某快餐連鎖店內(nèi)張貼的公告
行動
昨日是我市啟動食品添加劑使用公示制度第一天。根據(jù)相關(guān)規(guī)定，所有餐飲單位在食品加工制作中所使用的食品添加劑名稱、使用范圍、劑量等都要公示在店堂醒目位置或菜單上，讓消費者理性選擇、明白消費。該制度實施首日，執(zhí)行情況怎樣？昨日，重慶晚報記者對市內(nèi)多家餐飲店進行了走訪，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，尚無一家餐飲店執(zhí)行。
多數(shù)餐館
配方泄密
只是張貼政府部門公告
鄉(xiāng)村基較場口餐廳，重慶晚報記者在餐廳內(nèi)轉(zhuǎn)了幾圈未發(fā)現(xiàn)有相關(guān)食品添加劑名稱公示，菜單上也未發(fā)現(xiàn)有相關(guān)內(nèi)容。
"我們是今天早上才接到通知的，已經(jīng)對員工進行了傳達，忘記了貼《公告》。"面對重慶晚報記者的采訪，餐廳值班經(jīng)理趕緊拿出一張國務(wù)院多部委不久前聯(lián)合發(fā)布的《關(guān)于嚴厲打擊食品非法添加行為，嚴格規(guī)范食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營使用的公告》，張貼在餐廳一角。
隨后，重慶晚報記者來到位于解放碑的麥當(dāng)勞、肯德基等快餐店，這些餐飲店只是在店堂墻上張貼了政府部門頒發(fā)的《公告》，都未按照相關(guān)要求，將店內(nèi)食品加工過程中使用的食品添加劑名稱、使用范圍、劑量等內(nèi)容進行公示。
面對重慶晚報記者的質(zhì)疑，一家大型快餐店的導(dǎo)購師表示，他們也是今天早上才接到的通知，已按照要求張貼了《公告》。為何沒有按規(guī)定公示相關(guān)食品添加劑名稱？他表示并不知情，"我們餐飲店早就杜絕了在食品中非法使用食品添加劑的行為，顧客在這里用餐絕對可以放心。"該店導(dǎo)購師答非所問。
重慶晚報記者采訪發(fā)現(xiàn)，即使是這種形式上的《公告》，在解放碑附近的多家火鍋店和小餐店，也只有一家進行了張貼。未張貼《公告》的店家，有的表示沒接到相關(guān)通知。"已經(jīng)領(lǐng)到了《公告》，還沒買膠水，等買了膠水再貼。"一家燒烤排檔的老板娘對重慶晚報記者表示。
配方泄密
有關(guān)部門表示這是誤解
采訪中，一位不愿意透露姓名的火鍋店負責(zé)人說出了自己的擔(dān)憂："我們在底料和醬汁的調(diào)配上花了不少工夫，這也是我們的核心競爭力，一旦公布，豈不是等于告知對手？"據(jù)介紹，同樣的湯底，在配制底料時用的分量有差異，調(diào)出來的味道就會大不一樣。
針對餐飲單位所謂的泄密疑惑，昨天記者連線國家食品藥品監(jiān)督管理局新聞辦。對方回應(yīng)表示，出臺這樣的規(guī)定是為了更好地限制一些餐飲企業(yè)違法濫用食品添加劑，保障消費者的飲食安全。至于泄密一說，可能是餐飲單位理解有誤。餐飲單位要公開的是自制火鍋底料、自制飲料等產(chǎn)品里放入的食品添加劑的名稱，而不是這些產(chǎn)品的配方。舉個簡單的例子，如果火鍋底料里面有花椒、八角等原材料，這個不必公開，但是如果火鍋里放了一滴香等食品添加劑，就要公開告訴消費者。
顧客態(tài)度
餐飲店有無公示無所謂
在接受重慶晚報記者采訪時，不少餐飲店負責(zé)人表示，之所以沒有嚴格按照相關(guān)規(guī)定進行公示，除了對自己店內(nèi)的產(chǎn)品質(zhì)量充分有信心外，也跟顧客無所謂的態(tài)度有關(guān)。
在較場口附近一家快餐店，重慶晚報記者隨機采訪了幾名顧客。他們當(dāng)中不少人表示，并未注意到餐廳里張貼的《公告》，也不知道我市出臺的這項制度，對餐廳是否公示食品添加劑的相關(guān)內(nèi)容并不在意。一名正在食用紅燒牛肉套飯的大學(xué)生告訴重慶晚報記者，昨日在閱讀手機報時看到了相關(guān)消息，但他認為，"只要平時在餐館吃東西時，多注意點就行了，公不公示無所謂".
重慶晚報首席記者 丁香樂 記者 任君 實習(xí)記者 項鋒 攝影報道
