實(shí)在是臭得不行的，你就用雙氧水之類的藥水泡著。"盧某說，這些東西化工店都有賣，"臭的會(huì)做也一樣能吃".
-聲音
華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授杜冰：食用此類變質(zhì)的田雞不能排除會(huì)引起急性痢疾，有可能危害人的生命安全。
廣東勝倫律師事務(wù)所劉繼承律師：根據(jù)《中華人民共和國衛(wèi)生防疫法》第二十五條規(guī)定，與人畜共患傳染病的有關(guān)野生動(dòng)物、家禽家畜，經(jīng)檢疫合格后方可出售、運(yùn)輸，而售賣非正常死亡的田雞極有可能無法經(jīng)得起檢驗(yàn)檢疫，"對于違反規(guī)定的行為，可根據(jù)所造成后果，作出相關(guān)處罰，嚴(yán)重的或可追究不法分子的刑事責(zé)任".
南方日報(bào)記者 龍瀚 實(shí)習(xí)生 劉琰琰 朱婷
